Plov - un fel de mâncare tradițională din bucătăria din Asia Centrală, pregătește toate canoanele sale numai miel și cu siguranță peste cărbuni. Dar acest lucru nu înseamnă că nu poți găti acest fel de mâncare într-un mod diferit.
Cu o aromă și un gust specific al mielului este întotdeauna posibil să se înlocuiască carnea de porc, o mare cuvă de dimensiuni mai mici Kazan și placa de acasă foc. carne de porc Pilaf, acasă-gătite în nici un randament la fel de mâncăruri tradiționale, dacă urmați cu strictețe toate regulile de gătit și nu numai proporțiile recomandate de apă la orez, dar, de asemenea, produse.
După ce a pregătit pilaf cu carne de porc pe pas cu pas reteta, pictat în detaliu mai jos, chiar și un bucătar lipsit de experiență este mândru să fie în măsură să spună că el a învățat să gătească pilaf.
Sfaturi generale și principii tehnologice de gătit pilaf delicios sfărâmicios cu carne de porc pe pas cu pas reteta
• Pentru a prepara pilaf de metal (nu este emailat) vase cu pereți groși. Natura pilaf fierte într-un cazan mare in casa este folosit în general mai puțin o copie. Dacă există un cazan mic, acesta poate înlocui complet utyatnitsu sau tigaie de fier turnat, principalul lucru pe care zidurile ei erau destul de mare.
• selectat corect vase care nu este totul. Potrivit pentru pilaf nu este nici un fel de orez. Foarte des în piață de la vânzătorii de condimente pot fi achiziționate de orez cultivate în greutate în Asia Centrală. Cel mai bun pentru pilaful din soiurile din Asia Centrală de orez considerate „devzira“. Are semințe mari, cu o nuanță rozalie ușoară. Spre deosebire de o fabrică, ambalate în cutii de orez, este vândut nu mytym, deci înainte de a utiliza trebuie să fie curățate cu grijă pentru a se spăla granulele de pulbere. De asemenea, pe piață pot fi îndeplinite și subspecii de soiuri de orez. „Dastsar-sartyk“ rar posibil pentru a satisface „Kenji“ și „Arpa-shals“ este cel mai frecvent. Acestea sunt soiurile care sunt cultivate în Asia Centrală. În ceea ce privește soiurile de orez familiare pentru noi. Pentru pilaf friabilă ia „Jasmine“ sau „Basmati“. orez Kruglozorny nu este recomandat să ia pentru astfel de feluri de mâncare. amidon lor a crescut nu va permite să gătească fel de mâncare clare, chiar dacă respectați cu strictețe recomandările de gătit pilaf cu carne de porc pas cu pas reteta.
• Potrivite în conformitate cu recomandările unei varietăți de orez - asta nu e tot. Să acorde o atenție la suprafața cerealelor. Nu ar trebui să fie netedă pe plic ar trebui să fie vizibil striații de lumină. Încearcă să ajungi la risinku de bază, dacă ai face mai ușor și cereale maruntite imediat se abțină de la cumpărare. Din aceste boabe obține terci de carne, nu risotto. Ambalate cumpărare de orez numai în ambalaje transparente, care poate fi considerat un bun crupă. Semințele sale trebuie să fie zdrobit, iar prezența așternut prezinta tratament substandard.
• Înainte de utilizare, asigurați-vă că pentru a mirosi crupă, acesta nu ar trebui să aibă miros respingător ascuțite.
• Acest pilaf din Asia Centrală fierte de miel. Dar, dacă o astfel de carne de porc substitut și să respecte toate regulile descrise pas cu pas reteta pentru pilaf cu carne de porc și alege în mod corect carnea, vasul se va dovedi nu mai puțin gustoase și destul de relevante canoane din Asia Centrală.
• Pentru a realiza o mai bună coaste pilaf de porc, sau bucăți de carne mai grasa - gât de carne de porc partea cea mai adecvată a carcasei. Taisuri panglica este tăiat de-a lungul osului, se taie coastele mari. Carnea se taie în bucăți mici sau mari formă pătrată. Este de preferat ca mărimea bucăților nu a depășit patru centimetri.
