Paella - un alt fel de mâncare de orez, în complexitatea preparatului este comparabil pe linia de plutire. Ingrediente Alone - nu se iau în calcul: mai multe tipuri de fructe de mare, legume, carne de cuplu. Și o cifră oribilă nu va funcționa, va trebui să aleagă cu atenție.
Dacă ați stabilit pentru a găti încă acest fel de mâncare minunat, să fie pacient și să ia o regulă - toate stadiul de preparare, care sunt descrise ca fiind foarte rapid - acestea ar trebui să fie. În caz contrar, riscați obtinerea un lux in loc de paella spaniol, un gust foarte discutabile și tipul de amestec de produse gata.
Paella cu carne de pui - principiile generale de pregătire
• Acest paella este preparat numai într-o tigaie largă, consiliul său nu ar trebui să fie mare, dar în partea de jos redus. În mod ideal, în cazul în care înălțimea plintei nu va depăși câțiva centimetri.
• feluri de mâncare unificate de rețetă nu există, fiecare pregătește în felul lor. Paella cu pui se adauga legumele, alte produse din carne, pește, cârnați și fructe de mare. Neschimbător feluri de mâncare de bază - orez și carne de pui.
• Care ar trebui să fie orezul la paella cu pui dovedit „dreptul“? Nu utilizați cereale cu bob lung, este prost absorbi umezeala. soiuri de Habituales Basmati sau Jasmine, care sunt de obicei preparate din orez, improprii. Soiurile cele mai potrivite de orez pentru paella este kruglozernovye, spaniolă. O opțiune alternativă ar putea fi Arbario Carnaroli sau, în cazuri extreme veni și figura familiară a soiurilor Krasnodar.
• Pui - orice bucăți de carcasă, dar preferința este mai bine pentru a da piept sau bodryshkam. Fileul se taie în bucăți alungite de dimensiuni mici, coapse tăiate în bucăți și asigurați-vă că pentru a elimina pielea.
• Carne prizharivayut primul sau fiert. Bulionul nu este turnat, dar este utilizat în continuare - este turnat în tigaie după ce a pus în Fig. paella bazate pe lichide pot fi nu numai supa de pui. In schimb, este permisă utilizarea de apă sau de legume bulion. În orice caz, acestea sunt adesea realizate cu vinul alb.
• In mod traditional, paella este de obicei servit la prânz. Adevărații gurmanzi nu va folosi ustensile metalice - doar linguri de lemn.
Rețetă de paella cu pui și fructe de mare
• Orez kruglozorny - 150 gr;.
• Trei roșii mari și suculente;
• cepe mari;
• 50 ml ulei de măsline de calitate;
• 200 ml de vin alb astringent;
• supa de pui sau apa - 300 ml;
• ardei iute la cald - bucata de pod, 2 cm lungime;
• 200 gr. Servelat;
• pui - 300 g.;
• 300 grame de calmari;
creveți • cojit - 200 g;.
• 300 gr. pește de mare de carne;
• midii - 250 gr;.
• boia, turmeric.
1. Cut 3 melenko usturoi dinte și ceapă. Roșiile opărite cu apă clocotită, se îndepărtează ușor pielea și carnea se taie în felii de dimensiuni medii.
2. Într-o tigaie largă și încălzi uleiul. Nu presupune perekalivaniya, stă la foc mediu pentru nu mai mult de 30 de secunde. Apoi vom pune usturoiul si, amestecand, prăji câteva secunde. Am loc și passeruem până la prova transparentă. Apoi, așezați roșiile tigaie, și după ei, și chili.
3. Odată ce roșiile încep să dea sucul, se adauga carnea de pui tăiat în cuburi. Fierbeti toate împreună șase minute și este omisă în prăjire, cârnatul cuburi inele calamari subțiri, porțiuni de pește și creveți. Adăugați midii și se continua fierberea încă șapte minute. Necesar pentru acest timp de trei ori Se amestecă toate ingredientele aburite uniform.
4. Adormi într-un orez tigaie, se adauga boia de ardei și șofran. Se amestecă bine, se toarnă vinul și a așteptat până când se absoarbe uruială, se toarnă supa. Ne așteptăm până la fierbere și coborâți căldura la o valoare minimă. Gătitul evaporare așteptare.
Paella de tomate cu carne de pui și creveți
• Opt pulpe de pui mari;
• un litru și jumătate de fluid - bulion, supa de legume sau apă;
• 40 ml de ulei de măsline;
• Patru ardei grași;
• 800 gr. conservate în propriile sale tomate suc;
• orez pentru paella - 450 gr.;
• 700 gr. creveți cojit;
• vârf de cuțit mic de ardei iute;
• 400 gr. fasole verde congelate;
• boia de ardei, șofran;
• lingura marar tocat.
