Dragi prieteni, azi vreau să vă spun cum să pregătească cârnați de casă de carne de porc. Nu fi cârnați de casă frică de intestine de porc - în ciuda complexității aparent, nimic dificil în gătit nr. Dimpotrivă, totul este destul de simplu și relativ rapid. Cel mai important lucru - pentru a alege carne proaspătă este bun, cumpara intestin (în supermarket sau pe piață) și să urmeze pas cu pas toate elementele de gătit cârnați de casă de carne de porc.
ma învățat să gătesc mama ei, iar bunica ei mi-a spus despre asta ... Asta este rețeta pentru cârnați de casă de carne de porc in intestin - un dovedit, cu mai mult de o generație. Și sunt fericit să-ți spun cum să facă cârnați de casă de carne de porc, ceea ce carne să cumpere, ce condimente pentru a utiliza, cum să umple intestin și cum se coace mezeluri ... Asta este, voi împărtăși toate detaliile și secretele pe care le cunosc. Să mergem la bucătărie?
- 1 kg de carne de porc;
- 1 lingura sare fara sus;
- 1 linguriță de piper negru, fără partea de sus;
- leafs pudră 0,5 linguriță;
- 3-4 catei de usturoi;
- 80-100 ml de apă la temperatura camerei;
- intestine de porc curățate.
Cum de a face cârnați de casă de carne de porc:
Pentru cârnați de porc în intestine transformat ia carne suculentă de la un umăr, gât sau porțiuni din spate a carcasei. Cel mai important, carnea nu ar trebui să fie cu capul - este greu acolo. Mâncarea mea și se taie în bucăți mari la întâmplare.
Pentru cea mai simplă carne de cârnați într-o poftă de mâncare mașină de tocat carne - este mai rapid decât un cuțit să-l taie în bucăți mici. Ca o regulă, în mașină de tocat carne modernă are o duză specială pentru cârnați - găuri în ea sunt mai mari decât standardul pentru umplutura. Dacă echipamentele polizor dumneavoastră astfel de duze nu, puteți să-l caute în magazinele de specialitate. Alternativ, puteți răsuci carnea într-o mașină de tocat carne cu o duză convențională pentru umplutură sau încă toacă mărunt cu un cuțit.
umplutura de carne Overwound.
Se adaugă sare, piper și frunze de dafin. Cojit usturoi, stoarcere printr-o presă și se adaugă la carne.
Totul se amestecă bine. Sol nu a pus-o dată, și aproximativ ¾ reglementări în scopul de a dosalivat pe placul dumneavoastră. Treptat, 2-3 linguri, se adauga apa, toate în timp ce vymeshivaya cu atenție carne (cârnați de casă de carne de porc in intestin va fi mai suculent).
Și din nou, pentru a ne ajuta să vină polizor. Amplasat pe ea o duză specială pentru umplerea intestine. Dacă polizor nu are astfel de atașamente, puteți utiliza pur și simplu sticla de plastic bordurate de apă (deși va dura mult mai mult). ulcere cutanate trage pe partea proeminentă a duzei (sau - pe gâtul sticlei).
Răsuciți masina de tocat - și mantaua este umplut cu umplutura. În același timp, ne-am înăsprește pielea, muta umplutura mâinile umple nu este foarte strânsă. În același timp, făcând înțepăturile de ac, la fiecare 5-7 cm. Datorită puncție și nu de umplere prea dens, cârnați de casă de carne de porc în intestin atunci când coacere nu izbucni.
Capetele cochiliile pline sau tying firul culinar, firul bobinei sau bumbac, pliat în 2-3 ori, sau pur și simplu, care leagă în siguranță capătul liber al colonului.
Inele de cârnați pot fi realizate orice lungime - la lungime întreaga coajă, cravată sau lungime cârnați scurte de 15-20 sau 40-50 cm.
salam de casa de intestine de porc - produs semifinit - pentru a rezista la 4-8 ore la frigider. Și apoi puteți găti, fie în cuptor sau pe grătar sau într-o tigaie (dar acest lucru este modul cel mai incomod). Alternativ, puteți îngheța cârnații de casă mix tort și coapte atunci când este necesar: o astfel de piesă de lucru stocată perfect în congelator.
Porc homepage cârnați în cuptor se coace pana se rumeneste, 25-30 minute, la o temperatură de 180 de grade. Pe grătar este gata în aproximativ 15-20 de minute. În acest lucru și într-un alt caz, puteți face întotdeauna o incizie în cârnați pentru a vă asigura că acesta este gata. Fii atent - nu exagera cârnați, astfel încât nu a fost o dryish.
Pentru cârnați de casă de porc la domiciliu pentru 1 kg de carne va avea nevoie de 1 - 1,5 m intestine (o diferență semnificativă, deoarece intestinul sunt semnificativ diferite în diametru). intestin Ready înmuiate în apă rece cu oțet (astfel încât acestea să nu devin uscate și mai elastică).