O bucată de carne, legume proaspete, ierburi, condimente - tot ce ai nevoie pentru a pregăti shurpa uzbecă.
Shurpa în Uzbecă - principii generale de preparare
Se prepară imediat un cazan sau un vas cu pereți groși, Shurpa preparat numai într-o oală. Puteți utiliza multivarku.
În Shurpa a făcut în mod ideal de miel, dar utilizarea altor tipuri de carne nu se agraveze gustul unui fel de mâncare, doar o mică schimbare de ea, astfel încât să puteți înlocui în condiții de siguranță de vițel de miel, pui de casă, carne de porc, rață. Principalul lucru este că piesele sunt cu grăsime și oase, sunt cele mai bune de san sau de piept.
Cartofi vegetale utilizate, morcovi, ceapă, tomate, varză, dovlecei, și așa mai departe. adăugat adesea la fasole, năut predominant sau cereale - orez.
Gustul alimentelor influențează, de asemenea, condimente și plante aromatice utilizate: costum de coriandru, piper alb, negru și roșu, chimen, busuioc, coriandru, marar, dafin, chimen.
Shurpa în Uzbek pot fi preparate în două moduri: Se fierbe sau prăji toate ingredientele. shourpa Fierte - cel în care prima supa de carne bucătar, care apoi pune legumele tocate. Fried - cel în care prima carne și legume prăjite separat în ulei într-o tigaie, apoi se amestecă într-un cazan și se toarnă apă clocotită, se aduce la pregătire.
Shurpa în uzbecă este deosebit de bun, dacă da vasul după preparare 10-30 minute la infuzat.
1. Shurpa în Uzbecă
• 300 g de miel;
• 5 bucăți mici de grăsime de oaie;
• 6 cartofi;
• morcovi - 1 buc;.
• rosii - 1 buc;.
• ceapa;
• praf de piper negru și roșu, sare - 10 g;
frunze de dafin • 2;
• polpuchka orice verdeață.
1. miel tăiat cub mediu, se umple cu apă, se adaugă grăsime, pune frunze de dafin și se lasă apa să fiarbă la foc de mare.
2. Când apa fierbe, se reduce căldura și carne flacără se fierbe 1 oră 20 minute, scoate spuma.
3. Adăugați oală de morcovi, se taie în fâșii subțiri, ceapa - firimituri mici, rosii tocate fara piele, cartofi - un cub, piper, se condimentează cu condimente, sare și se fierbe până la înmuiere completă a tuturor produselor pe foc moderat.
4. Se toarnă Shurpa pe farfurii, se presara cu marar.
2. Kaurma-shourpa în uzbekă
• carne de vită - 0,5 kg;
• o pereche de capete de prova;
• o pereche de morcovi;
• 4 cartofi;
• paprika proaspăt - 2 buc;.
• un cuplu catei de usturoi;
• ulei de gătit - 3 linguri. linguri;
• un pic de pasta de tomate;
• Lavrushka - o pereche de frunze;
• sare și piper negru - un vârf de cuțit;
• coriandru, busuioc, chimion (uscat) - 20 g;
• patrunjel - 3 crengute.
1. Preparat (spălate bine și obsushenny) bucată de carne de vită pune într-un recipient metalic, se toarnă apă, se aduce la fierbere pe o flacără ridicată.
2. Puneți ceapa într-un întreg lavrushku tigaie, se reduce focul și se fierbe timp de un pic mai puțin de o jumătate de oră, cu capacul închis.
3. Într-o tigaie fierbinte cu unt Pune-al doilea cap de ceapa, am tăiat-o în inele și jumătate, se gateste la foc mic pana transparent de culoare, pentru a schimba temporar placa.
4. carne gătită scoate Skimmer din bulion, se taie în cuburi și brun crusta la o flacără mică.
