uleiuri esențiale: Proprietăți și aplicații
Cele mai populare legume includ varza pe masa noastră. Acest produs unic prezent în formularea de multe feluri de mâncare, de la fierbere clasic și varză, și terminând cu tot felul și salate delicatese.
Cea mai comună metodă de recoltare varză - decapare-l. Sauerkraut este inclus în cele mai multe bucătării europene și asiatice: rusă, ucraineană, bulgară, Marea Mediterană, germană, poloneză, cehă, coreeană, chineză.
Diferite variante de varză acră de gătit permit să-și diversifice meniul concetățenilor noștri și pentru a îmbogăți dieta cu vitamine și minerale în întreaga familie, mai ales în perioada de iarnă-primăvară.
Astăzi, vom discuta tema „varză acră - beneficiu și rău organismului,“ o atenție deosebită feluri de mâncare contraindicații.
tehnici de gătit
Pentru prepararea fiecărui tip de varză (melkoshinkovannoy, tocat, tselnokochannoy combinate cu afine, acute coreeană, etc.). Există multe rețetă unică, dar rămâne mâncăruri componente nemodificate clorură de sodiu (sare obișnuită), care are proprietăți de conservant de necontestat.
Bacteriile de acid lactic care sunt prezente în frunze proaspete de varză fermentate zaharuri naturale (fructoză, glucoză, zaharoză) de suc de legume, astfel încât iese în evidență acid lactic - un conservant natural pentru a preveni creșterea mucegaiului fungice microflorei. Că acidul lactic determină mirosul specific al produsului finit, care seamănă cu aroma de mere butoi murat.
Cele mai frecvente variante ale ferment includ:
- Pickling tocat sau tocata varza;
- tselnokochannoy sărare varză;
- capetele sărare tăiate jumătăți sau sferturi;
- sărarea combinate (cu boabe acide, fructe ușoare și legume rădăcină).
Mărunțită sau tocat varza tocata malaxat ușor mâinile pentru a extrage suc, adăugând sare. Apoi, produsul este introdus în recipiente (cutii, bidoane, găleți etc.), acoperite cu un strat gros de tifon și pus sub presiune. Vorbind pe suprafața de suc începe să fermenteze și după 2-7 zile (în funcție de temperatură) capetele de acrire.
Depozitarea pe termen lung a produsului este efectuată la o temperatură cuprinsă între 0 și + 6 ° C
Multe bucătari fermentate varză cu rădăcinoase suculentă sau morcovi sfeclă roșie. Înainte de sărare mere acide, ardei, usturoi, boabe de (afine, lingonberry, merișor, etc.) pot fi adăugate la varza.
De condimente în rețete varză acră la sol cele mai comune și semințe de fenicul întregi, diferite tipuri de piper, chimen. Uneori, pentru a accelera reteta fermentarea zahărului injectat.
Proprietăți utile de varză acră
Dacă sunteți un susținător al unui regim alimentar echilibrat, ar trebui sa mananci mese, printre care se numără cele varză acră este prezent. Utilizarea și proprietățile de tratament ale produsului sunt datorate procesului de preparare specific și compoziția biochimică unică. S-a obținut prin fermentație lactică este, fără îndoială, normalizează și flora intestinală îmbunătățește toate procesele digestive.
produs Rare păstrând toate proprietățile benefice ale substanțelor biologic active în timpul depozitării pe termen lung. Vitamina acră și compoziția minerală rămâne neschimbată timp de 2-3 luni (când stocate - într-un loc răcoros).
Dar nu este singurul beneficiu de sănătate varză murată. De asemenea, vitamina C, produsul este bogat în caroten, vitamina B, P, PP, fibre alimentare grosiere, minerale, cum ar fi sodiu, fosfor, calciu, potasiu, magneziu, iod, fier, zinc și seleniu, enzime, acizi organici.
