Dacă doriți să învățați cum să gătească feluri de mâncare din bucătăria cubaneză, va trebui să stăpânească prepararea sosurilor, care stau la baza multor feluri de mâncare cubaneze. Carnea în bucătăria cubaneză servite cu un sos de lumină. Una dintre cele mai populare sosuri este sos Moho.
sos Moho - un fel de mâncare din Insulele Canare. Uneori este numit Mojito, motiv pentru care există confuzie, deoarece sosul este confundat cu celebrul cocktail. sos Moho facut din ulei de masline, ceapa, usturoi, oregano și suc de lămâie. Ca o regulă, sosul este servit la friptura de porc.
Cum de a găti sos Moho
- 1/3 ulei de măsline
- suc de lămâie 2/3 cană
- 7 capete de usturoi tocat
- chimion
- Sare și piper după gust
Adăugați sucul și condimente, se aduce la fierbere. Bagati la frigider.
Sosul poate fi livrat la carne de tip sandwich, fructe de mare, cassava fierte. Astfel, acest sos se poate transforma instantaneu orice fel de mâncare în bucătăria cubaneză, dacă îl adăugați la sos Moho. In sos de preparare necesită 25 de minute.
Ropa Vieja se traduce ca „haine vechi“, iar vasul este într-adevăr, similar cu hainele zdrențuite ale faptului că carnea este brațele rupte de-a lungul fibrelor. Acest tip de carne de vită tocană. Acest fel de mâncare a apărut în comunitatea evreiască din secolul al 12-lea. Acum este mancarea nationala cubanez. Locuitorii din Insulele Canare se pregătesc, de asemenea, Rop Viejo. De regulă, Vieja Ropa cubanez include carne de vita, masline verzi, sos de roșii și Sofrito clasic, care oferă multe feluri de mâncare aroma cubanez.
O versiune a vasului de gătit Ropa Vieja.
- Beef - 1 kg
- Ulei de măsline - 5 linguri
- Usturoi - 5 catei
- ceapa tocata marunt
- ardei gras
- cană de apă
- sos de roșii
- sos sofrito
- piper negru dupa gust
Pentru a pregăti sofrito, veți avea nevoie de:
- 10 tomate (fin tăiate)
- ardei gras
- Ceapa (tocat)
- 4 catei de usturoi (fin tocat)
- frunze de dafin
- Condimente: chimen, oregano dupa gust
- ¼ cana sherry
- Sare dupa gust
- 2 linguri de ulei de masline
Cubanezii ca deserturi foarte dulci. Cuban tartă - una dintre aceste feluri de mâncare. Flan este un desert cremă cu un strat de caramel în partea de sus. Avem nevoie de o formă specială pentru pregătirea tartă cubanez.
- Zahăr - 1 ½ căni de zahăr
- 6 gălbenușuri, proteina 3
- Lapte - 2 cesti
- coaja de lamaie
- Vanilie - 1 linguriță
- Sare - ¼ linguriță
- Apa - ¼ cana
1) Se prepară o primă caramel. Puneți zahărul într-o cratiță, se adaugă câteva linguri de apă și se amestecă până când zahărul este saturat cu umiditate. Se pune oala pe foc mediu pentru a dizolva zaharul, care se află în proces de încălzire capătă o nuanță maronie. Se continuă agitarea, nu supraîncălzirea.
2) Se aduce la fierbere, amestec din lapte, scorțișoară, coaja de lamaie si sare. Apoi, amestecul ar trebui să fie un pic mai rece.
3) Se bat gălbenușuri, se adaugă cu atenție proteine. Se adauga zaharul si vanilia. Se amestecă bine.
4) Se toarnă amestecul de lapte și amestecul de ou într-o matriță cu caramel.
5) Se pune tava cu forma unei băi de apă. Apa ar trebui să meargă până la jumătate din înălțimea tigaie.
