Nu-mi vine să cred, dar în final, am făcut-o: pentru a colecta toate retetele tale preferate pentru brioșe creme într-un singur loc. Cupcakes se dovedesc elegant și frumos, în cazul în care crema isi pastreaza forma bine. O altă condiție pentru pălării frumoase la prăjituri - abilități bune cu un sac de patiserie. Pentru a face acest lucru necesită practică, o mulțime de practică.
Lăsați capacul elegant se va dovedi, nu dintr-o dată, este o chestiune de practică, nu vă faceți griji. În ciuda pălării stângace, prăjituri delicioase, de casă, de acele ingrediente pe care le cunoașteți.
1.Tvorozhny cu unt
- Mascarpone - 500 g
- Unt - 150-200 g
- Zahăr pudră - 100 -150 g
- extract de vanilie - 1 linguriță (Opțional)
Cum să se pregătească:
Foarte usor de preparat crema, chiar și un novice poate manipula. Se lasă untul să se încălzească, să se răcească și mascarpone (branza este mai bine pentru a păstra în frigider până când adăugarea de smântână).
Cu mixer cu unt măturică cireasa de sus condiție pufos și lumină. cremă de brânză rece se adaugă numai după ce pudra cu ulei bine biciuit, astfel încât să nu există un sentiment că squeaks pulbere de pe dinți. Folosind un mixer de mână pentru a măturică nevoie de 8-10 minute, dacă aveți un planetar (mixer staționar) - 5-6 minute, nu mai mult.
Pulberea ulei cald se dizolvă repede, apoi se amestecă ușor cu o mascarpone masă cremoasă și bici un pic până la uniformizare.
Cofetărie pot fi depozitate într-o pungă de astfel de cremă, timp de 5 zile, își păstrează astfel toate proprietățile și structura acestuia. Crema Prea blând, de asemenea, nu se va numi - după toate brânză de vaci și praf în uniunea păstrează forma lor foarte bine. Chiar și la temperatura camerei (aproximativ 17-20 grade) tort sau cupcakes pot sta câteva zile fără a pierde forma.
Această cremă se poate face prin adăugarea de ciocolata 2 linguri. calitate de cacao linguri. Pentru a obține crema de culoare, de exemplu, roz, puteți amesteca într-un pic de piure de zmeură.
Pentru a dezgheța boabe de piure (puteți utiliza în stare proaspătă), se macină în blender. Două linguri de piure de fructe, se adauga crema si se amesteca.
2. Din brânză de vaci și smântână
O variantă a cremei anterioare, dar în loc de unt folosit frisca.
- cremă grasă (nu mai mult de 33%) - 100 g
- Zahăr pudră - 70 g
- Crema de brânză - 500 g
Mai întâi frișcă refrigerate (100 g). Crema cu un conținut de grăsime mai mic de 33% nu sunt potrivite pentru această rețetă.
Înainte de biciuire smântână, Chill crema nu numai ei înșiși, dar, de asemenea, la bol, care va amestecati și bătător mixer. Am pus într-un castron mixer bătătoare și un pachet de cremă și toate curate în congelator timp de 10 minute.
Deci, la o viteză maximă de frișcă, chiar dacă se pare că nu se întâmplă nimic, iar ei rămân lichide încă bici. Pornind de la a cincea oprire minut mai des pentru a ridica crema de pe margine și a vedea dacă acestea păstrează forma lor. În caz contrar, crema sa transformat în unt.
Dacă perevzbili accidental crema - nu este o tragedie de scară universală. Pur și simplu adăugați 1 lingura. lingură de smântână rece și se amestecă din nou. Cream revine la structura anterioară.
unt smântână 3.Shokoladny și lapte condensat
Site-ul are un pas cu pas reteta pentru crema de unt cu lapte condensat, puteți vedea o descriere detaliată.
Această cremă se face într-un mod similar, dar a adăugat pudră de cacao la finalul procesului. În crema fotografie după răcire în frigider.
Se prepară din următoarele ingrediente:
- unt topit - 200 g
- lapte condensat - 200 g
- Pudră de cacao - 3 linguri. l.
Cum să se pregătească:
- În primul rând, până când bate untul moale, pufos și trasnet.
- Se toarnă lapte condensat cu o lingura, de fiecare dată bătut cu telul pana se omogenizeaza.
- În cazul în care laptele condensat cheltui, se adaugă pudră de cacao, o lingura de fiecare dată bătut cu telul cu atentie.
- Gata de utilizare crema pentru a decora cupcakes.
- În cazul în care crema isi pastreaza forma este rea - rece.
crema 4.Maslyany cu lapte condensat
- unt topit - 200 g
- Lapte condensat fiert - 320 g
Cum să se pregătească:
unt mixer Bateti până aer condiționat crem (durează aproximativ 5 minute).
Adăugați o lingură de lapte condensat, bate de fiecare dată până la omogenizare.
crema gata să se răcească și apoi puteți decora cupcakes sau tort.
5.Tvorozhnoe sufleu
- Cimbru caș sau brânză de vaci - 500 g
- Zahăr - 1 lingura
- Ouă -2 pc
- extract de vanilie - 1 linguriță
- Unt - 125 g
Metoda de preparare
- Beat gălbenușuri (2 buc) 0.5 Art. zahăr și extract de vanilie.
