avantaje evidente în prepararea multivarka bere - nu este nevoie de a controla termometrul temperatura si imersiune stau constant la aragaz. De fapt, multivarka devine mică fabrică de bere automatizat. negativ semnificativ - într-o singură pentru prepararea cafelei ajunge până la 3 litri de bere terminat, este foarte mică, având în vedere complexitatea procesului. Este de asemenea necesar să se măsoare numărul de ingrediente la o zecime de gram, care necesită echilibru precis și sensibil. Metoda poate fi recomandată pentru începători la producătorii de bere care doresc să încerce mâna lor.
Echipamentul necesar: multivarka 5 litri, scara bucătărie fermentativă volum capacitate de 5-6 litri de tigaie cu must pentru gătit, skimmer, sifon de apă, o cană, un furtun de silicon pentru a elimina berea din precipitat, strecurătoare, tifon, iod sau altă compoziție dezinfectant, baie apă rece sau alte metode de răcire rapidă trebuie, sticle din plastic sau sticlă pentru bere. Cu dispozitive suplimentare vor fi termometru electronic util și un hidrometru pentru a controla conținutul de zahăr al mustului.
- apă - 3 litri;
- malț de orz - 1 kg;
- drojdie de bere - în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj la 5 litri de must de bere;
- hamei - 3 grame (aciditate alfa de 4,5%);
- Zahăr - 7 grame pe litru de bere (pentru carbonatare, orice alt primer adecvat).
Această proporție medie națională de bere (lager), rezistența amăreală medie de 4-5%. Este posibil să se utilizeze orice altă rețetă, de exemplu, gatiti bere albă de grâu, numărând ingrediente în volum a paharului. Aici este o tehnologie generală zdrobire în multivarka, o anumită rețetă, această tehnică nu este legat.
reteta de bere multivarka
1. Dezinfectați toate recipientele și ustensilele pentru a evita infectarea mustului de microorganisme patogene. Pentru prepararea acestei soluții de dezinfectare domiciliu: Se diluează 10 ml de iod în 25 litri de apă rece. Se introduce soluția vasului de fermentare, iar cupa Multivarki tava de gătit cu instrumente (lingura, un skimmer, un sigiliu de apă, un capac al rezervorului de fermentare, un furtun de silicon, strecurătoare, halbă, tifon). Umeziti toți pereții și gâtului. Lasă timp de 5 minute, apoi se scurge soluția.
In loc de compuși de iod specifici antibacterieni pot fi folosite, care sunt vândute în magazine pentru fabricarea berii.
2. Dacă este necesar, malț strivit (de multe ori vândute deja zdrobite) moara speciala sau tocător de mecanică.
3. multivarka de căldură în 3 litri de apă la o temperatură de 70-73 ° C. Încet, în timp ce amestecand constant, pentru a umple în apă, malțul măcinat. În cazul în care obține un terci de uniformă consistență.
4. Se încălzește amestecul la 65 ° C, se fierbe 90 minute, menținând temperatura între 61-72 ° C (optim 64-69 ° C). Dacă multivarka deschis nu se poate apela temperatura dorită, închideți capacul.
La fiecare 15-20 de minute, se amestecă plămada (malț cu apă), care nu permite particulelor solide să se acumuleze pe fund.
Atenție! Este important să se respecte aceste condiții de temperatură, în caz contrar nu se va întâmpla zaharificare (degradarea amidonului în malț la zaharuri de enzime) si bere nu va funcționa. gătit sens doar în zaharificării malț.
După 90 de minute, verificați calitatea zaharificare (opțional): 5-10 ml de must se toarnă pe o placă albă curată, apoi se adaugă câteva picături de iod și se amestecă. Soluția nu trebuie să se schimbe culoarea. În cazul în care amestecul devine albastru închis, apoi a lăsat o mulțime de amidon, și trebuie să continue gătit cel puțin încă 15 minute în cereale, apoi se repetă testul.
5. Fixați tava cu un minim de 5 litri strecurătoare. Skimmer pus într-o strecurătoare uniform peleți - partea solidă a borhotului, creând un strat de filtrare.
6. Folosiți cercuri turnați partea lichidă a plămezii Multivarki în oala de gătit printr-o strecurătoare cu peleți. După uscare pentru a apăsa pe peleți, apăsând skimmer. Vă mulțumim pentru a filtra mai bine mustul de transfuzie și de malț clătit resturile extractibile.
7. Vasul cu fierbere a mustului, se adaugă primele hamei - 1 gram. După 30 minute, se adaugă încă 1 gram de hamei, și după 40 de minute - ultima porțiune (1 gram) și se fierbe timp de 20 minute este o necesitate.
De-a lungul gătit, este important să se mențină fierbere intensivă, mustul la barbotare.
Dacă permiteți dispozitivului, de gătit se poate face în multivarka, după spălare ceasca ta. Avantaj - un control automat al timpului.
Se diluează drojdie de bere în conformitate cu instrucțiunile de pe etichetă.
9. Se toarnă mustul răcit prin tifon într-un vas de fermentare, de umplere până la 75% din volum. Asigurați-shake de drojdie. Setați capcana de apă și pentru a muta recipientul într-un loc întunecos, cu o temperatură de fermentare adecvată (indicată pe plic cu drojdie de bere tipic 10-13 ° C). Lasă must 6-10 zile să fermenteze.
berari cu experiență definesc sfârșitul hidrometru fermentare, comparând cele două eșantioane în ultimele 12 de ore. Dacă valorile diferă de câteva sutimi de, puteți trece la pasul următor.
Newcomers sunt adesea ghidate de sigiliu de apă - nu este blisterare 1824 ore indică sfârșitul procesului de fermentație.
10. Se toarnă berea printr-un furtun de silicon într-un flacoane pre-sterilizate pentru depozitare, fără a adăuga un minim de 2 cm la gât. Pentru a bea are acidulate si spumoasa, grunduri homebrew carbogazoasă. după cum se menționează în articol aici. Cel mai simplu mod - Adăugați la fiecare sticlă de 7 grame de zahăr la 1 litru de bere, este de asemenea fructoză adecvat sau dextroză (glucoză).
11. Sticle închise ermetic astupate, se agită și se muta într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 20-24 ° C. Lasă pe timp de 15-20 de zile. fermentație repetate slab saturate băutura cu dioxid de carbon.
12. Mutați carbogazificata bere în frigider pentru maturare (îmbunătățește semnificativ gustul) timp de 20-30 de zile.
Durata de depozitare în frigider sau pivniță - 6-8 luni.