Caucaz este renumit pentru bucătăria sa. Mai precis, o mare varietate de culturi culinare ale popoarelor din această regiune distinctă. khinkal Avar este una dintre cele mai remarcabile locuri din această listă apetisantă.
La fel ca multe alte feluri de mâncare din bucătăria caucaziană, reteta, precum și tehnologia de preparare a khinkali Avar clasice nu este deosebit de dificilă. Cu toate acestea, acest fel de mâncare este foarte gustos, consistent și popular printre avari.
Khinkal din Daghestan și ingredientele sale
Khinkal - original și fel de mancare foarte gustos Daghestan.
Există mai multe varietăți de ea (avare, Dargin, Lak, Kumyk), iar rețetele lor sunt diferite unele de altele. Avarsky aceeași opțiune este cea mai comună în Daghestan.
Foarte bogat khinkal Avar, de obicei, a servit pentru masa de prânz.
Principalele sale ingrediente sunt carne, sos și prăjituri luxuriante groase, fierte in supa de carne.
Pentru a pregăti khinkal avar de către toate regulile, ar trebui să alegeți doar în sus produsele și condimentele necesare.
Pentru a prepara aluatul:
- Făină de grâu - 400 g;
- iaurt de sticlă (fermentat coapte gros) - 250 ml;
- Sare - 1 linguriță;..
- sifon. - 1 linguriță.
- carne de vită - 500 g;
- Apa - 2.5-3 l;
- negru boabă de piper - 14-16 mazăre;
- sare - 20-25 g
Pentru a prepara sosul (smantana):
- Crema - 250-300 g;
- Usturoi - 2-3 catei;
- patrunjel proaspat - 3-4 crengute;
- sare - 2-3 ciupituri.
Pentru a prepara sosul (tomate):
- pasta de tomate - 3-4 linguri. l.;
- ulei vegetal - 1-2 linguri. l.;
- Usturoi - 2-3 catei;
- verde - 1-2 fascicul de mici.
Metoda și procedura de preparare a Avarian Hinkali
Deoarece khinkal Avar - un fel de mancare complex, gatiti recomandat componentele într-o anumită succesiune.
Aducerea conținutul tigaie la fiert, carnea este gătită timp de 30-40 minute, eliminând astfel spuma. Este imposibil de digerat de carne, altfel va pierde aroma unica si se va dezintegra.
La sfârșitul gătitului, carnea este îndepărtată din oala, bulionul este filtrat și din nou turnat în oală. Carnea învelite în folie de aluminiu separat, care va pastra mancarea calda. După aceea, puteți începe pregătirea aluatului pentru tortilla.
Pe masă, se toarnă un mic deal de făină de grâu. In centrul unui roller coaster face o gaură în care să adăugați încet sarea întoarceți ușor, sifon și o cană de iaurt. Toate ingredientele sunt bine framanta intr-un aluat moale pentru consistență. Că în timpul amestecării nu se lipește de mâini, se toarnă aluatul periodic puțină făină.
Când aluatul este adus „condiționată“, este necesar să se deruleze astfel încât să se obțină o grosime de o clătită mare de 0,5-0,7 cm. Blin tăiat în bucăți mici individuale de formă arbitrară.
Gătit tortilla de gătit este finalizată într-un bulion de carne, care, în acest scop, este necesar să se fierbe din nou. Gatiti mai bine în porții mici - pe 8-10 buc. Cake va fi gata după fierbere bulion timp de 5-6 min. Un semn de dorința de a prăjituri va fi aspectul în jurul spuma albă caracteristică. Aceasta înseamnă că produsul este deja posibil pentru a scoate din tigaie.
Acum este timpul pentru a învăța cum să gătească sosul pentru khinkali. Cel mai adesea, pentru a face acest fel de mâncare sau smântână sau sos de roșii acru.
Sos bazat pe smantana (iaurt de grăsime în schimb, pot fi utilizate) se pregătește destul de simplu. Pentru aceasta trebuie să fie foarte toaca marunt ierburile si se toaca usturoiul. După aceea, condimente cu sare după gust cu atenție amestecat cu alte produse lactate. Sos preparat.
Ceva mai complicat se pregătește sosul de roșii. Intr-un vas încălzit turnat ulei vegetal, răspândirea se adaugă pasta de tomate și apă (dacă este necesar). amestec de tomate în timp ce adânc prăjit, adăugând ierburi mărunțite și usturoi. În timpul gătirii, sosul este necesar să se agite în mod constant, aducând conținutul pan la o consistență cremoasă.
Există o altă rețetă, care în loc de pasta de tomate (sau în plus față de acesta), puteți utiliza roșii proaspete (4-5 roșii cărnoase mijlocii). Rade legumele, și apoi răspândit pe o tigaie cu ulei fierbinte. Condimentul și se adaugă condimentele și stinge masa rezultată timp de 25-30 min.
Un bucătar câteva sfaturi
Nu numai pentru a găti khinkal în Avar, acesta ar trebui să aibă, de asemenea, dreptul. Acesta este un fel de mâncare minunat servit la masa fierbinte.
Important ca secventa de a manca sale. În primul rând, în cazul în care există tort. Acesta dunk în sos, musca, apoi, pentru a experimenta toate frumusețea alimentelor, se recomandă să bea o supă fierbinte.
Apoi vine rândul său de carne care, înainte de servire, se taie în bucăți mici. Este folosit precum tortul-khinkal.
Dacă aveți timp pentru a alimenta tort să se răcească oarecum, ele sunt utile pentru a se prăjește ușor într-o tigaie cu unt.
Deoarece khinkal în avar se referă la un foarte consistent, nutriționiștii și bucătari recomanda doar cu experiență la sfârșitul mesei pentru normalizarea sistemului digestiv au o ceașcă de ceai verde fierbinte.
în loc de o concluzie
Se spune că fiecare fată avar să se căsătorească bine, pentru a fi capabil de a găti o khinkal reală. Aceasta și alte semne asociate cu un fel de mâncare unică în Caucaz sunt luate foarte în serios.
Acest lucru înseamnă că, după ce a aflat rețeta și să învețe să gătească khinkal în avară, nu numai că se poate hrăni întreaga familie, dar, de asemenea, pentru a atinge cultura uimitoare de oameni vechi.