În sezonul rece, fripturi de gătit pe gratar poate fi înlocuit cu succes de gătit-le într-o tigaie convențională. Beef nu a fost mai puțin delicios, suculent și aromat. Astăzi vă vom arăta cum să gătească o friptură ribeye într-o tigaie.
Ribeye friptură într-o tigaie
Ribeye - una dintre cele mai populare reducerile cu calități organoleptice perfecte. Se taie din zona de carcasă între nervură a 5-a și a 12, prin urmare, are un grad ridicat de marmorat, cu textură fină aromă de carne de vită strălucitoare. Ribeye friptură de a găti într-o tigaie, ar trebui să urmați câteva reguli:
1. Înainte de a prăji friptură asigura că se încălzește la temperatura camerei. Acest lucru va prăji uniform carne.
2. Pentru a se prăjește friptură ribeye într-o tigaie. ar trebui să aleagă pan tolstodonnuyu, astfel încât să fie încălzită uniform și temperatură bine păstrate. Este gratar pan cel mai potrivit.
3. Asigurați-vă că tava este roșu-fierbinte înainte să se răspândească pe carnea ei marmorat. Ar trebui să fie un pic de fum.
4. Dacă doriți să dau o aroma deosebita de ribeye si marinati-l în condimentele preferate, nu marinati carnea timp de 40 de minute mai mult. De data aceasta va fi suficient pentru a reduce condimente sated.
5. Se scurge carnea pentru friptură, înainte de prăjire. In caz contrar, picăturile de umiditate, care cade pe o suprafață fierbinte se va evapora traducerea activ prăjirii procesul de stingere obișnuită.
6. Aplicați un strat de friptură de vită cu ulei, pentru a evita cantități excesive. Deci, nu trebuie să se toarnă ulei în tigaie.
7. Nu perforați friptură pentru a răsturna atât sucuri prețioase va curge direct în tigaie. Este mai bine să utilizați pentru a transforma un clește de gătit.
8. Pentru a determina gradul de prăjire, folosiți un termometru de carne. Pentru cele mai bune Ribai prozharka Medium Rare, temperatura din interiorul cărnii trebuie să crească la 53 ° C Sfaturi de la T-Bone: Rare identifica posibile atingere. Pentru a face acest lucru, pe de o parte, stoarce vârfurile degetul degetul mare și indexul, iar celălalt palpa musculare tensionate de la baza palmei - această elasticitate trebuie să aibă o friptură medie rară.
9. Se lasă carnea gata să se relaxeze un pic, pune-l pe o placă încălzită și acoperă cu folie. Deoarece creșterea temperaturii în interiorul cărnii la 2-3 ° C, și vine la o friptură gătită.
Ribeye friptură într-o tigaie cu sos Madeira
Pentru a pregăti friptura ribeye în tigaie, pentru a scoate carnea din fripturi de ambalare și așteptați până când ajunge la temperatura camerei. Apoi șterge prosop de hârtie, se presară cu sare, piper și un amestec se presară ulei de măsline. Rascal pan tolstodonnuyu până când ceața Cut și se fierbe timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Apoi așezați carnea pe o placă încălzită și se acoperă cu folie. Pentru sos într-o cratiță topi o cantitate mică de unt, se adauga faina si culoare maro la piuliță. Adăugați unele gem de coacaze negre, se toarnă în Madeira și se fierbe timp de 2-3 minute, amestecând din când în când. Apoi se toarnă sosul de carne de vită supa și se fierbe timp de 5 minute. Se serveste friptura aromat cu sparanghel fiert, sos de udare din Madeira.
Dacă pregătiți o ribeye friptură într-o tigaie în conformitate cu rețeta noastră, puteți aprecia pe deplin echilibrul perfect de condimente aromatice, aroma bogata de carne de vită, textura delicată de sos și salată crocantă. Poftă bună!
Ribeye friptură într-o tigaie: cum să gătească?
Legate de intrări:
Adauga la Favorite