În timpul iernii răceli dezordinilor frig acolo produs uimitor, care furnizează organismului cu vitamine și nu slăbește imunitatea. Este varză acră, un fel de mâncare preferat de mulți oameni. Ce ar putea fi varza mai apetisante, asezonate cu ceapă verde și ulei vegetal ca hrană suplimentară pentru piure de cartofi, compot sau cartof copt? Și, deși mulți nu știu ce este utilizarea de varză acră, această budinca este foarte popular cu adulți și copii.
Sauerkraut a apărut în Rusia din cele mai vechi timpuri: a fost preparat în fiecare colibă și consumate zilnic. produse delicioase sunt pregătite pentru viitor și a crezut că acest produs este o sursă de putere, sănătate, energie, și longevitate. Mai ales salvat kale în călătorie îndepărtat: călătorii din România, utilizând saramură și decapat corp sub formă de varză păzit de epuizare și scorbut.
calorii varză acră
Compozitia acră include astfel de substanțe:
- Vitaminele P, B6, PP, B2, B1, C, E, A
- Beta-caroten
- acid lactic, acid acetic, folic, acid nicotinic
- pectină
- Glucoză, fructoză
- fibre dietetice
- Potasiu, calciu, sulf, iod, zinc, fier
- săruri minerale
Varză acră: contraindicații
In ciuda beneficiilor, rău varză acră acolo. Aceasta se datorează în principal faptului că vasul conține o cantitate mare de acizi organici, care în unele cazuri poate conduce la reacții nedorite ale organismului.
Iubitorii de alimente ar trebui să fie luate în considerare și contraindicații varză acră sunt conforme cu măsura.
Contraindicații Sauerkraut următoare:
- Ulcer si boli cronice ale organelor digestive
- Pietrele din sistemul urinar
- aciditate crescută a stomacului
- Boli ale pancreasului
- hipertensiune
- Predilecția de arsuri la stomac
- dispepsie gastro-intestinale (tulburări digestive)
- Copiii până la 3 ani
Datorită conținutului de sulf în produsul final, utilizarea acră poate duce la meteorism. Abuzul de gustări delicioase pot dezvălui nereguli în glanda tiroidă, ca și cantități mari de varză acră afectează în mod negativ absorbția de iod.
Fii precaut masa consuma tensiune arterială ridicată, precum și persoanele care sunt predispuse la umflarea, boli de inima si vasele de sange. delicatețe decapat conține o mulțime de sare și poate duce la edem, presiune crescută.
Care sunt beneficiile de varză acră
In timpul fermentul varza există o creștere activă a bacteriilor producătoare de acid lactic, care sunt vitaminele conservate. Utilizarea sa are un efect pozitiv asupra digestiei, restabilește microflora intestinală după ce a luat antibiotice, intoxicații alimentare, și intoxicație cu alcool.
Care sunt beneficiile pentru varza murata unei persoane? O cantitate mare de acid ascorbic face ca acest produs indispensabil în timpul bolilor de sezon.
În funcție de conținutul de vitamina C, varză acră depășește chiar și lămâi! Interesant, vitamina C păstrat chiar și atunci când un tratament termic (de exemplu, atunci când se pregătește acră de varză).
Beneficiile de varză acră:
- Intareste puterea sistemului imunitar, ajută să reziste la penetrarea virusurilor și a bacteriilor.
- Golește tesut de compusi daunatoare, toxine, zguri.
- Vitamina B ajuta la digestia proteinelor și pentru a face față cu digestia alimentelor grase.
- Normalizează metabolismul si pH echilibru, pentru a îmbunătăți coagularea sângelui.
- Consumul regulat de varză fermentate ca o garanție a organelor digestive ulcerului bolii.
- Acidul folic participă la reconstrucția celulelor deteriorate și promovează formarea unora noi.
- Sucul de varza, fermentarea rezultată, promovează apetitul bun, ajută cu toxemia la femeile gravide.
- Acesta promovează absorbția de calciu și fosfor.