1. spălare de pui și se îndepărtează coaja. Apoi, așezați piesele într-o tigaie, se toarnă doi litri de apă și puneți-l pe foc maxim. Aducerea la fierbere, se reduce ușor de încălzire și se lasă timp de 20 minute sub capac. Ne scoate carnea din bulion, pune într-un castron și se acoperă cu un capac.
2. taie ardeii tulpină, îndepărtați semințele, apa se spală soldurile lor. Apoi se taie în jumătate Perchina și se taie în fâșii subțiri, dar nu și benzi! Am extins la un ulei cald într-o tigaie și prizharivaem 2 minute la foc mic.
3. Adăugați creveți, sezonul cu piper, se adauga putina sare si se fierbe toate împreună minut și jumătate. Pune ingredientele prăjite într-un castron.
4. Puneți tava bucăți mari tăiate de pastă de tomate, orez adorm si umple 3 cani de bulion rămase atunci când fierte păsări de curte.
5. Atunci când este complet absorbit în uruiala, adaugă încă două cani de supa fierbinte, se adaugă carnea de pui, sare și se amestecă bine. Chinuit la foc mic pentru o jumătate de oră colonii. urmăresc îndeaproape orezul, se toarnă supa, dacă este necesar.
6. Aproximativ un sfert de oră până la gata pentru a așeza în tigaie decongelat fasole. Se adaugă șofran, boia de ardei și piper roșu. Acest lucru, de asemenea, așterne prăjit cu creveți piper. La stropitul capăt cu paella mărar tocat.
Paella cu pui și fasole conserve „În Filipine“
• fileuri proaspete sau refrigerate de piept de pui - 700 gr;.
• ceapa mare;
dinte • 2 usturoi;
• jumătate de cană de orez;
• 230 gr. roșii proaspete;
• un ardei gras;
• Fasole in conserve (roșu) - 175 gr;.
• portocaliu mare;
• neîndulcite 100 ml de vin alb;
• cinci cesti de 250 de grame de lichid;
• de înaltă calitate ulei de măsline;
• patrunjel proaspat - 2 fire;
• o jumătate de linguriță de șofran stigmate.
1. Se umple stigmat de fierbere șofran de apă (40 ml) și se lasă timp de 7 minute. Se taie mijlocii, felii alungite de file, se afla intr-un castron și piper. Adauga un pic de sare, se amestecă bine și să dea carne un pic mai suport.
2. oparita cu portocală apă clocotită. răzătoare Shallow scoate din ea un pic coaja (1 lingura. L.). Stoarce de suc de citrice, aceasta tulpina printr-o sită.
3. Uleiul de încălzire, este omisă în pui. Prajiti piesele de aur până la foc intens și uniform până la brun - se amestecă în mod periodic.
4. Noi trecerea de pui intr-un vas curat și tigaie omită ceapa tocata marunt si passeruem pana cand se inmoaie. Apoi se adaugă usturoiul tocat, se condimentează cu boia și trecerea în stigmatele sofran pan. Acest lucru, de asemenea, golit și descărcat din apă șofran. Minut se încălzească în timpul agitării.
5. Se adauga rosiile taiate felii, fasole conservate cu sos si fasii subtiri de ardei. Fierbeti, amestecând, nu mai mult de două minute.
6. Fall orez adormit, orz fiert în suc de legume timp de aproximativ un minut și se adaugă coaja de portocala. Refill doua linguri svezheotzhatogo suc de portocale, vin și un pic mai mult de jumatate din supa de pui (apa sau bulion de legume).
7. În încălzire intensivă ne aduce conținutul tigaie la fiert, apoi se reduce temperatura la minim și tomim, neacoperit, timp de aproximativ 10 minute nu interferează - poate doar de câteva ori se agită ușor tigaie.
8. Noi schimbare file pane cu orez. sezon Paella cu piper măcinat, după gust se adaugă puțină sare și se amestecă bine, se lasă să se fierbe. După un sfert de oră pentru a verifica disponibilitatea Fig.
9. Capacul terminat paella cu folie, ferm încorporat în marginile sale și se lasă timp de 10 minute. La servire se decoreaza cu felii de portocale si patrunjel tocat.
Paella Delicious cu pui si legume (dovlecei si vinete)
• un dovlecel mic sau squash tineri;
• 300 gr. pui (piept);
• vinete mici;
• Două cești de orez pentru paella (kruglozornogo);
• 200 gr. ciuperci mijlocii proaspete;
• Două cepe;
• 300 gr. roșii (proaspete);
• frunze de dafin;
• busuioc proaspăt;
• piper - roșu și negru;
• ulei de calitate sau de măsline;
• Trei și jumătate de cană de supă de pui.
1. legume curate. Vinetele se taie în cuburi mici, dovlecei - cuburi subțiri și roșii în felii mici.
