Fără proteine, ar fi dificil să ne imaginăm corpul uman. Într-adevăr, tocmai pentru că realizează majoritatea proceselor metabolice. Ele efectuează funcția de enzime. Pe langa proteine specifice pentru fiecare organism. Acest fapt și datorită proceselor de respingere a țesutului după transplant. Cu toate acestea, din cauza acestei și a respins substanțe străine, care sunt periculoase pentru organism.
Un nume mai exactă a acestui grup de substanțe este termenul „proteine“. În știința internă, termenul „proteină“ este folosit, cel mai probabil din cauza familiaritate sale.
Proteinele sunt substanțe complexe. Ele constau din aminoacizi. In total sunt 22 de tipuri de aceste componente proteice. Datorită lor diferite combinații la om poate fi sintetizat aproximativ 5 milioane de molecule de proteine distincte. 9 din 22 de aminoacizi (histidina, leucina, izoleucina, metionina, lizină, fenilalanină, triptofan, treonină și valină) sunt esențiale, ceea ce înseamnă că nu pot fi sintetizați de către organism din alte substanțe. Tot ceea ce trebuie să fie ingerate cu alimente. Și cele mai multe dintre ele se găsesc în produsele alimentare de origine animală. Este acest lucru din cauza lipsei de anumite tipuri de aminoacizi în organismele vegani (nici măcar nu folosesc lapte și ouă). Restul de 13 poate fi sintetizat în organism din alți aminoacizi (alanină, hidroxiprolina, arginină, asparagină, carnitină, cisteină, serină, cistină, acid glutamic, prolină, glutamină, glicină, tirozină).
Aportul zilnic de proteine strâns dependentă de greutatea corporală. 1 kg ar trebui sa consume aproximativ 0,8-1,5 grame de proteine. În același timp, când coeficientul activ exercițiu fizic să fie crescută de aproximativ 2 ori.
Proteinele joaca un rol foarte important pentru întregul organism. Funcțiile sale principale sunt:
1) Structura (o parte din țesuturile organismului);
2) Catalizatorul (regleaza metabolismul energetic);
3) Contracția (toate abrevierile (furnizează actina și miozina));
4) Transport (lianți și să asigure transportul lor din fluxul sanguin (de exemplu, hemoglobina transportă oxigen);
5) de protecție (gammaglobulin și interferoni protejează organismul de proteine străine și fibrinogen și trombină furnizează hemostază);
6) de reglementare (multe proteine sunt hormoni care sunt responsabile pentru stabilitatea și coerența proceselor metabolice din organism);
7) Receptor (proteine receptor fac o parte din substanțe mai complexe, oferind astfel o recunoaștere a acelor componente care interacționează cu aceste substanțe);
8) ereditara (proteinele sunt direct implicate în reproducerea informației genetice, și, de asemenea, o parte a cromozomului);
9) de referință (în piele, tendon, scheletică include unele proteine (elastina si colagen);
10) Energie (4,1 kcal eliberat aproximativ 10-15% din energia rezultată în timpul oxidării proteinelor (în oxidarea 1 g de proteină).
Atunci când aportul insuficient de proteine sunt încetinite toate procesele metabolice ale organismului, creșterea este perturbat. Dacă utilizarea excesivă a produselor alimentare de proteine în balanța de azot organism este perturbată, ceea ce duce la o creștere a volumului de zi cu zi a pierderii de urină cu vitamine ei și oligoelemente. In afara de aceasta afecteaza digestia.