Mai recent, omenirea nu știa că astfel de multivarka, iar astăzi este una
Procesul de preparare
Se prepară o bere în multivarka Redmond cu o capacitate de 5 litri. Aceasta este dimensiunea optimă pentru producția internă de bere la domiciliu. În plus, Multivarki nevoie de:
- echilibru pentru 5 kg;
- balon să se dizolve și să activeze drojdia;
- cupa de măsurare;
- fermentare rezervor;
- mesh strecurătoare;
- tifon sau o cârpă moale.
Înainte de a începe de gătit bere, toate utilizate în procesul de echipamente și containere trebuie să fie tratate cu dezinfectante speciale. Acesta poate fi un lichid STAR SAN. Recipientul umplut cu 3 litri Multivarki apă îmbuteliată, care este încălzit la o temperatură de 60 ° C
malț de cereale înainte de pastă de ciment reumplerea într-un container pentru necesitatea de a se pisa. Puteți utiliza microgrinder sau polizor mecanice convenționale.
Recipientul încălzit se adaugă malț. Toate atent amestecate și lăsate pentru mashing 1-1,5 ore la o temperatură de 65-70 ° C. După procesul de fermentație malțului va avea loc, va fi necesar să se scurgă și clătiți. În acest scop, potul este plasat o strecurătoare, echipat cu tifon, care este prevăzută în Multivarki malț declanșator. Se spală cu 2 litri de apă și stoarsă.
Disponibilitatea de expunere este determinat prin includerea sa în eșantion o cantitate mică de iod. Odată ajuns în, el nu ar trebui să eșantion de mult Darken sau rândul său, albastru.
Tigaia cu mustul filtrat este instalat pe o sobă cu gaz, și a adus la fierbere. Rețetă pentru bere în multivarka poate fi orice. Gătit băutură pentru a instala puțin este fundamental diferită de alte metode. După fierbere, se adaugă mustului pentru al 12% produs de hamei pentru a conferi amărăciune. Durata procesului de fierbere 1 oră. 5 minute înainte de hamei sale de închidere se adaugă din nou 3,5%. El ar trebui să dea aroma de băutură.
Fierte și băutura filtrată este răcită la o temperatură de 25-30 ° C, după care a adăugat diluat în apă drojdie de bere. Procesul de fermentare are loc la temperatura camerei într-un loc întunecos timp de două săptămâni.
De ce malț mortar?
Cea mai bună opțiune terciuirii este o creștere treptată a temperaturii.
- Fitază - t 30-53 ° C;
- Beta klyukonaza - 35-55 ° C;
- Peptidaza - 45-53 ° C;
- Proteaza - 50-60 ° C;
- Beta-amilază - 54-67 ° C;
- Alfa-amilază - 66-73 ° C.
Setarea parametrilor de temperatură de la 60 la 70 ° C, se poate obține cantitatea maximă de enzimă în grupe de produse. Ele efectuează două funcții principale - pentru a crea un mediu optim pentru fermentație în drojdie de bere și de a răspândi ulterior proprietăți utile. Ele formează gustul și aroma.
Este greu de imaginat acum ce folosit pentru a fi o bere preparată fără a adăuga
Hameiul influențează activ asupra reproducerii diferitelor bacterii producătoare de acid lactic în bere. Prezența lor depinde de termenul de valabilitate al produsului. În producția de bere folosind hamei colectate numai plante femele. Acest lucru se datorează faptului că a acumulat cea mai mare cantitate de rășini, care conferă un gust amar al acestor fructe. Este imposibil să se utilizeze materii prime proaspete pentru a pregăti. Înainte de a utiliza Hamei uscat.
De ce am nevoie de o bere de fermentație?
Procesul de fermentație continuă acumularea produsului de substanțe care afectează
Cu cât procesul de fermentație, mai puțin aciditatea produsului.
Durata etapei active a procesului poate fi de la 14 până la 21 de zile. Acesta se trece la temperatura camerei într-un loc întunecos. produsul Maturarea poate dura până la 6 luni, în timpul depozitării în frigider. În același timp, băutura poate pierde culoarea întunecată. Cu berea devine mai ușoară în timp.
Brew bere în multivarka: