Oricine a vizitat țările mediteraneene, ar putea obține o coajă puțin convexe, ca amintire. Aceste uși sunt adesea decorate cu scoici sau alte produse utilizate la fabricarea de mărgele marine. Dar nici unul dintre noi nu a avut nici o idee chiar că aceste cochilii aparțin scoicile.
În momentul de față, populația de scoici în sălbăticie deja restaurat după dispariția sa în apropiere. Motivul a fost proliferarea rapidă a alge brune, în anii 80 ai secolului trecut. Prin urmare, scoicile, care au crescut în ocean, aproape prins. În momentul de față, sunt scoicile crescute la fermă, și este de remarcat faptul că carnea se obține mult mai dulce decât cele care sunt extrase în ocean. Apropo, de preferință, scoici prinde mâinile, nu rețea. Din cauza pentru a prinde rețea scoicile sub stres, care afectează foarte mult gustul cărnii se spune că gurmanzi.
Când cumpărați scoicile în magazin, primul lucru pe care să acorde o atenție la producător. producătorii bune vinde carnea de scoici într-un ambalaj de vacuum. Aceste scoicile au murit la șoc de înghețare pentru a păstra aroma de carne cât mai mult posibil. Dar scoicile vândute de greutate va costa mult mai ieftin, dar aroma nu va fi la fel de intense.
Trebuie remarcat faptul că gătitul scoici începe cu ei decongelare. Pentru a face acest lucru cu crestături stivă este plasat în apă rece timp de 40 de minute. Deoarece scoicile decongelate foarte rapid, este foarte important să nu pierdeți momentul în care scoicile au deja potrivite pentru tratament termic. Dacă sunteți o lungă perioadă de timp scoicile concediu decongelate în apă, ei încep să-și piardă aroma lor. În restaurante folosesc apa nu obișnuită pentru decongelarea scoicile și lapte ușor diluat.
Există mai multe moduri de modul de a găti scoicile. În funcție de preferințele culinare, pentru a alege una sau alta metoda. Deci, scoicile pot fi consumate crude, dar sunt, de asemenea, prajite, fierte si compoturi. Este în valoare de un pic mai mult pentru a spune despre fiecare metodă de gătit scoicile.
Cum de a găti scoicile: aprovizionare cu țiței
Scoicile sunt delicioase, în cazul în care servesc crude. Pentru a face acest lucru, carnea de scoici tăiate în felii subțiri. Pentru a sublinia aroma lor delicata moale, carnea poate fi sare și piper, și se toarnă un pic de ulei de măsline.
De asemenea, scoicile brute pot marinati. Pentru sosul poate folosi condimente (sare, piper, busuioc, marar, cimbru, rozmarin, pătrunjel), oțet balsamic și ulei de măsline. Feliat plăci subțiri de carne scoică trebuie marinează cel puțin 1 oră.
Cum de a găti scoicile: gătit și fierbea
Acum spune cum să gătească scoicile în tigaie. Gatiti scoicile scurt - numai timp de 3-5 minute în apă sărată. În acest timp, carnea de scoici ar trebui să-și piardă transparența. scoicile fierte folosite pentru salate.
scoicile Aburit hrănite cu piure de cartofi ca garnitura. Scallops stopat cu ceapă prăjită și cu adaos de pasta de tomate.
Cum de a găti scoicile: prăjit
scoicile Fry ambele pot tigaie si gratar. Pentru a pregăti scoicile pe grătar trebuie unse cu ulei pentru crustacee nu a stick la el. De asemenea, nu ar strica sa se unge cu unt scoici, astfel încât acestea să nu se usuce în timpul gătitului, iar carnea ar dovedi suculent. Se prepară scoicile pe gratar pentru câteva minute pentru a deveni opac. Dar totul depinde de mărimea molusca - mai pieptene, cu atât mai mult timp va lua pentru a pregăti.
Fried scoicile pe o tigaie destul de mare. Încercați să se stabilească în faguri, astfel încât acestea sunt în momentul de prăjire nu se ating între ele. scoicile Fry, pe de o parte și un minut și jumătate. Apoi, ei trebuie să se întoarcă pe cealaltă parte și se prăjește timp de încă minute și jumătate. Dacă după această dată partea centrală a scoicile este transparent, puteți extinde gătit lor pentru încă două minute. Dar, de fapt, scoicile sunt gata de utilizare.
Cum de a găti scoicile: utilizarea în alte feluri de mâncare
Adesea, scoicile utilizate pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. cum ar fi risotto sau supă. Cum de a găti scoicile în acest caz? Faptul că scoicile sunt pregătite foarte repede, astfel încât să le adăugați într-un alt fel de mancare sa fie de 3-4 minute, până când este gătit și de servire. Scoici poate fi nu numai foarte rapid pentru a găti, dar, de asemenea, pentru a digera. Din acest motiv, scoicile nu sunt moi, și „cauciuc“, care se întâmplă la toate fructele de mare fierte în mod corespunzător. Dacă doriți să pre-prăji scoicile, și apoi adăugați-le la un alt fel de mâncare, puteți proceda după cum urmează. Un pic scoici prajite, se adauga vasul principal, să zicem, risotto, numai după pregătire completă.
