Khinkali - imens găluște georgiene suculent cu bulion de carne în interiorul, prepararea, care necesită îndemânare și dexteritate: este important să păstrați sucul parfumat în cadrul fiecărui produs
Khinkali - este delicios preparate din bucătăria națională georgiană, seamănă cu o mare saci strans de aluat, umplute cu carne suculentă de umplere în interior. Unii cred că khinkali similar cu găluște convenționale mari, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. După khinkali în interiorul acestuia conține nu numai carne de vită, dar, de asemenea, bulion aromat. De fapt, acesta este pungi mărunțite cu o supă consistent în interior. Khinkali musca astfel încât să nu verse un singur gram de acest suc de carne minunat - toată arta gourmet georgian. Din cele mai vechi timpuri, pumnale muntenii tăiat carne bou munte - tur și a folosit-o pentru a face khinkali mare și consistent. Completarea a constat din carne tocată pură cu sare și piper, uneori cu aroma de marar salbatic. În prezent, acest fel de mâncare sa răspândit pe scară largă dincolo de Georgia, și a ajuns la Osetia, Abhazia, precum și în zonele de câmpie.
Khinkali făcut din aluat nedospit. Astăzi, o varietate de rețete clasice citește: umplutura ar trebui să fie fierte de miel, și nu ar trebui să fie răsucită într-o mașină de tocat și fin tocat cu un cuțit. Ierburi și condimente se adaugă la umplutura la gust, pentru că nu există un consens în ceea ce privește aceste ingrediente într-un vas: georgienii originale nu au folosit în alte scopuri decât piper aditivi. Desigur, gospodinele moderne fac o varietate de rețete pentru a pregăti un fel de mâncare și umplute cu carne de vită, carne de porc, de pasăre, se adaugă o mulțime de ceapă și usturoi. Există, de asemenea, variante ale acestei mese vegetariene atunci când este utilizat ca o umplere ciuperci, brânză, cartofi.
În mod tradițional khinkali pregăti mari, de la un cuplu de bucăți pe persoană, asa ca a fost convenabil să mănânce cu mâinile. Alu cercuri excizate, plasate în mijlocul umplutura pregătită, pastile asamblate împreună margine și să le conecteze. Ar trebui să obțineți un sac cu o „coadă“ la partea de sus. Aflați cum să sculpteze pricepere khinkali nu la fel de ușor cum pare la prima vedere. Stăpânirea acestei gospodină determinată de capacitatea de a forma cute: nu trebuie să fie nu mai puțin de douăzeci de ani. khinkali Se fierbe ar trebui să fie de 10-15 minute în multă apă, astfel încât acestea să nu se lipesc împreună în timpul gătirii. le agită foarte atent, astfel încât să nu se rupă aluatul și să păstreze sucul interior, în caz contrar vasul va fi distrus. Regula principală - gătești khinkali, astfel încât învelișul testului nu se va deteriora a rămas sigilat. Dar unul dintre cele mai respectate regilor georgiene - Irakli II (1720, 1798) a iubit khinkali prăjită. Prin urmare, putem și încercăm să se prăjește în unt topit un pic khinkali de pre-fierte.
În restaurante khinkali hrănite în conformitate cu (produs din lapte fermentat), ușor amar sau iaurt. Asta chiar acolo este un fel de mâncare ar trebui să fie predat: nu tacâmuri nu aveți nevoie. khinkali răciți considerate necomestibile, așa cum ar putea să nu arde degetele, trebuie să învețe să muște găluște fierbinte georgiene, astfel încât să nu pentru a pulveriza stoc și nu la sol hainele lor. unt topit cu piper negru sunt un complement perfect pentru acest fel de mâncare. De asemenea, condiment frumos khinkali smântână și ierburi proaspete tocate: patrunjel, coriandru și busuioc.
compoziție și proprietăți folositoare khinkali
Khinkali varianta clasic preparate cu carne de miel, care este bogat într-o multitudine de minerale: magneziu, potasiu, fier, iod. Magneziul este necesar de organismul pentru sistemul nervos sănătos și mușchii. Acest element este esențial pentru sistemul de reproducere si imunitar, precum și pentru generarea activității hormonilor, regenerarea și creșterea țesutului. Potasiul este implicat în echilibrul apă-sare, stabilizează tensiunea arterială, ameliorează spasmele vaselor de sange si previne aritmie. Fără fier nu poate fi o lucrare sănătoasă a sistemului hematopoietic, si deficienta de iod in organism poate duce la creșterea în greutate, oboseala, iritabilitate, și apariția tulburărilor de memorie. Mielul contine vitaminele B, implicate în activitatea sistemului nervos si imbunatateste metabolismul energetic. Lecitina, care este bogat în carne de miel, normalizează metabolismul colesterolului. În plus, aceasta este considerată o carne dietetice sub formă de grăsime de oaie este simplu și ușor de digerat, fără a crea o povară suplimentară asupra organelor digestive.
Prea picant khinkali umplutura, bogat aromat cu piper, poate duce la tulburare a tractului gastro-intestinal. Prin urmare, ar trebui să fie deosebit de atenți la persoanele cu ulcer gastric și duodenal, și inflamația pancreasului (pancreatită).