Cumpara lipază Brânză
Brânză românească - aceasta este una dintre cele mai populare brânzeturi în România și fosta Uniune Sovietică.
Brânză românească făcută din lapte de cea mai înaltă calitate, care va încânta clienții și iubitorii de brânză. Aparține brânzeturi tari au un nivel ridicat de fermentare acid lactic.
brânza românească și are un gust plăcut, cu un gust acru. Mai ales producția de brânză - se fermenteze bacterii producătoare de acid lactic care se dezvolta microflora benefice.
Dacă vă place gustul de brânză românesc, dar nu sunteți sigur de calitatea produsului, care este disponibil pe rafturi, încercați să-l gătească acasă.
Brânză românească acasă pare delicios, are o textură fermă și o cremă frumoasă, ușor de culoare gălbuie și aromă caracteristică.
rețetă brânză românească
- 10 l de lapte crud sau pasteurizat maturată
- pungi cu aluat acru și enzime
- 200 g de sare de masă neiodată
- 50 ml de apă fiartă rece
- 3-4 litri de apa fierbinte (50 grade)
- un termometru (termometru)
- 2 cani
- pan la 11 l
- cuțit lung sau o frigare gratar perfect curat
- Thermo brânză de maturare
- formează o brânză de cel puțin 1 kg
Cum de a găti brânză românească la domiciliu:
Mai întâi trebuie să realizați activarea fermentul culturi pure de bacterii producătoare de acid lactic.
Se încălzește 250 ml de lapte la 35 de grade. În lapte, se toarnă demaror pentru brânză în conformitate cu instrucțiunile de pe punga, se amestecă și se acoperă. Lasă-l timp de 40 minute într-un loc cald.
Se toarnă 10 litri de lapte într-o cratiță să se încălzească și trimite-l la cea mai mică căldură la 32-33 de grade. Imediat pentru a atinge această temperatură arzătorul oprit.
După laptele este încălzit, se vvoditn ferment lactic, care a fost scăldat în lapte cald la maturarea acum 40 de minute.
Se diluează enzima în 50 ml de apă fiartă rece. După ce enzima este dizolvată, se toarnă în lapte.
Se agită timp de intensitatea traficului de 10 secunde și apoi o tigaie cu lapte, nu atinge 40-50 de minute. Păstrați oala într-un loc cald, astfel încât laptele nu este răcit mai mică de 32 de grade.
Așteptați până când formarea de cheag, care trebuie să fie separate de 1-2 mm de pereții vasului.
Cașul ar trebui să fie pe bază de gelatină densă.
Clot taie un cuțit lung sau frigare casa kebab pe pătrate de 1,5-2 cm.
Nu uitați să taie blocuri orizontal, panta maximă a cuțitului (sau un băț). Pot acoperi și se lasă timp de 10 minute.
cuburi de branza trebuie înece în ser.
Se toarnă 100 ml de ser superior. Puneți tigaia la foc mic și, amestecând constant, se încălzește cuburi de brânză în ser la 36-38 grade temperatură timp de 10 minute.
Curd ar trebui să fie de 8,7 ml.
Se scurge 3.5 ser L (saparea). Adăugați tigaie cu caș 2,6 litri de apă la fierbere de 40 de grade.
Pe parcursul a doua încălzire se încălzește temperatura caș la 38-40 de grade timp de 12-16 minute la foc mic.
Se scurge caș din zer și se adaugă 2 g de sare fină. Se amestecă brânza, sarea este bine distribuită.
samopressovatsya Brânză se lasă timp de 30 de minute.
În brânză set de încărcare de 0,5 kg. După 2 minute, se scoate brânza din matriță și invertit.
Treptat crește sarcina de până la 2-3 kg, timp de 2-3 ore. Ser ar trebui să înceteze să iasă în evidență.
Se prepară saramura. care va prosalivatsya brânză.
În acest scop, 1 litru de apă clocotită, se dizolvă 200 g de clorură de sodiu. Dublu soluție salină tulpina prin tesatura 4 în plus.
Brânză dip în soluție de sare, se acoperă și se lasă la temperatura camerei timp de 12 ore se întind prosalivatsya. In timpul acestei proceduri, brânza trebuie să fie avansat de mai multe ori.
Scoateți brânza din saramură ușor se agită pentru a îndepărta excesul de umiditate, și trimite în frigider grătar raft frigider fund. Trebuie să existe o temperatură de 10-12 grade.
În termen de 2-3 zile brânza de pe raftul de jos al frigiderului trebuie sa fie uscat. Întoarce-l de câteva ori pe parcursul întregii uscare. brânza Crust trebuie să fie complet uscat.
În cazul în care brânza este deja destul de uscat, acesta poate fi trimis la maturare.
Pentru a face acest lucru, să ia termorezistenta pentru brânză de maturare, a pus brânză în ea, eliberând aerul din pachet, iar capetele strâns legată.
Cumpara un pachet de brânză de maturare poate fi magazinul on-line cu livrare prin posta sau curier în România.
Se fierbe 1,5 litri de apă timp de câteva secunde și coborâți este brânza noastră strâns legat Thermo.
Pachetul va lua forma de brânză, obtyagivaya-l din toate părțile. Dacă dintr-o dată aerul a fost un pachet, pachetul dezleaga și cravată-l din nou, eliberând-o complet tot aerul din ea.
Trimite brânza românească să se coacă pe raftul de jos a frigiderului, unde temperatura este de 10-12 grade pentru 14-18 de zile.
Asigurați-vă că să-l transforme 1 dată pe zi.
După aproximativ 3 săptămâni brânza românească făcută la domiciliu va fi gata. Poftă bună!
Brânză acasă din lapte. Pas cu pas reteta
Rețete pentru Dyukanu brânză la domiciliu
