cookie-uri Macaroon pe versiunea franceză a câteva sensibile la umiditate, dar în cele din urmă par să se topească în gură. Aceasta reteta si folosite în produsele de cofetărie-Macaron, a fost încerca și astăzi sa gatim acasa.
Italiană Macaron este mai „stabil“ pentru mediu, dar nu la fel se dizolvă rapid atunci când mănâncă. De asemenea, în fabricarea lor este necesară pentru a menține temperatura exactă.
Înainte de a începe cuptor Macaroon, face un model. care ne va ajuta de coacere. Desenați un cerc cu un diametru de aproximativ 6 cm pe o foaie de hârtie mare, folosind un compas sau un pahar mic de diametru adecvat, fie module cookie deja terminat. Puneți-le la o distanță de aproximativ 2-2,5 cm unul de altul. Perie cercurile cu o culoare închisă. Puneți pergament foaie pe care va fi copt cookie-urilor. Utilizați acest șablon poate fi refolosită.
reteta franceză Makaruns
Necesar de copt cu un concediu Macaroon să stea timp de 15 minute. La acea vreme, ei doar se usuca in afara, iar această crustă subțire nu se va răspândi apoi le în cuptor.
În acest moment, transforma caldura pana cuptorul la 165 de grade Celsius (dacă aveți convectie, până la 150 de grade).
Macaroon Se coace timp de 14 minute. Apoi, fără a trage-le, deschide cuptorul timp de 5 minute pentru a permite aburului să scape și cookie-urile au răcit treptat.
Probleme și soluții:
Partea de jos a cookie-urile finite trebuie să fie moale. Dacă este rigid, atunci data viitoare reduce la 13 minute de coacere.
Se coace în cuptor este doar o foaie la un Macaroon, nu pune mai mult de un (chiar și în cuptor cu convecție). Pentru a evita umezeala.
Nu așezați prea aproape unul de altul cookie-uri.
Nu folosi aluatul prea fin produse de cofetărie vârful seringii în timpul extrudării.
Umpluturi pentru makaruns
Acum, a doua și cea mai interesantă etapă - gata pentru a conecta cele două jumătăți într-un întreg cookie.
Aici sunt cele mai populare makaruns rețete:
Într-o cratiță la foc mic delicat se amestecă împreună ciocolată, smântână și miere, până când ciocolata este topit și ingrediente nu sunt bine conectate. Eliminați de la căldură, se lasă să se răcească timp de câteva minute, se adaugă untul.
Se lasă să se răcească timp de 20-30 minute la temperatura camerei. Se umple un sac de patiserie și a pus pe fundul jumătățile Makaruns, îmbinându-le în perechi. La domiciliu, puteți aplica o crema de ciocolata si o lingurita.
Ori makaruns gata într-un recipient de plastic cu capac și a pus în frigider timp de 12 ore.
ganache alb:
200 de grame de ciocolată albă, se taie în bucăți mici
200 de grame de frișcă
miere 1 lingura
50g unt nesărat
În tigaie la foc mic și se amestecă ușor cu ciocolată albă, smântână proaspătă, miere până la dizolvare completă. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. sau pune-l în frigider timp de 5 minute să se răcească mai repede. Când Ganache (umplere) complet rece, bici cu viteză mare într-un blender, se adaugă untul în bucăți mici până la o cremă albă.
Conform acestui principiu, puteți găti rețete pentru makaruns umplutura, adăugând la gust coaja de portocala, nuca de cocos, vanilie, ghimbir, gem sau orice altceva doriți.
reteta Makaruns cookie luate din cartea Sesil Kannon „Macarons. Autentice Recete franceză Cookie "