orez roșu a apărut pe masa noastră recent, în timp ce în Asia este folosit pentru multe secole. Informații cu privire la acest produs este contradictorie: el este creditat cu multe proprietăți utile, împreună cu o mulțime de efecte secundare. Acest lucru se datorează confuzia de concepte, așa cum numit orez roșu ascunde două produs complet diferite!
One-sălbatic orez roșu, rude orez brun, din care, în cursul de măcinare, o figură albă. Are o culoare brun-roșcat, aroma de alune și gust, și poate fi o alternativă la orez alb, care combină bine cu legume sau carne.
Al doilea produs fermentat orez roșu, obținut prin prelucrarea (fermentarea) a orezului obișnuit (sau făină de orez) fungilor din genul Monascus, că în timpul pigmentul magenta formă de viață care conferă produsului o culoare strălucitoare. fermentate (drojdie) orez roșu este utilizat în medicina tradițională chineză de mii de ani ca un medicament. VRumyniyaon permis ca un colorant alimentar pentru a da „carne“ cârnați de culoare. In Europa este interzis pentru utilizare.
Proprietăți utile de orez roșu sălbatic
Proprietăți utile de orez roșu fermentat
În ciuda faptului că, în Europa, drojdie de orez roșu este interzis în medicina populară chineză a fost folosit de secole pentru a îmbunătăți digestia și în boli ale splinei. Dar, în ultimii ani, au fost realizate studii, care a relevat faptul că ciupercile Monascus izolat prin fermentarea orezului materialului monacolină K (ingredient activ al unui medicament pentru scăderea colesterolului, lovastatin), cu acțiune dovedită antiaterosclerotic. Produsul final conține până la 3% din monacolină K are de asemenea activitate antitumorală, adică. K. Blocks sinteza excesivă de acid mevalonic, care este implicat nu numai în metabolismul colesterolului, dar, de asemenea, contribuie la dezvoltarea anumitor tipuri de tumori.
Pe efectele monacolină K a fondat includerea de suplimente de orez fermentate roșii pentru scăderea colesterolului.
valoarea calorică
La 100 de grame de produs conținut 304.42 kcal (1274 kJ), care este de 7-10% din necesarul zilnic recomandat.
Calorie roșu drojdie de orez nu este luată în considerare, conform GOST trebuie să fie prezent, nu mai mult de 2 g / kg de produs.
orez roșu sălbatic nu are efecte dăunătoare. Trebuie doar să ne amintim că cultivarea orezului este adesea folosit arsenic (ca pesticide), astfel încât să puteți cumpăra numai de cereale, de control ultimul Otravă în Federația Rusă.
orez fermentat roșu:
Monacolină K are o serie de efecte secundare ale tuturor statine:
- Efectul toxic asupra ficatului: creșterea nivelului transaminazelor (AST, ALT) până la dezvoltarea hepatitei toxice.
- Abilitatea de rabdomioliza (durere musculara manifestata, crescute CK sângelui) -toksicheskogo fractură a musculaturii scheletice cu eliberarea in sange a unei cantități mari de proteine care duce la tulburări motorii și poate provoca insuficiență renală acută (blocuri de proteine în exces tubii renali).
Contraindicații
orez fermentat roșu:
- În timpul sarcinii și alăptării la utilizarea acestuia ar trebui să se abțină ca monacolină K, precum si alte statine, poate avea un efect teratogen potențial, identificate în mai multe studii de laborator. Nou-născuții expuși la statine, defecte ale SNC și dezvoltarea membrelor au fost înregistrate în perioada prenatală. Din același motiv pentru care nu ar trebui să utilizeze produse care conțin copii de orez fermentat roșu.
- Consumul regulat de statine si alte medicamente care reduc colesterolul (fibrați, niacină), antitumorale (tacrolimus), antifungicele (itraconazol), medicamente pot crește concentrațiile plasmatice ale monacolină K prin consumul de orez roșu fermentat.
- Pacienții cu disfuncție renală severă este, de asemenea, să se abțină de la preparate care conțin orez roșu ca monacolină K este de ieșire prin rinichi (din cauza posibilității de acumulare a substanței în organism).
- Imposibil de utilizat orez fermentat roșu împreună cu grapefruit (interval ar trebui să fie de 24 de ore) ca grapefruit blocat citocromului P450 în ficat, care este responsabil pentru clivarea statine și le transformă în forme inactive prin rinichi scoși.
Știind că toate efectele secundare legate de orez roșu fermentat, nu trebuie să se teamă să intre în rația alimentară cu orez roșu sălbatic.