- Adăugați untul înmuiat. Bate bine cu un mixer.
- Gelatina se toarna apa fierbinte (apa aproape de fierbere), macerat timp de 10 minute, amestecând din când în când.
- Se bat albusurile cu zaharul pana cand varfuri stabile. Dacă utilizați în brânză de vaci reteta, se freca printr-o sită de metal, pentru a evita boabe. Amestecul de ulei de masă caș add-gălbenușul, bine măturică.
După aceea, se toarnă gelatina brânză caldă, în timp ce continuă să măturică mixer.
Apoi porțiuni mici adaugă albușurile bătute și se amestecă cu grijă. Dacă doriți să obțineți crema de culoare, se adaugă o cantitate mică de boabe sau piure de cireșe.
Din moment ce crema se ingroasa foarte repede, pune pe tort, fără întârziere.
crema 6.Syrny cu ciocolata alba
Amestec Minunatele de arome de ciocolată albă și cremă de brânză.
- Ciocolata alba - 200 g
- Unt, dedurizată - 200 g
- -150 g Zahăr pudră
- cremă de brânză Curd - 250 g
- Extract de vanilie - 1 linguriță ..
procedeu de preparare
Topiți ciocolata familiare. Eu o fac într-o baie de apă, descrie în detaliu aici:
Cele mai moale batere ulei de 5 minute, folosind un mixer la luxuriante stare, apoi introduce ingredientele rămase (pre-răcească ciocolata la temperatura camerei), amestecati pana la omogenizare.
Crema este mai bine să păstreze forma pe cupcakes, este recomandat să se răcească.
7.Shokoladny ganache
Matasoasa textura crema este perfect pentru brioșe delicate. Crema este necesar să se răcească bine și lăsați-l să fiarbă, așa că pregătește-l în avans. Eu de obicei gătesc seara, mă lasă să stea peste noapte la temperatura camerei, iar în briosele dimineață decorare.
Pas cu pas procesul de gătire
La foc mic, se aduce la fierbere miere, cafea instant și smântână (nu este necesară se fierbe).
În castron de ciocolată tocării, unt se taie în cuburi, se toarna crema fierbinte în două moduri: în primul rând, se toarnă jumătate, agitat cu un halo, apoi se toarnă cealaltă jumătate - din nou, se amestecă până la omogenizare.
Strângeți vasul cu folie, se lasa la infuzat timp de noapte (la frigider nu au nevoie pentru a curăța).
A doua zi, ganache poate fi pus în cazul: decora cupcakes și prăjituri.
Crema 8.Belkovy (Bezeaua elvețian)
Mulți oameni se tem de a folosi crema de proteine din cauza riscului de a prinde salmoneloză. In aceasta reteta, proteinele sunt sudate într-o baie de apă, astfel încât riscul de infecție este practic exclusă.
Avem nevoie de următoarele ingrediente:
- albușuri de ou - 2 buc.
- zahăr tos - 150 grame
- Extract de vanilie - 1 linguriță ..
- colorant alimentar - opțional
Cum de a face cupcakes crema de proteine:
Intr-un vas de material rezistent la căldură combină proteine, zahăr, extract de vanilie. Setați baia de apă, astfel încât partea de jos a paharului de apa de fierbere nu este în cauză.
pămătuf de lucru în mod constant, aduce proteine intr-o astfel de stare încât zahărul este complet dizolvat. Puteți lua o cantitate mică de proteine și masa freca între degete - nu trebuie să fie simțit boabe.
După dizolvarea completă a zahărului elimina amestecul proteic din baia de apă și să ia mâinile unui mixer electric. Beat în grajdul bezea atâta timp cât bol se răcește la temperatura camerei.
crema Ready poate fi utilizat imediat pentru decorarea prăjituri și brioșe.
mousse crema 9.Fruktovy
Aceasta crema poate fi folosit nu numai pentru a decora cupcakes, dar, de asemenea, ca un desert independent. Alege fructe pe care le place - și fă-o!
- Piure de fructe - 250 g (poate fi preparat din boabe proaspete sau congelate)
- Frunze de gelatină - 3 buc.
- Zahăr - 150 g
- Proteine de ou - 3 buc.
- Cream - 33% și peste - 250 g
Ce trebuie să faci:
- Pliantele gelatinei înmuiate în apă rece și să dea umfla. Dacă nu aveți la îndemână în plăci de gelatină, puteți folosi pudra, dar alege o calitate, de exemplu, compania Dr.Oetker, se dizolvă foarte bine, nu este nevoie să aștepte timp de două ore.
- Cu proteinele mixer batere pufos spumă podsypaya treptat zahăr.
- Cream, amestecati într-o masă magnifică.
- Se încălzește gelatina umflate într-o baie de apă pentru a dizolva complet granulele.
- Fii precaut se amestecă în biciuit de masă de proteine, smântână și piure de fructe.
- Amestecul de adăugare de gelatină totală, turnarea unui flux subțire în timp ce continuă agitare.