Cum să fumeze o stiuca la domiciliu
Nu folosiți în procesul de lemn de esenta moale la fumat, deoarece conține rășină, și în cele din urmă nu obține pește cele mai delicioase afumat cu un gust amar. Utilizați întotdeauna foc, rumeguș, așchii de foioase.
Pregătirea pentru fumat stiuca
Lemn și rumeguș, care copacii sunt cele mai potrivite pentru stiuca afumat la domiciliu? Pentru a obține un miros plăcut și un gust delicat artar, arin, fag, Cottonwood, frasin, stejar sau pomi fructiferi utilizate în mod obișnuit. Evitati sa gatiti știucă afumat pe gaz sau electricitate, folosind diferite aditivi și fum lichid. În cazul în care principalul lucru nu este viteza de gătit mâncare pentru tine, și calitatea acesteia, produse naturale, în acest sens, va oferi întotdeauna cote de orice chimie, „“ sintetice.
Pregătirea pentru fumat stiuca
Nu orice bucatar stie cum sa fumeze stiuca. Acesta este un proces foarte delicat, care necesită cunoștințe speciale. Fum în timpul fumatului trebuie să fie monitorizate în mod constant. În cazul în care conținutul de umiditate mai mare de 50%, stiuca ia tonul greșit și apoi un gust amar. Atunci când umiditatea este între 70% și riscati în loc de stiuca afumat se fierbe. Cum de a controla fumul corect de saturație? Utilizați un lemn de o anumită dimensiune, de obicei, în rețete indică dimensiunea dorită a așchiile de lemn pentru fumat. Temperatura mai ridicată în interiorul afumătoare, pregătind mai repede un fel de mâncare.
Balonare stiuca poate fi nu numai într-o stradă de cărămidă afumătoare. dar, într-un apartament obișnuit. Intr-unul din articolele noastre anterioare, am fost spus cum să se pregătească alimente în smokehouses compacte pentru apartament.
Tipuri de știucă afumat
Ca fumul afumat stiuca. În cazul în care greutatea stiuca nu depășește kilograme și jumătate, este afumat întreg. pești mai mari trebuie să fie tăiate fără a afecta peritoneu, curat, intestin, se taie în bucăți de o anumită dimensiune și murături pe bază de rețetă. Temperatura știucă afumat variază de la 80 la 180 de grade, totul depinde de rețeta și rezultatul final așteptat. Pentru a prelungi termenul de valabilitate a produsului rezultat, acesta trebuie să fie plasat în frigider, după ambalaj din hârtie pergament, peștele nu absoarbe mirosurile și prospețime de durată mai lungă.
Ca fumul afumat stiuca. pike Pregătirea în stare rece implică utilizarea temperaturi sub 40 de grade. Acest pește poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, spre deosebire de știucă fierte afumate.
Pentru bogăția de pește și îi conferă un gust plăcut folosesc adesea măr verde: bucăți tăiate de fructe este plasat direct în pește. De asemenea, neobișnuit gust afumat stiuca da mirodenii și plante aromatice, cum ar fi marar, cimbru, fenicul, chimen și piper.