Fiecare națiune are propriile tradiții, iar acestea nu privesc numai viața socială sau practică. De exemplu, persoanele care locuiesc în același teritoriu, de multe ori împărtășesc obiceiurile alimentare comune. Deci, în khinkal Caucaz el a considerat unul dintre cele mai cunoscute și mai populare feluri de mâncare. Aceasta se face nu numai în timpul săptămânii, dar în timpul sărbătorilor prin decorarea feluri de mâncare preferate de masă. Acest fel de mâncare are mai multe variante. Acolo khinkal Lezghian, Daghestan, avară, cioban, Lak, Kumyk și cecen. Fiecare dintre ele este bun în felul său. De exemplu, ia în considerare ceea ce reprezintă khinkal Kumyk modul în care este pregătit și modul în care a servit la masă.
Versiunea clasica
Kumyks - un popor vechi indigene din Daghestan, care, potrivit unor oameni de știință, este un descendent direct al khazarilor. Poate că această relație a influențat într-un fel formarea bucătăriei sale naționale. Kumyk khinkal - acest fel de mâncare, care este, de asemenea, numit „beshbarmak“ printre oameni. Pentru ao găti trebuie să aveți în locul patru ingrediente de bază:
De-a lungul timpului, rețeta sa schimbat treptat. Astăzi, în scopul de a face o adevărată khinkal Kumyk, gazda va avea nevoie de următoarele produse:
0,5 kg de făină, ouă, 1 kilogram de oaie, un pahar de apă, sare, usturoi, 50 de grame și 250 de grame de cremă (poate fi înlocuit cu 100 grame sau 300 grame de tomate închegate).
Pregătirea vasului este foarte simplu:
- În primul rând, carnea trebuie să fie pus într-o tigaie, apoi se toarnă apă pentru o lungă perioadă de timp să se fierbe, fără a uita periodic elimina spuma.
- Pregătirea trebuie să fie separate de oase pentru a comuta într-un castron separat și se acoperă cu un capac.
- Adăugarea de sare la făină, apă și oul, frământă aluatul rigid. Pentru maturarea trebuie să se întindă cel puțin o jumătate de oră.
- Îngrijit terminat rola aluat din grosimea stratului de nu mai mult de 1 milimetru, și apoi se taie în pătrate de 3 cm.
- Prefabricați se fierbe în bulion, carnea rămasă.
- Separat, se fierbe sos de usturoi. una dintre componentele pot fi folosite pentru acest (iaurt, roșii sau cremă). La aceasta trebuie să adăugăm doar usturoi tocat.
Pe masă este un fel de mâncare servit în trei feluri de mâncare. Una dintre ele este carnea în celălalt - aluatul fiert, iar al treilea - umplere. În Caucaz, aproape toți oamenii sunt foarte iubit și respectat acest fel de mâncare.
versiune simplificată
De fapt, Kumyk khinkal - aceasta este aluatul, care este făcut să mănânce cu sos aromat. Destul opțional, în plus față de acestea pentru a servi carne. Acesta este motivul pentru care, uneori, khinkal preparat într-o formă simplificată. Pentru un astfel de caz, va necesita un set minim de produse:
200 de grame de făină și un cățel de usturoi 100 grame de pastă de tomate.
Procesul de preparare se reduce la următoarele acțiuni:
- Făină trebuie să adăugați apă și se framanta aluatul este suficient de solid. Mai mult, în mod opțional sare.
- produs semifinit ar trebui să fie bun să se rostogolească într-un strat subțire, și apoi cu atenție și se taie în bucăți mici. ei au de obicei o formă dreptunghiulară.
- Se fierbe preforme în apă sărată. În mod ideal, în acest caz, este mai bine să se utilizeze un bulion de carne.
- Pentru prepararea pastei de umplere trebuie să fie mai întâi diluat cu apă și apoi se fierbe, se adaugă un pic de sare.