Sauerkraut este bogat în caroten, esențial pentru o vedere sanatoasa si a cancerului de prevenire. În plus, se recomandă acest fel de mâncare pentru a include în dieta de diabetici, deoarece oamenii de știință au demonstrat că utilizarea produsului conduce la normalizarea nivelului de glucoză din sânge.
Avantajul principal al formei varza fermentate este că este capabil să ajusteze echilibrul pH-ului în organism - valoarea sa acidă. Atunci când aciditatea celulele organismului se va uza, sistemul imunitar uman este redus semnificativ. Iar în fermentul varza conține alcalin necesară pentru a corecta problema.
Sauerkraut - un produs unic, deoarece compoziția sa conține acid organic natural, îndeplinind rolul de probiotice si prebiotice. Ele stimulează procesele digestive, imbunatatirea functiei motorii si secretorii ale intestinului și contribuie la formarea microflorei normale în dysbiosis.
Corpul nostru este în mod constant o luptă între bacteriile bune și rele. Acidul lactic in saramura acră ajuta la restabilirea echilibrului. De ce este atât de apreciat de către persoanele care suferă de tulburări digestive.
Sauerkraut în timpul sarcinii și alăptării
În forma sa brută, varza poate provoca femeile gravide balonare, colici, indigestie. Când fermentează acești factori sunt neutralizate. Sauerkraut este util pentru digestie în stadiile timpurii și târzii, iar deteriorarea acesteia este minimă. Deci, ceea ce este utilizarea de varză acră pentru femeile gravide?
Datorită conținutului ridicat de varză acid folic afecta favorabil dezvoltării fetale, în special, formarea tubului neural și sistemul neuronale ca întreg. Consumul de mese elimina pirozis viitoare mama, toxicitate, de boală dimineața. saramura acrit se recomanda sa bea cu hemoroizi, lipsa de fier in sange ca prevenirea anemiei.
Cu toate acestea, femeile gravide ar trebui să țină cont de contraindicațiile varză acră. Deoarece vasul conține o mulțime de sare pe ea va trebui să dea pentru a evita umflarea și ridicare a presiunii.
În perioada alăptării este utilizarea contraindicată de varză acră. Produsul provoacă flatulență și colici la nou-născuți, conține o mulțime de acizi, afectează sistemul digestiv încă neformat, astfel încât până când copilul este de 6 luni, mama mea ar trebui să-și retragă această delicatesă din dieta. Cantitățile minime admise varză fermentate după un tratament termic - ca aditiv pentru supa, supe, mese principale.
sauerkraut slăbire
În dieta de slăbire varza umană ar trebui să fie prezent în mod necesar. Într-adevăr, ea are o valoare nutritivă scăzută și este cunoscut pentru „calorii negative“.
Cu toate acestea, asigurați-vă că pentru a păstra în vedere faptul că în calitate de varză acră alimentație independentă nu este recomandată - nu poate înlocui toate produsele din dieta de zi cu zi. Produsul trebuie utilizat în combinație cu o proteină alimentară, glucide complexe, terciuri de cereale apa.
Ar trebui impuse restricții cu privire la următoarele produse: cartofi, pâine albă, făină, dulce, grăsime, băuturi alcoolice. În combinație cu limitările din alimente recomandate exerciții atletice, sauna, baie ruseasca.
Cum se păstrează varză acră
Anterior varză Kwasi în cuve sau butoaie de lemn de mari dimensiuni, în care produsul și depozitate pentru iarnă. în butoaie de lemn pentru depozitarea imposibilă în spații moderne, dar într-o cadă casă privată se potrivesc perfect în pivniță. Era în subsol, la temperatura optimă pentru păstrarea proprietăților utile de varză acră timp de 8 luni.
Apartamentele varza depozitate în recipiente de sticlă sau emailate în frigider. Varza ar trebui să fie acoperite până la saramura sus.
Plastic sau aluminiu ustensile nu pot fi luate pentru fermentarea - oxizi metalici în proces, și plastic da vasul un gust dezgustător.
Temperatura optimă de depozitare murată - la +4 grade. Când încălzirea aerului și perioada de depozitare varza +10 ° C este scurtat la 3-5 zile.