Avantaje și prejudicii de varză acră
Și produs acru elimină Giardia - paraziți. care trăiesc în tractul digestiv. varză acră și murături Indispensabil pentru gastrita cu aciditate scăzută a sucului gastric și de lucru lent de stomac și intestine.
Utile nu numai varza, dar, de asemenea, saramura produsă în timpul procesului de preparare. Se recomandă să se bea ca un remediu împotriva intoxicației. Nu e de mirare medicina tradițională recomandă utilizarea fluidului de saramură din mahmureala.
Oamenii de știință au descoperit o altă proprietate utilă de varză acră - capacitatea de a rezista la transformarea malignă a celulelor. Acest lucru se datorează curăța intestinele de toxine și satura organismul cu antioxidanți naturali.
Un produs caloric scăzut (18-22 kcal / 100g), și conține acid tartronic (o substanță care se numește arzător de grăsime naturală) face indispensabil în toate dieta de slăbire.
Sauerkraut este util în tratamentul și prevenirea diabetului, datorită capacității sale de a elimina excesul de glucoza din sange. În opinia multor oameni, includerea de zi cu zi, în dieta de snacks-uri, bazate pe ea salvează permanent activitatea sexuala si creste virilitatea.
Locuinta de varză cosmetologie sunt utilizate în mod activ ca anti-inflamatorii, albire, porii, regleaza activitatea glandelor sebacee de măști de față și păr. Multe frumusețe cu tenul gras și problematic, șterge fața în fiecare zi cu apă sărată, păstrând toate proprietățile benefice ale produsului.
Din păcate, utilizarea produsului nu sunt permise tuturor și, uneori, poate aduce prejudicii corpului uman. Pentru detalii, a se vedea mai jos „contra“.
Cum să utilizați?
Pentru a îmbunătăți proprietățile benefice ale nutritionistii recomanda varză acră să-l umple cu ulei vegetal rece întâi presat. Această combinație activează toate tipurile de metabolism, imbunatateste starea ficatului, cardiovascular, nervos, sistemul endocrin si excretor, pielea și fanere pielii.
Cele mai bune uleiuri pentru prepararea de preparate reci sunt: floarea-soarelui de casă și porumb. seminte de in. ulei de susan, ulei de măsline, de dovleac, semințe de struguri, nuci.
Uleiurile vegetale sunt parțial neutralizate cu acid, care permite să se includă varză (în cantități mici), in dieta pacientilor cu hiperaciditate gastrică.
Contraindicații varză acră
În ciuda proprietăți utile, varză acră are contraindicații. Produsul poate afecta pacienții cu ulcer gastric și ulcer duodenal, gastrită, pancreatită, hepatită, colecistită, pietre la rinichi și alte boli gastro-intestinale.
În procesul de digestie de varză activate procesele de fermentație în intestin, astfel încât toți cei care suferă de balonare (flatulență), este mai bine să se abțină de la ea.
Deoarece se utilizează procedeul de fabricare a sării produsului, ar trebui să fie prudent să folosească pentru persoanele care sunt predispuse la edem, și au probleme renale, hipertensiune arterială, gută, boli ale articulațiilor. Chiar și o mică porție de varză conține jumătate din norma zilnică de clorură de sodiu.
Pentru a nu dăuna organismului și au un efect pozitiv asupra consumului, feluri de mâncare de varză acră este de dorit să se includă în meniu de 2-4 ori pe săptămână, în funcție de circumstanțele individuale.
- Ascultați reacția tractului digestiv la anumite alimente, și veți fi în măsură să determine cât mai exact dacă este sau nu se potrivesc mâncarea.
Acum, că știi toate proprietățile benefice ale varză acră, beneficiul și rău organismului și poate îmbogăți în mod conștient dieta lor alimente delicioase și nutritive. Tratați cei dragi cu rețete noi ciorba română, picant Bigus german, o varietate de salate și salate gustare, care se bazează pe varză acră, imbogatirea dietei cu toate vitaminele necesare și oligoelemente.
Bucurați-vă de mese și să fie sănătos!
