Cuplu alb strachatella crema de brânză inventat în Puglia istoric săraci italian a deșeurilor atent utilizarea de mozzarella. În Puglia strachatellu face și din resturile de mozzarella nevândute: poate fi cufundat în zer fierbinte, sau chiar apa sarata, sa se intinda, pentru a rupe ( „strattore“ în „întindere“ înseamnă italiană și „stracciare“ - «pauză") și puse în crema. Strachatellu ușor de a face la domiciliu - de la mingi interne ieftine de mozzarella, iar dacă ai scoate un bun „live“ de piață crema și adăugați-le împreună cu sare un pic de ierburi Provence, strachatella dvs. poate obține chiar mai gustoasă decât achiziționarea. La domiciliu există un alt avantaj: poate fi gătite chiar înainte de o masă (durează aproximativ zece minute) și să mănânce imediat. Deși strachatella păstrat în frigider timp de 3-4 zile, deja a doua zi nu este același lucru. Strachatella perfectă într-o salata cu rucola și roșii. Cu ea face bruschette excelent - de exemplu, cu ardei coapte și piersici, gnocchi, plăcinte deschise cu fiertură de legume și ciuperci.
Cum de a găti
- Fuzionarea toate pachetele cu ser de la mozzarella (dacă este mică, este posibil să se adauge un pic de apă) podsolit și se încălzește la aproximativ 80 de grade.
- bile mozzarella tăiate în jumătate și inmuiate in zer fierbinte, astfel încât acestea sunt complet acoperite cu lichid
- După aproximativ un minut de bucăți de temperatură internă mozzarella atinge 55-56 grade ° C și ei devin „lut“. l trăgând rapid în coarda, trăgând firul și imediat picătură firul în vasul pregătit de cremă foarte rece ( „argilă“ seturi repede, dar se poate încălzi din nou).