semințe de coriandru (Coriandrum sativum)
coriandru soarta culinară de departe este amestecat. Uneori, oamenii spun chiar că unul coriandru combină două condimente și două arome diferite. Verdele acestei plante, suntem chemați coriandru, iar numărul de susținători ai consumului său este aproximativ egal cu numărul de adversari, deoarece are un miros foarte ciudat și gust ascuțit. Dar semințele sale - cu aromă picantă mai subtilă și un gust dulce - au un viitor de succes și un număr mult mai mic de „dușmani“. Semințe de coriandru sunt utilizate pe scară largă în gătit diferite țări ca un întreg, și măcinat.
Bucătăriile multor națiuni ale lumii, pur și simplu nu mă pot imagina fără această componentă - în Uzbekistan, Tadjikistan, Armenia, Azerbaidjan, în popoarele caucaziene feluri de mâncare preferate, fără coriandru sau coriandru de neconceput. Într-o formă sau alta, se adaugă la legume, carne, preparate de pui, lapte si supe de lapte, precum și murături și marinate. Astfel de bucate naționale cu aceasta planta abhaz condimente - Ajica si georgiene sosuri - satsibeli, tkemali sau Cornel a câștigat faima mondială.
Coriandru se bucură extrem de popular în India, unde a servit ca gustări coriandru sau rece, ca condimente la cursurile principale, și semințe de coriandru fac parte din amestecuri de condimente cele mai cunoscute - Masala si curry. Aproape „recunoașterea unanimă“ a acestei culturi a fost în Grecia și în Cipru, în cazul în care coriandru este o parte din cele mai multe mese. Și favorit măsline grecești conservate din lume în formularea lor conțin în mod necesar coriandru. Nu întâmplător, în Franța, în cazul în care suporterii de coriandru este foarte puțină hrană cu ei denumit în continuare „greacă.“
semințe de coriandru (Coriandrum sativum)
Coriandru sub formă de zahăr acoperite - o bazaruri delicatese tradiționale din Turcia, Iran și multe țări arabe. Această cultură este utilizată în gătit și în China, Marea Mediterană, Europa de Est și unele țări din Africa.
Coriandrul are excelente „abilități de comunicare“ - este foarte bine combinat cu alte condimente, nu îneacă propria lor originalitate, dar îmbogățindu-l cu gust si aroma. Acesta este motivul pentru care, pe baza de coriandru creat atât de multe amestecuri de condimente culinare.
Coriandru este, de asemenea, o parte din anumite băuturi alcoolice, cum ar fi multe soiuri celebre de gin conțin în mod necesar ulei de coriandru.
Pentru a gusta coriandru revelat în carne în gama reproductibilă, mai bine pisa semințele chiar înainte de a adăuga la antena de satelit. Cilantro este cel mai bun de a utiliza numai în stare proaspătă, deoarece aroma sa este distrusă prin uscare, la fel ca aproape toate de plante umbrelă. Dacă totuși doriți să-l aibă la îndemână în bucătărie, în orice moment al anului, acesta poate fi uscat într-un loc umbrit, și depozitate într-un container sigilat. Pentru depozitarea pe termen lung a rădăcinilor congelate sau uscate utilizate frecvent de coriandru.
Foto: Rita Brilliantova