5. Carnea într-o tigaie, se adauga ceapa, morcovi prăjiți anterior - cuburi, pasta de tomate și se amestecă prăji.
6. Într-o tigaie cu supa filtrată pune cartofii, se taie în felii mari, lasa fierbe supa.
7. Adăugați tava de condimente, coriandru, busuioc, chimen, sare, piper, se fierbe timp de 15 minute.
8. îndepărtați semințele, se taie în fâșii de ardei gras.
9. După 15 minute de gătit, se adaugă supa de ardei dulce și usturoi, a trecut prin Pelobates. Gatiti timp de 2 minute, se scoate de la căldură și se lasă timp de o jumătate de oră.
10. Atunci când este aplicat pe placa pune un pic de carne cu morcovi si ceapa, se toarnă supa, se presara cu patrunjel tocat.
3. shourpa Friptură în uzbecă
• Mai multe dintre orice oase de oaie;
• o bucată de carne de miel pulpa (din partea cervicală);
• o mică bucată de grăsime de oaie;
• ceapa - 3 capete;
• o pereche de morcovi;
• proaspete boia -4 buc.;
• 3 roșii (poate fi în suc propriu);
• 4 cartofi;
• cativa catei de usturoi;
• sare, praf de ardei iute, curcuma, chimen, busuioc pulbere - un vârf de cuțit.
1. Într-o tigaie cu fund gros, așezați o bucată de slănină, încălzite cu ulei, se scoate cu o vyzhirki spumiera.
2. Puneți grăsimea de gutui, se taie în felii, podsolite, Se amestecă chimen, un pic prăji, să se mute într-un alt vas.
3. Într-o tigaie pune un morcov, tocat în felii, se prajeste pana se rumeneste.
4. Puneți semințele de morcov, se prăjește un pic și se adaugă bucățile de carne de oaie, sote 1 minut.
5. Carnea și morcovi pune piper - cuburi mari, se calesc si se adauga ceapa - inele jumătate și usturoi - farfurii mari.
6. Când ceapa este de aur, pune rosiile decojite, cuburi.
7. Se toarnă ardei iute, turmeric, sare.
8. Pune cartofii intr-o tigaie - felii, se toarnă toată apa pentru a acoperi complet și se fierbe timp de un pic mai mult de o oră la foc moderat.
9. La final, încercați pe sare, se adaugă busuioc și gutui prăjită și se fierbe timp de alte 15 minute, se scoate de la căldură și se lasă timp de o jumătate de oră.
10. Se toarnă în boluri.
4. Shurpa în uzbecă cu mazăre și orez
tubercul • 4 cartofi;
• o mică bucată de carne de oaie;
• vârf de cuțit de orez;
• o bucată de margarină;
• vârf de cuțit de mazăre uscată;
• ceapa - 1 buc;.
• morcovi - 1 buc;.
• Cuplul de tomate;
• pulbere ienibahar, sare - o jumătate de linguriță.
1. Fileul de miel de defilare de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
2. tocătura rezultat, se adaugă ou, sare, piper.
3. fierbere cereale de orez în apă până se înmoaie, pune în umplutura, se amestecă bine.
4. De la umplutura bastoane sformuyte, cum ar fi cârnați.
5. Batoanele de carne mezeluri puse în apă clocotită pentru a găti ascensiunea lor.
Carnaciori 6. Puneți într-un bol și puneți cartofii în bulion - cuburi și se fierbe 15 minute.
7. Intr-o tigaie se prăjește ceapa - semiinelele, morcovi - julienne, pus în supă.
8. fierbe mazăre într-un bulion de carne sau apă, pentru a comuta la fierbere supa până la înmuiere completă.
9. Pe un loc placă atunci când se aplică pentru 1 cârnați, puneți supa, se presara cu ierburi.
5. shourpa picante în uzbecă
• coaste de miel cu carne - 5 buc;.
