Cel mai bine este de a prinde o stiuca in toamna, astfel încât în acest moment este cel mai activ și îndrăzneț - mâncat oprit înainte de congelare-up. știucă fierbinte fumat rezultând într-o foarte gustos, suculent, de licitație și de carne nu sărat cu un ușor miros de fum.
Pike preparate prin hot-afumat, care nu sunt destinate pentru depozitarea de mai mult de trei zile, așa că, dacă aveți de gând să extindă beneficiul acestui fel de mâncare, utilizați un frigider.
Acum, de fapt, procesul de stiuca afumat. Temperatura de gătire Când afumat este între 80-120 grade. Pestii mari au intestine de curățat și cavitatea abdominală. Apoi, carcasa trebuie spălate în apă cu o temperatură de 15 grade.
Peștii trebuie să adăugați sare la calcularea 1 linguriță de sare pe kilogram. Carcasa poate fie freca cu sare sau o saramură. Lăsați peștele în saramură un timp de la 1 la 3 ore. Se clătește cu pește de apă dulce. Determina pește sărat poate urmări, dacă acesta apare în saramură. În cazul în care peștele nu plutește, este necesar să-l plaseze într-un recipient cu apă curată până când apare.
Apoi, trebuie să ștergeți uscat peștele pentru a îndepărta excesul de sare. Dacă gatiti vasul la domiciliu, în saramură poate fi adăugat ca un condiment. Astfel, putem scăpa de gustul excesiv de pește. Partea de jos a lămpii de petrol a fost acoperită cu rumeguș. Înșirare pești mici pe tija de curățare și nevoia medie și mare pentru a lega sau coase, apoi atârnat pe un raft și plasat într-o cameră pentru fumat.
Camera Fumatul nevoie pentru a pune pe foc și închideți capacul. La fiecare 20-30 de minute, deschideți aparatul foto să se usuce. Uscarea este terminat, atunci când peștele este uscat deasupra. Peștele nu a pierdut de grăsime, trebuie să crească treptat temperatura.
Pestele este considerat terminat atunci când carnea de pește în spatele osului. Odată ce peștele este gata, acesta ar trebui să prokoptit un alt pește afumat 40 minute bun are o culoare aurie, în timp ce carnea albă fin.
stiuca afumată - este uimitor degustare de delicatese pe care le gătesc acest fel de mâncare din nou și din nou după fishings știucă de succes.