• Întregul proces de preparare a pilaful constă din mai multe etape: ulei de încălzire, de gătit de carne și legume zirvak, tab orez completați cu apă și se aduce la gradul de pregătire al Plov. Tehnologia fiecăreia dintre etapele descrise în cele ce urmează este pilaf pași reteta de carne de porc.
Pilaf cu carne de porc: un pas cu pas reteta pentru mese din Asia Centrală la domiciliu
• coaste de porc sau de gât de carne de porc - 600 gr.;
• Doi morcovi mari;
• 400 gr. dlinozornogo orez;
• Trei cepe;
• rafinat ulei de floarea soarelui;
• două capete mici de usturoi;
• Un set de condimente "pilaf".
1. Pentru orezul în pilaf aburite uniform, este necesar să se pre-ud în apă sărată. În primul rând, sorteze crupa. Alegeți din ea toate impuritățile, îndepărtați deteriorate și fragmentate risinki corupției. Apoi, se spală orezul cu apă rece, până când merge clar, si trecem intr-un bol de cereale. Separat, un litru de apă filtrată se dizolvă linguriță de sare. Solutia a fost golit și supus orez. După două ore, se spală în mod repetat cu cereale și rezervă sită sau strecurătoare.
2. Carnea rece se spală cu apă. Dacă aveți o bandă de coaste, se taie între oasele pulpei. marginile mari vor tăia. Se calculează astfel încât să se obțină bucăți de o lungime de maximum 7 cm. Pulpa se taie în bucăți pătrate de cel mult 4 cm, poate fi ușor mai mici. Preparată nevoie de carne să fie uscate grăsime altfel roșu-fierbinte în contact cu el va fi pulverizat - ștergere bucăți de prosop de hârtie.
3. Se prepară legumele. Șterge ceapă și morcovi. Cu usturoi elimina doar straturile superioare pleavă, pielea dens care acoperă ghimpi nu îndepărtează sau demontați pentru catei de usturoi, capul trebuie să rămână nedivizat.
4. Morcovii se taie în fâșii subțiri. Mulți oameni preferă să-l grătar pe o răzătoare grosier - este mai rapid. Dar pentru pilaf totuși, este preferabil să se taie morcovul. Când adăugați legume gratinate nu numai schimbă tipul de alimente, dar, de asemenea, gust. inele Shinkuem ceapa sau inele și jumătate, o creștere de 2 mm grosime.
5. Pune pe aragaz fierbător de apă, porniți o căldură moderată - o medie pic mai jos. Încălzirea container de aproximativ un minut, se toarnă într-un strat de ulei și o jumătate de centimetri. reduce ușor focul, supraîncălzi încet ulei - uleiul nu trebuie să fiarbă. Încălzim până ceata alburie deasupra suprafeței. Gradul de ulei poate fi determinat de sare calcinat, în cazul în care a renuntat la cateva cristale mari, acestea ar trebui să trosnesc puternic și de a sări de pe suprafața sa.
6. Când uleiul este suficient arde, crescând la maximum și încălzire ușoară, astfel încât să nu ardă, să omită carnea ibric. agitare intensă, aduce piesele inainte de rumenire. Carnea nu ar trebui să se stingă, în caz contrar acesta va fi uscat și nu gustoase. Se formează rapid crusta rumenita sigilate în bucăți toate sucurile, care nu-i lăsa în viitor.
7. Carnea a fost acoperită cu un fard de obraz, se adauga ceapa si reduce usor focul. Gătit agitare fără a da înroșește. Pentru a veni în jos pentru a merge la culcare ceapa transparență morcovi. Ne pregătim împreună, fără a schimba încălzire, și se amestecă ca în mod regulat pentru a nu zirvak arse și lipite de pereții și fundul căldării. Când morcovul este moale, dar reduce ușor de căldură și să continue să se fierbe până când se va dobândi o culoare mai intensă.
