În general, după fermentare în Braga sunt drojdie, care sunt distribuite în mod uniform pe tot volumul. Ei sunt cei care dau un aspect lichid tulbure. Dacă începe distilarea produsului, o anumită porțiune din drojdie intră în alambicul, iar mai târziu în băutură finit. Ca urmare a preparării alcoolului ia un gust ciudat, care va fi bucurat nu toate. În plus, drojdia scade la partea de jos a aparatului și poate arde pe care în cele din urmă nu permite încălzirea uniformă a conținutului rezervor. Drojdia nu a primit în aparat, este necesar să se efectueze o procedură de albire, cum ar fi must.
Ce face?
Chiar și factorii de decizie de vin cu experiență nu produc întotdeauna lichidul clarificat înainte de distilare. Cu toate acestea, astfel de metode de prelucrare permite de a elimina din produsul de drojdie. Dacă acestea nu sunt eliminate, produsul final poate obține gri și neplăcut la culoarea ochilor. În plus, drojdia este o influență foarte puternică asupra gustului băuturii. Datorită clarificare pot fi obținute de alcool absolut clar de o calitate suficientă.
mash Lumina naturală are loc la câteva zile după încheierea procesului de fermentație. Drojdie de oprire „de lucru“, atunci când fluidul este format dintr-alcool aproximativ 12%. Ei hibernare, și apoi pur și simplu cad la partea de jos a rezervorului în sedimente. Mulți recurg la o astfel de metodă ca fulger must rece. Scăderea temperaturii la 2-5 ° C contribuie la faptul că drojdia nu lucrează în timpul zilei și să se stabilească. Cu toate acestea, există și alte metode.
scăderea temperaturii
Metode de clarificare spălare complet diferit. In aceasta metoda poate fi eficientă pentru un produs zaharos, și o alta - pentru cereale. Utilizați rece pentru curățarea mash poate fi folosit numai atunci când puterea nu este mai mică de 11%. Numai nu există nici o teamă în acest caz, produsul începe să se transforme acru, chiar dacă metoda naturală de deschidere a culorii câteva drag.
Pentru curățarea mash necesară în mod normal indicatori de temperatură de reducere la 5-7 ° C Pentru a realiza acest lucru, este suficient pentru a plasa un recipient de preparare a cafelei acasă în frigider. În cazul în care volumul său este mare, este posibil să se pună în pivniță. În această situație, băutura de curățare va curge mai încet. În cazul în care există pericolul de fermentare acetică, procesul de clarificare trebuie să fie realizate în mod urgent.
Utilizarea bentonită
Foarte des fac luminarea bentonită must. Argumentele pro și contra acestei metode trebuie să fie luate în considerare mai detaliat. Bentonita este un mineral care aparține grupului gidrolyumosilikatnoy. Acest material este adesea menționată ca argilă albă. In cel mai concret este utilizat la fabricarea produselor ceramice, precum și hidro. Substanța capabilă de legare diferiți compuși de proteine în fulgi, și apoi le determina să precipite. Datorita acestei proprietati, betonul este adesea utilizat în moonshining și vinificație.
Principalul dezavantaj al clarificării mash într-un mod similar - este prezența anumitor echipamente. Într-un mediu industrial cu această problemă specială nu se pune. La domiciliu, puteți utiliza o varietate de aparate de uz casnic: mixere, blendere, rasnite de cafea.
Un alt dezavantaj este faptul că curățitor special pentru vin bazat pe bentonita este foarte dificil de găsit pe piața deschisă. Cu toate acestea, mulți vinificatori cu experiență folosit litiera pisicii, componenta principală este o argilă albă. Astfel de amestecuri sunt Catsan produse de marcă, "Zoonik", "Wee-Bent".
Clarificarea mash, înainte de distilare bentonitei
Curățat într-un mod similar nu poate fi decât cel al Braga, care este complet complet toate procesele de fermentație. În caz contrar, efectul nu va crește. Cel mai bun lucru în acest mod este purificat Braga de zahăr. Pentru clarificare a 10 litri de produs este necesar să se respecte următoarele proporții:
- O lingura de gunoi pisica pe bază de bentonită, de pre-strivit într-o râșniță de cafea.
- O jumătate de litru de apă pură încălzit la o temperatură de 60 ° C
Pentru a introduce pulberea în apă să fie treptat. Compoziția trebuie să fie amestecat intens. Ca urmare, ar trebui sa o cremă și netedă. Soluția rezultată trebuie să fie atent și se toarnă încet în Braga. Produsul trebuie să fie într-un anumit moment, lăsați în pace și liniște. Procesul de decantare a sedimentelor are loc în 15-24 ore. După această curățare este completă. La final trebuie să se scurgă ușor porțiunea de clarificat. Este mai bine să utilizați un tub de polimer.
