Aspic - aceasta este una dintre multele capodopere, care este bogat bucătăria rusă. Acest fel de mâncare este sinonim cu - jeleu. Aspic (jeleu) sunt de obicei clasificate gustări. Deși este destul de satisfacatoare pentru o gustare și poate înlocui o masă completă.
Jelly nu trebuie confundat cu o umplutură, deoarece umplutura se adaugă gelatina. Aspic este preparată fără gelatină. agent de conținut în oase de animale gelificare. Prin urmare, acele părți ale carcasei sunt luate pentru racituri, în cazul în care există oase și carne. De exemplu: coadă de porc, urechi, cozi, picioare si cap de vita, pulpe de pui și picioare.
De obicei, gatiti carnea de vită jellied, piftie de porc sau de pui jeleu sau alte păsări de curte. Dar unii, cum ar fi noi sunt preparate de carne de vită și de porc gelatinizat, și chiar cu adaos de carne de pui ... Aici este un trio face jeleu ta (jeleu) este deosebit de gustoase.
reteta aspic este simplu de indecență. Cu toate acestea, ar trebui să fie pacient, deoarece avem nevoie de o cantitate considerabilă de timp. Dar jocul este în valoare de lumânare. Vom avea nevoie de:
- Carne de vită shin - 1 buc;.
- ciolan de porc - 1 buc;.
- picior de pui - 1 buc;.
- Ceapa - 1 buc;.
- Morcovi - 1 buc;.
- usturoi - 1 cap;
- frunze de dafin - 4-5 frunze;
- piper - 5-6 buc;.
- sare - dupa gust.
Cum de a găti un jeleu.
În primul rând, se prepară carnea. Ar trebui să fie clătit bine sub jet de apă, dacă este necesar, taie excesul, carne de porc racla pielea cu un cuțit, pentru a deveni lumină. Cu pui imediat elimina coaja.
Pentru mulți caserolă de carne nevoie de cinci litri, nu mai puțin poate fi mai mult. Se umple carnea cu apă rece, astfel încât să-l acoperit câțiva centimetri. Puneți tigaia la foc mediu. Înainte de fierbere pe suprafața spumei va fi neatractive ...
... de la care doriți să scape de. Aici vom ajuta lingura de masă obișnuită și o ceașcă. Cazul este laborios, dar în acest stadiu, este mai bine să nu fi leneș, deoarece determină apariția brawn noastre.
Când spumarea este terminat, de stabilire a unui taler purificat morcov, ceapă, ardei gras, și frunze de dafin. Pentru supa de câștigat de culoare ușor aurie, curățați becul nu complet.
Se acoperă cu un capac, diminuează căldura la cel mai mic și se fierbe carnea timp de șase ore, nu mai puțin. Cu o oră înainte de pregătire trebuie bulion sare dupa gust. Ar trebui să arate ceva de genul fotografie.
Până când jeleu este gătit, curățat și poate reduce usturoiul în felii subțiri.
Scoateți legumele din bulion, au îndeplinit misiunea. răspândirea de carne pe o farfurie să se răcească. În cazul în care decoctul de carne în mod corect, ar trebui să cadă de pe oase.
Aspic bulion ar trebui să fie rece ușor și se îndepărtează de pe suprafața de excesul de grăsime. Apoi vom filtra zeama printr-o strecurătoare, tifon acoperite în mai multe straturi.
Ar trebui să obțineți un bulion frumos, parfumat si delicios pentru Brawn.
Adăugați să-l tocat usturoi și sare, dacă este necesar.
Acum avem cea mai consumatoare de timp, dar, de asemenea, partea cea mai delicioase din prepararea aspic. Separarea carnea de pe oase. În această etapă, deoarece nu este necesar să se grăbească. Cu atenție degetul palpat fiecare bucată de os mic la nici nu a fost inclusă în jeleu și nu strica bucuria sărbătorii.
carne tocată se distribuie uniform într-un recipient adânc pentru aspic.
Top printr-o oală de turnare se toarnă supa de carne. Bouillon în carne în aspic ar trebui să fie înălțimea la fel de mult, și carne.
Puneți paharul cu aspic într-un loc răcoros până dimineața. Din moment ce am folosit carnea potrivita pentru racituri, se intareste fara adaos de gelatina.
Ca condimente muștar folosit în mod convențional carne aspic sau hrean.
Poftă bună.