• 5 tuberculilor de cartof;
• mazăre (năut) - 1 cană;
• 1 ardei iute proaspăt;
• 1 morcov;
• ceapa;
• puțină grăsime de oaie și de ulei de gătit;
• 2 roșii;
• cativa catei de usturoi;
• coriandru, chimen, piper negru și roșu, sare - 40 g;
• polpuchka verdeață.
1. Se înmoaie năutul în apă fierbinte timp de 2 ore.
2. Vasul se toarnă kurdjuchnyj grăsime și ulei de floarea soarelui, de căldură, se prăjește coaste de grăsime crocant la foc mic.
3. Puneți coaste la ceapa, tăiat în inele și jumătate. Fry, amestecând, până dragă.
4. Morcovii curate, tăiate în fâșii și pus într-o oală, se prăjește un pic.
5. Se toarnă apă fierbinte în oală pentru a acoperi complet produsele 10-14 minute se fierbe.
6. Se agită bombat năut, reglați căldura la foarte puternică, se aduce la fierbere Shurpa.
7. Se fierbe o oră la o flacără mică.
8. Pune în Shurpa de cartofi - cuburi, se fierbe un pic.
9. boia se scot semințele, tăiate în cercuri și adăugați Shurpa.
10. Tomate scufunda în apă clocotită pentru a face mai ușor de coaja, cotlet și se pune într-o oală.
11. Cel puțin extrude prin usturoi Pelobates, coriandru vsypte, chimen, piper presărare, sare, se îndepărtează de la căldură și se lasă timp de 40 de minute.
12. La servire, se toarnă în Shurpa mâncăruri à la carte, puse în fiecare pic de smantana si se presara cu ierburi.
6. Shurpa în Uzbecă de mere acre
• o bucată mare de miel;
• coada de oaie grăsime lui - câteva bucăți;
• pod boia de ardei proaspăt;
• cartofi - 5 tuberculi;
• 1 măr verde acru;
• 4 roșii;
• 2 morcovi;
• coriandru proaspat, marar - 3 crengute;
• cativa catei de usturoi;
• lavrushki frunze;
• praf de condiment chimen, piper negru, sare - un vârf de cuțit.
1. În oala pune bucățile de grăsime, un pic încălzite cu și se adaugă bucăți de tocat carne de oaie se prăjește pana se rumeneste.
2. Carnea, se adaugă ceapa, felii în fâșii subțiri, se prăjește ceapa pana cand se inmoaie.
3. Puneți roșiile - se taie în bucăți mari, boia de ardei - felii si caliti 5 minute.
4. Adăugați felii de morcov, un pic mai prajeste la foc mic pana cand se inmoaie.
5. Se toarnă într-o oală de apă fierbinte, se fierbe timp de 15 minute.
6. Puneți cartofii în bucăți mari, se fierbe timp de câteva minute.
7. Se toarnă într-un vas cu apă încă vsypte asezonare, rola lavrushku, sare, piper, se fierbe timp de 20 minute.
8. Se adaugă mere - cuburi, se fierbe până când cartofii sunt fierte.
9. terminat Shurpa se lasă timp de 30 de minute la infuzat.
10. Serviti intr-un bol, se presara cu coriandru și mărar.
Shurpa în Uzbecă - detalii și sfaturi
• shourpa mai gustoase și bulion mai bogată în cazul în care carnea este pre-prăji înainte de gătit.
• Mananca numai forma svezheprigotvolennom Shurpa, încălzit re fel de mâncare își pierde aroma.
• Pentru a face gustul mai complet, a pus într-o pungă de tifon o dafin cateva frunze, ramuri și rădăcini de pătrunjel și mărar, eliberați punga pentru o jumătate de oră într-un Shurpa se stinge după indepartand.
• Puneți condimentele în cele din urmă de gătit, timp de 10-15 minute.
• Nu pierde din vedere o altă componentă importantă a produselor alimentare - verdeață. Mai ales bine shourpa cu patrunjel, busuioc, marar, arpagic, tarhon, dzhusaem.