8. zirvak gata, după aproximativ o jumătate de oră după pozarea carne neprofesioniști cojit căței de usturoi, se adauga condimentele. Ei au pus în valoare de rata de lingurițe și jumătate pe livră de orez uscat. Prin urmare, avem nevoie pentru a pune un pic mai puțin - o linguriță, și mai mult despre o treime din ea. condimente Adăugarea, adăuga unele zirvak sare și se adaugă la acesta 100 ml de apă fierbinte. Se pune la fiert la foc mic timp de un minut.
9. Pregatite zirvak aplatiza, astfel încât să acopere complet partea de jos a căldării. Am răspândit obsushenny, umflată în apă Fig. Sale doar aplatiza, apoi ușor compactat. Fa-o cu atenție, crupa, în orice caz, ar trebui să nu se amestece cu zirvak. Rice trebuie să se întindă pe ea cu un strat gros de uniformă și nu intră în contact cu partea de jos a căldării, în caz contrar stick la el.
10. Rezerva de apă caldă. Se toarnă-l în stratul de suprafață al orezului delicat, astfel încât acesta nu a viola, adauga putina sare un pic. Cantitatea de lichid trebuie să fie egală cu greutatea orezului umflat. Per kilogram de cereale uscate prelevate 2l100 ml apă adăugată cu contul zirvak. Pentru umflate, orezul îmbibat în apă este necesar să se ia cu 30% mai puțin lichid, în acest caz, necesită aproximativ 600 ml de apă clocotită. Pentru pilaf avansat sfărâmicioasă, strat de orez trebuie acoperită cu apă și o jumătate de centimetri.
11. După aceea, pentru aroma în risotto, puteți pune un pic barbaris anason sau în cazul în care condimentele adăugate anterior, acestea nu sunt. Puteți adăuga, de asemenea, un pic caise uscate spălate. Pentru o cantitate dată de orez ar fi suficient de cinci caise uscate.
12. Dupa ce orezul tab-ul și adăugarea de apă la pilaful de căldură intensivă ne aduce la fierbere. Apoi reduce focul, astfel încât apa este doar ușor fiert, fierbătorul este foarte etanș capac și continuă să gătească. Până la fierbere, apa se poate adăuga un orez turmeric pic va da un frumos de culoare aurie-lămâie.
13. Atunci când apa se evaporă, Fig colectează diapozitive, străpunge suprafața în câteva locuri, de preferință, un băț de lemn. Din nou închis etanș și adus la pregătire la cea mai mică căldură timp de 20 de minute.
14. Gata pilaf, după oprirea nevoia de a fi odihnit. Se amestecă bine Cauldron pilaf încheie o jumătate de oră într-o pătură.
Gătitul trucuri și sfaturi pentru pas cu pas reteta pilaf cu carne de porc
• Asigurați-vă că pentru a itera peste orez. În plus față de așternut și boabe deteriorate sunt selectate defecte risinki, zdrobita. Prezența lor va afecta în mod negativ aspectul produselor alimentare, acesta va fi mai mult ca budinca vrac decât risotto.
• Opțional orz înmuierii apă. Dar este de remarcat faptul că atunci când se utilizează orez uscat, orezul va fi pregătit pentru mai mult timp și, dacă se spală slab uruială, antena clare nu va funcționa. Atunci când înmuiere orezul nu este doar se umflă, iese din ea în exces de amidon.
• Nu amestecați diferite soiuri de orez, care nu sunt aburite uniform. De asemenea, este recomandabil să se amestece cereale și un fel, dar a cumpărat la momente diferite, nu din același lot.
• La turnarea de apă, astfel încât să nu perturbe stratul de orez cu ajutorul unui skimmer larg, fluxul de apă direcționat va fi pulverizat în toate direcțiile, nu să toarne într-un singur loc.
• În cazul în care capacul este slăbit la Kazan, rola prosop ham și așezați-l într-un cerc, închizând complet decalajul. Sus, pentru a fi sigur, puteți pune ibricul umplut cu apă, acesta este apăsați ferm în jos capacul la cazan.
• pilaf cu carne de porc gătit pe pas cu pas reteta, urmați cu strictețe fiecare etapă a tehnologiei, urmați placa de încălzire recomandată, asigurați-vă că să-și încheie timp, gata și apoi antena de pilaf de făcut acasă, în nici un mod de a randament tradițional.