Ai mâncat vreodată ciocolată adevărată. Nu este una care conține grăsimi din lapte, emulsificator (lecitină de soia, E476), aromă de vanilină naturale identice, și altele .... Atunci du-te și ajută-te, cu atât mai mult că bucătarul ciocolată adevărată acasă nu ia mult ...
Homemade ciocolata neagra: unt de cacao fără prescripție medicală
ingrediente:
100 g de pulbere kakaookolo
50 g unt
o linguriță de zahăr.
Aceasta - proporțiile de bază, și puteți crește numărul de produse, menținând în același timp acest raport. Ulei ar trebui să fie tăiate în bucăți mici și se topesc (nu se poate foc, și într-o baie de apă). Când se topește, atunci este necesar să se adauge cacao și zahăr.
În cazul în care coerența maselor va fi ca smântână groasă, apoi totul se face corect. Acest amestec trebuie adus la fierbere și apoi se fierbe timp de încă două minute, amestecând constant. După aceea, se lasa sa se răcească și se toarnă în orice formă, care este apoi răcită într-un congelator sau la frigider convențional.
ciocolata cu lapte simplă fără unt de cacao
ingrediente:
100 g pudră de cacao
50 g unt
două linguri de lapte.
Cu cât este mai de cacao este în produs, gustul amar mai mult la rândul său, și vice-versa, mai puțin de cacao - gust mai moale.
Dar să revenim la ciocolata cu lapte. Tehnologia de preparare va fi exact la fel ca in reteta clasica. Numai în acest caz, este necesar să se amestece zahărul cu pudra de cacao și lapte. Deci, trebuie mai întâi să se topească untul în același mod ─ fie în foc sau într-o baie de apă, apoi se amestecă zahăr, cacao și lapte, adăugați-le la untul topit și se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ câteva minute la foc mic.
După ce amestecul sa răcit, se poate turna în forme și se pune în congelator sau frigider. Pentru ciocolata cu lapte, puteți utiliza vanilie sau vanilie, dar foarte ușor pentru ciocolată a început să gust amar.
De asemenea, puteți ciocolata cafea. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să facă cafea în mod obișnuit atunci când vine vorba de fierbere, se adauga coaja si se fierbe timp de încă cinci minute, apoi se adaugă untul topit, pudra de cacao și zahăr - adică, înapoi la rețeta originală.
ciocolată de casă (syroedny)
ingrediente:
-cele ciocolata cel mai natural, fără aditivi nocivi și îndulcitorii pot le găti.
boabe de cacao -100 grame,
-kakao ulei - 80-100 g,
stafide, nuci fistic - gust
sirop de napi, agave, scorțișoară, vanilie - gust.
Cea mai grea parte a acestei afaceri pentru a achiziționa boabe de cacao și unt de cacao. Dar, dacă ceri, nu este atât de dificil. Numărul de persoane stremschihsya mânca produse gustoase și naturale este în creștere, iar cererea creează aprovizionare.
Untul de cacao este topit într-o baie de apă, boabele de cacao sunt măcinate într-o rasnita de cafea, fistic tocat cu un cuțit sau un elicopter.
Toate ingredientele sunt amestecate, turnat într-o matriță, filmul cling pus, trimite în frigider pentru a se solidifice timp de 1-2 ore. Și totuși!
Ciocolata de lapte la domiciliu
ingrediente:
Boabele de cacao (lichior) - 100 g
Unt de cacao - 50 g
lapte condensat - 3-4 lingurite ..
Lapte praf (dacă se dorește o ciocolată cu lapte) - 2/1 linguriță ..
Stafide (+ nuci, opțional)
Aici sunt elementele constitutive noastre (deși în fotografie nu este lapte condensat, dar este o parte). Faptul că negru - este masa de cacao - este în cărămizi, ca mine, este sub formă de pulbere, puteți pur și simplu boabe de cacao într-o râșniță de cafea pentru a se pisa, dar pentru a obține consistența de ciocolata, ca un magazin - este mai bine să folosiți în brichete; că alb - este untul de cacao, este plin de cocoloașe, și, uneori, sub formă de pudră sau Kalety - poate fi orice.
Ori produse de cacao într-un castron adânc, și trimite în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 2-3 minute, în funcție de puterea cuptorului cu microunde, am destul de slab, atât timp cât este nevoie de un pic mai mult. Este de asemenea posibil să se topească produselor din cacao într-o baie de apă sau ooooochen la foc mic. masă de cacao se topește mai repede decât uleiul, dar egalizarea ratei topiturii lor, poate fi untul de cacao măcinate în bucăți mai mici.
În continuare, se adaugă lapte condensat - 2-3 lingurite în acest stadiu, atunci puteți adăuga mai mult,
și lapte praf - este, dacă vă place ciocolata cu lapte. Îmi place de lapte, bine, cel puțin așa părea să-mi înainte, dar acum, pentru a gusta adevarata casa de ciocolata - este destul de amar, doar am iubit ......... oh, mi-a suferit)))) ......
Și începe să bată, mai întâi la viteză mică și apoi la cea mai mare. În general, raportul de unt de cacao / cacao - 1/2, este suficient de „bold“, de obicei se face 1/5 sau chiar 1/10, atunci produsul finit va fi mai solid, mai ciocolata, dar mai amară. Untul de cacao, deoarece înmoaie gustul, dar în același timp, că nu este jupuită, trebuie să foarte atent și biciul lung, aproximativ 5-7 minute;
Primul nostru amestec va avea o consistență similară cu o glazura, apoi, ca biciuire, se va îngroșa ...
și în cele din urmă rândul său, într-un fel de „test“, va avea loc pe lama.
Apoi se adaugă umpluturi preferate, poate fi nuci, stafide, nuca de cocos, vafele firimituri, fructe confiate, și așa mai departe. și așa mai departe ...
Și se amestecă - o viteză mixer mic, sau pur și simplu o lopată sau.
Ei bine, amestecul este gata, poate fi turnat în forme. Am un silicon, poate fi, de asemenea, în matrițe speciale de ciocolata realizate din policarbonat, acestea dulciuri sunt obținute lucioasă, este de asemenea posibil, în metal, dar am reușit să fie eliminate, deși se spune că ar trebui să fie ușor de îndepărtat, dar ceva ce nu vreau să experimente))) ....
După aceasta, un shake pic forma la amestec, ca să spunem așa, compactate pentru a lăsa bule de aer, acestea vor fi în continuare, dar dacă nu se agită, atunci va fi mai mult, dar acest lucru nu este atât de importantă, și astfel încât să puteți lăsa și du-te la frigider 1,5-2 ore. Toate ciocolata noastră este gata, se toarnă ceai și bucurați-vă ..
ciocolată de casă cu lapte și făină (fără unt de cacao)
5 Art. lapte; linguri de
Unt anilor '50;
6-8 Art. linguri de zahăr;
5 Art. linguri de cacao;
1 h. Făină lingură.
Recipientul pentru a turna lapte, cacao și zahăr. Se amestecă bine pentru a evita formarea de noduli și a pus pe un foc mic. Amestecând constant aduce la fierbere și se adaugă amestecul de ulei. În timp ce continuă să se agite se adauga faina. După dizolvarea făinii tigaia de pe foc, se toarnă în cupe și a pus în congelator.