Interviu cu Viktoriey Balashovoy, șef al producției de lapte de „AgriVolga“
Viktoriya Vladimirovna Balashova, șef al producției de lapte de „AgriVolga“ spune povestea tehnologiei de producție de lapte într-o instalație industrială, și cum să păstreze lapte în viață și organice.
- Pentru a începe cu, robotul ferma. Adică, laptele provine de la un animal într-un flux închis. Înainte de muls robotul trata ugerului și dezinfectează-l - curățenie perfectă peste tot. Obținem un lapte de înaltă calitate, celula somatică este de aproximativ 90.000 - o foarte mare indicatori de calitate a laptelui, chiar și pentru clasa de top. Întreaga linie de producție este complet închis.
Prima etapă în fluxul de lapte intră în rezervorul de răcire, se răcește la 3 grade. Apoi, - într-o lactate pentru pasteurizare, unitate de răcire, care este încălzită la temperatura de separare. Ar trebui să bakteriofuga separator, care ne permite de a elimina sporii de microorganisme din lapte crud. La urma urmei, chiar dacă urmați puritatea ideală, sunt încă prezente acolo într-o cantitate mică. Separatorul îndepărtează murdăria cea mai mică. Pe separator laptele este curățat, și apoi se duce la dezodorizatorului.
- Și de ce există un dezodorizator?
- Deodorant vă permite să eliminați gustul laptelui crud. Oricum, orice ar fi fost pur și simplu la o fermă din lapte crud rămâne miros ciudat de hambar. Toate procesele tehnologice de curatare de lapte - este doar procesele mecanice. Nu utilizați lămpi bactericide, dispozitive cu ultrasunete, acesta este un proces pur mecanic de purificare. Nu avem nimic de nu adăugați pentru a elimina mirosul - este opera de echipamente mecanice.
- Se crede că pasteurizarea ucide tot laptele viu și sănătos. Este adevărat?
După pasteurizare, este un proces de răcire. Laptele este răcit în unitatea de răcire pasteurizarea în secțiunea de răcire și este depusă în rezervorul de produs finit, care are o manta de răcire suplimentar. Răcirea este prin mantaua cu apă cu gheață, apoi - într-o mașină de ambalare în container.
- Cât de mult lapte organic este stocat?
- Termenul de valabilitate al laptelui nostru la 7 zile, dar pentru ca noi să avem dreptul de a pune pachetul de 7 zile, teste de laborator sunt ținute timp de 11 zile. Adică, există o anumită libertate de acțiune. Numai după laptele stau în laborator, timp de 11 zile, și-a păstrat toate calitatea produselor, să ne dea permisiunea de a utiliza în vânzarea de lapte pentru o perioadă de 7 zile. Pentru mai multe opțiuni de lapte este un indicator foarte bun. Mai sus, în conformitate cu standardele noastre din Romania, este pur și simplu imposibil. lapte pasteurizat Live este fizic imposibil de a păstra mai mult timp.
Trebuie remarcat faptul că există un laborator de producție, care monitorizează calitatea și laptelui crud și a produselor finite. Aproape fiecare lot de lapte este supus examenului bacteriologic. La urma urmei, lapte ecologic - un produs într-o piață nouă. Este esențial ca standardele de calitate și de conformitate, nimeni nu se îndoiește.
- Înșiși, apoi bea lapte?
- Când am deschis producția, recuperate chiar și perfecționarea gustul de lapte (rade). Dar am mai mult de spus, noi nu doar încercați. În timpul procesului de pasteurizare, atunci când laptele este deja la locul de muncă pe liniile de producție, vom încerca o dată. Și eu și tehnologi. Modul se schimbă un pic, vom ține evidența gustului, vom lucra cu echipamentul. Nu există nici un astfel încât un anumit mod și nici măcar nu sa uitat în ceea ce se întâmplă acolo. În mod constant prezent un control strict în toate etapele de producție.
Știați că în România, organizat de Uniunea Națională a producătorilor organici? informații aici