Dintr-o data, o reteta festiva. Despre pești gelificat, care este iubit de toți, mai ales sub gramada. Una dintre cele mai delicioase gustare, care este ușor pentru a merge, chiar și atunci când nu există nimic nu doriți (bine, de băut, îmi pare rău, încă mai pot.))
pește în aspic, de obicei, realizate din pești de apă dulce: crap, iarba crap, stiuca si altele remarcabile obținute gustoase. Dar, cu probleme de pește râu - o mulțime de oase mici. Tehnologia de preparare simplă de pește în aspic, când pur și simplu, se taie în bucăți și se toarnă supa cu gelatina, nu se va face, pentru că neplăcute, apoi stai la masa de vacanță, și să aleagă oasele! Deci, a fost gustos, frumos și confortabil, este necesar să se cunoască secretele. Spune și arată umplere perfectă a speciilor de pești ieftin. Și economisi bani, și de a obține plăcere.
ingrediente
- pește (orice râu) 1 buc. 1,5 kg
- ceapa 1 buc.
- morcov 1 buc.
- gelatină 15 g
- frunze de dafin 1 buc.
- piese de piper 5-6.
- gălbenuș de ou 1 buc.
- cuscus sau grișul 2-3 linguri
- ierburi pentru decorare
- sare dupa gust
- piper Ch.M. dupa gust
timpul de pregătire totală de 120 min. \ Servește 4
Cum să se pregătească de pește jellied
Peștii este curățat de solzi, măruntaie, scoate branhii, se spală bine sub jet de apă.
De-a lungul înotătoarei pe partea din spate pentru a face o incizie cu un cuțit, tăiat cu grijă fileurile de pește cu pielea.
Head, coadă și oase din nou, se spală sub jet de apă.
Pune-le într-o cratiță, se adaugă dafin, piper, morcovi si ceapa tocate nedecorticat. Ceapă crosswise incizie. În cazul în care ceapa fierte în pleavă, stocul a primit o frumoasă culoare chihlimbar, și nu trebuie să fie adăugate la nuanță.
Se toarnă oasele cu apă, astfel încât să le acopere complet, a pus pe o farfurie să fiarbă. Apoi se colectează cu atenție toate spuma și se fierbe la foc mic foarte 30-35 de minute, în cazul în fierbere bulion puternic, devine tulbure, și avem nevoie de clar.
Între timp, se taie cu atenție fileurile de pește cu piele și carne tocată de mai multe ori, astfel încât chiar și cele mai mici oase Peremel. Se adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat la gust, gălbenuș de ou și cușcuș sau grisul.
Framantati bine tocate, da-l să stea timp de 15 minute. În acest timp, cușcuș, sau se umfla grisul.
Mâinile tale sunt umede palmă de chiftele mici, carne tocată, cu o lungime de degetul mic. Pentru frumusețea ei pot încheia o fâșie de piele de pește.
Se dizolvă gelatina conform instrucțiunilor. Am luat 600 de grame finit bulion de pește, și 15 g de gelatină - o pungă.
Bulionul rămase, lăsați morcovi, ceapă arunca. În bulion pură pune cu blândețe chiftele de pește. Gatiti timp de 15-20 de minute pe foc liniștit. Opriți aragaz și se lasă chiftele în bulion timp de 15 minute. Apoi au prinde din bulion și se răcește.
In partea de jos a vasului, care va servi pește jellied, se toarnă o umplutură jeleu de puțin, se pune în frigider sa se intareasca. Pe stratul înghețat pune chiftele de pește jeleu.
Se toarnă mai bulion cu gelatină, astfel încât să nu acopere complet peștele și se pune în frigider sa se intareasca timp de o jumătate de oră. Pe de morcovi congelate pe bază de gelatină pune felii, frunze de patrunjel. Odată ce acestea sunt lipite de jeleu, se toarnă stratul rămas, astfel încât acesta a acoperit complet peștele, și trimite în frigider până la solidificare completă.
Se servesc pește gelificat cu muștar sau hrean.