- În masa rece intra usturoiul tocat.
O astfel de khinkal potrivit chiar si pentru vegetarieni. Delicat și parfumat, acesta va fi o opțiune minunată o cină ușoară.
Rapid și ușor
Schimbarea feluri de mâncare mici tehnologie de gătit, puteți face nici un khinkal mai delicios Kumyk. Rețetă practic fără modificări. Singura diferență este că recoltarea testului de această dată sunt preparate cu carne. Este foarte convenabil și mult reduce timpul total necesar pentru a pregăti. Pentru o astfel de opțiune ar necesita produse în următorul raport:
500 de grame de făină cât de mult miel, 200 de grame de apă, 3 arpagic, 5 grame de sare, 2 linguri de pasta de tomate și 20 de grame de ulei de floarea soarelui.
Se prepară un khinkal chiar mai ușor:
- În primul rând, carnea trebuie să fie bine clătite și apoi se umple cu apă rece și se pune pe o farfurie. Se fierbe timp de cel puțin o oră la foc mic sub capac.
- In apa pentru a dizolva sarea, apoi se combina cu faina si aluat. Ar trebui să fie pus într-o pungă și se lasă să se maturizeze timp de 40 de minute.
- Pasta de tomate diluat bulion la o stare de suspensie.
- Intr-o tigaie se încălzește uleiul. După aceea, este necesar să se adauge masa de tomate, pentru a-l aduce la fierbere și se stinge focul imediat. După răcirea amestecului este necesară pentru a se adauga usturoiul, trecut printr-o presă specială.
- Intindeti aluatul în straturi foarte subțiri, care sunt apoi împărțite cu un cuțit ascuțit pe dreptunghiurile plate.
- Prefabricați pentru a trimite într-un vas în care este gătită carnea. Odată ce acestea apar, ele pot prinde o spumiera si pune intr-un vas adanc.
Toate componentele vasului trebuie servite separat.
National khinkal avari
În Caucaz, practic, fiecare masa include o carne sau aluat. khinkal Avar foarte similar cu Kumyk. Singura diferență este că arată ca un aluat fiert. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, gospodinele locale sunt utilizate în mod obișnuit:
pulpă de vită, apă, sare, frunze de dafin, piper, mazare, faina, iaurt, suc, usturoi, rosii, unt, ierburi proaspete.
Prepararea vasului este format din trei etape principale:
- În primul rând, carnea este necesar să se umple cu apă și apoi se fierbe timp de cel puțin o oră, adăugarea de sare și unele condimente. produs de pregătire trebuie să fie învelite în folie de plastic, astfel încât să nu se răcească atât de repede.
- La avari khinkal preparate sub formă de prăjituri dreptunghiulare. Gătitul ei nu este dificil. În primul rând, trebuie să se toarnă diapozitiv de făină pe masă. Apoi, face o adâncitură în mijloc, se adaugă sodă și sare, apoi introducând treptat chefir, framanta aluatul este destul de moale.
- Rulou prefabricate în grosime de strat de 5-6 mm, se taie în dreptunghiuri cu laturile de cel mult 4 centimetri.
- bucățile de aluat Brew în bulion. Acest lucru va necesita 3-4 minute. Produsele ar trebui să crească în volum.
- Fiecare piesă trebuie înțepate cu o furculiță, în caz contrar, după răcire va fi foarte greu și fără gust.
- Pentru a prepara sosul primul pas este de a încălzi uleiul. Și apoi, adăugând o sare, roșii și piper, se fierbe timp de 20 de minute.
- Introduceți ierburi tocate și se fierbe amestecul timp de încă 10 minute.
- În final, se adauga usturoiul tocat, se diluează cu apă, se amestecă și se lasă să stea un sos.
De obicei, servind feluri de mâncare la masa poate fi arbitrară. Cu toate acestea, de data aceasta în locul plăcilor subțiri uzuale pe placa va fi prăjituri blând și luxuriante.