În cazul în care iluminarea se efectuează bentonită vin, apoi să efectueze costurile procedurii, în conformitate cu recomandările producătorului. Trebuie amintit că unele mărci de curățitor trebuie utilizat în formă uscată, fără diluare în apă caldă.
aplică Hibiscus
Clarificarea Hibiscus mash - este o altă metodă populară. Această metodă se bazează pe abilitatea diferitelor proteine pentru a soluționa sub influența acidului. În sudanez uscat petale de trandafir această componentă din abundență. Procesul de curățare Root urmează cu o pregătire specială a soluției pe baza de ceai Hibiscus. Pentru a face acest lucru, se toarnă un litru de apă pură, aproximativ 70 de grame de petale, hibiscus și a pus pe foc. Perfuzia trebuie să fie adus la fierbere. Lichidul trebuie să fie îndepărtat de la căldură, și apoi se răcește, cu grijă înfășurat într-un prosop cald.
Un astfel de număr mare de componente este suficientă pentru a purifica 10 litri de spălare. Materia primă înainte de tratamentul termic este recomandat la 40 ° C. acid citric Clarificare must, o parte din ceai se face în termen de câteva zile. precipite, este adecvat numai pentru fluid drenat pe fundul vasului de distilare.
Caracteristici ale acestei metode
Această metodă de preparare a cafelei acasă iluminat are unele caracteristici speciale. În primul rând, ar trebui să evidențieze filtratul nuanță roșu-purpuriu. Acesta oferă hibiscus ceai. Cu toate acestea, gustul produsului final, această caracteristică nu afectează.
O astfel de metodă de purificare este ideală în producția de Brag pe bază de cereale. La urma urmei, ele conțin un număr mare de particule, care sunt foarte dificil de filtrat. Desigur, trasnet mash Hibiscus are un avantaj distinct - este păstrarea destul de frumos aromă de cereale.
Lapte de curățare
Proteinele care fac parte din lapte au o abilitate unica. Ele sunt ușor de coaguleze ulei de fuzel. În procesul de distilare sunt compus insolubil. vinificatori cu experiență recomanda cheltuieli trasnet must numai lapte purificat. Produsul trebuie infuzat aproximativ câteva ore înainte de distilare într-un lichid într-un raport de 1:10. Cu alte cuvinte, această metodă oferă suplimentar.
De multe ori, un simplu de scurgere din sedimentul nu da rezultatul dorit. De aceea, recomandă să efectueze o purificare suplimentară de lapte combinat cu filtrare, care se realizează în mai multe etape. Prima este făcută folosind tifon pliat în mai multe straturi, iar al doilea - un material de bumbac mai dens.
Cum pentru a ușura Braga fructe
Acesta este adesea folosit pentru a face Moonshine boabe diferite sau gem de fructe. În acest caz, albirea adecvată gelatină mash. Această metodă este destul de simplu și nu provoacă multe dificultăți. Trebuie remarcat faptul că curățarea mustul de fructe ar trebui să procedeze mai lin și mai blând. Cel mai bine este de a utiliza un coagulant de origine animală. Astfel de produse și gelatină aparține.
O astfel de metodă și are un avantaj clar. Gelatina vă permite să facă produsul final termeni mai pure de mediu. În plus, această metodă necesită o clarificare mici cheltuieli financiare. După 10 litri de materii prime necesită doar câteva grame de gelatină, care a fost recomandat anterior pentru a umple un pahar de apă, de preferință rece. Produsul trebuie sa fie umfle. Substanța rezultată consistență gelatinoasă trebuie încălzite înainte de utilizare, dar nu se fierbe. Gelatina trebuie să fie complet dizolvată. Compoziția finală ar trebui să fie puse cu grijă în Braga. Pentru purificarea completă a materiei prime, durează aproximativ trei zile. O astfel de metodă este adesea utilizată în fabricarea tuturor tipurilor de vinuri din fructe.
alte metode
Procesarea mash - o etapă foarte importantă. Puteți utiliza diversele componente, cum ar fi bicarbonat de sodiu sau cretă. Aceste substanțe sunt neutralizate de acid fermentat. Trebuie doar să adăugați câteva linguri de pulbere la 10 litri de materii prime. Această metodă este folosită pentru a ușura plămada.
Mulți vinificatori experimentați cred că această prelucrare suplimentară a materiilor prime și resort excesivă la astfel de proceduri doar dacă aciditatea oarecum ridicată a produsului înainte de distilare. Practica arată că o astfel de manipulare a Braga necesare. Datorită o astfel de prelucrare, produsul final nu are în notele sale aroma de fuzel, care îmbunătățește semnificativ calitatea acestuia. Expertii recomanda folosirea cretei-l ca bicarbonat de sodiu afectează numai pH-ul materiei prime și pe gustul băuturii. Metoda adecvată pentru prelucrare de cereale și materiale de fructe.