2. Se spală ciupercile, curățate de murdărie. Se usucă cu un prosop și uscat pentru tăiat - mici jumătate, și mai mari pentru 3-4 piese.
3. bine uscat fileurile. Se taie carnea de pui în cuburi sau fâșii de mici și a adus rapid in ulei de masline pana devin aurii. Noi trecerea într-un castron.
4. Într-o tigaie curată se toarnă un pic de ulei și a pus pe un foc moderat să se încălzească.
5. Ia trei dinți de usturoi, eliminați-le cu o coaja subtire - rezerva gros jupuit. Un pic de usturoi zdrobit și se omite în ulei fierbinte. Minutul se încălzească și îndepărtați, avem nevoie doar de o aroma de usturoi de lumină.
6. Repartizăm ceapa la tigaie și se prăjește până transparent, se adauga ciupercile. Soaking la foc mic, așteptăm până când toate evaporarea umezelii, și apoi imediat de stabilire vinete și dovlecei, continuă să gătească trei minute. Nu uitați să se amestecă, dar nu prea des, altfel legumele vor pierde forma lor. Pune friptura într-un castron separat.
7. baia de ulei rămasă din Fig adormi și se prajeste la foc mediu timp de aproximativ două minute. Apoi se toarnă supa fierbinte, adăugând sare după gust condimente ardei amestec. Se amestecă și de stabilire de laur, pregătind capacul 20 de minute. Nu se amestecă, și pentru a preveni lipirea, chinuit la fierbere scăzut.
8. Repartizăm la legume sote de orez și bucăți de carne. Se adauga rosiile tocate în bucăți mici și se amestecă. Se acoperă și se fierbe moderat sfert de paella de căldură de o oră. Posibil, în acest moment pentru a pune vasul într-un cuptor fierbinte (180 ° C), unde va stagna lent.
9. Atunci când prezintă un fel de mâncare paella pentru a pune pe o crenguta de busuioc proaspăt.
Paella cu pui, ventricule și ficatul
• pui, dezosate sau piept - 700 gr.;
• 200 gr. ficat de pui;
• bacon proaspete - 100 gr;.
• 150 c. pipotă de pui;
• orez kruglozorny - jumătate de cană;
• mezeluri afumate - 150 gr;.
• două becuri;
• un ardei gras, schema de culoare roșie;
• suc de roșii 2,5 cană;
• mazăre congelată - 150 gr;.
• 50 oz. stafide;
• rozmarin proaspat - 1 crenguta;
• ulei rafinat;
• bananele verzi - 2 buc.
1. ventriculii bune se spală în apă caldă. Se taie fâșii și se fierbe timp de 20 minute, fără adaos de sare. Apoi se răcește și bine omit să se încălzească uleiul, se prajeste timp de cinci minute.
2. Benzile subtiri de bacon felii și trimite felii în tigaie la ventriculi pui. Se taie în bucăți mari adăugați carnea de pui și se amestecă prăji toate împreună 6 minute. Puneți tava în fâșiile de ardei feliate, usturoiul tocat si ceapa.
3. ficat de pui tăiat în bucăți mari și se adaugă la tigaie când bucățile de ceapa sunt bine curățate periodic. Gătitul cu o căldură puternică, amestecand des, pana cand nu se va foie schimba culoarea.
4. Se toarnă sucul de roșii și imediat se adaugă stafidele, urmate de orez și mazăre adormit toamna. Adăugați cârnați și fierbeti tocat, acoperite până când orezul fiert. Asigurați-vă că pentru a pune orezul pe partea de sus a unui crenguta de rozmarin.
5. Într-o tigaie cu ulei separat, inele ușor prizharte banane și să le hrănească, a pus pe o placă de paella.
Paella cu pui și iepure „Valencia“
• o livră de orez (kruglozernistoy);
• 500 gr. pulpe de pui;
• Carne de iepure - 700 gr;.
• trei roșii mari;
• 200 gr. fasole albă conservate sau fierte mari;
• congelate fasole verde - 200 gr;.
• o jumatate de cana de ulei de măsline;
• șofran și boia - o jumătate de linguriță.
1 iepure și pui se spală bine și apoi ștergând bucăți uscate și cotlet.
2. Roșiile două minute înmuierea în apă clocotită, apoi se substituie sub un jet de apă rece și apoi îndepărtarea cu grijă coaja, se taie.
3. Puneți fasole congelate într-un castron și se lasă să se încălzească la dezghețate.
4. Puneți tava în foc intens. Se toarnă în câteva linguri de ulei. Atunci când încălzit, este omisă în ambele tipuri de carne și se prăjește până la auriu. Focul nu diminuează, este necesar ca piesele rapid acoperite cu o crustă de lumină. Pentru rezultate uniforme, întoarceți în mod frecvent.
5. In centrul tigaie, carnea, răspândirea tomatelor, diminuează căldura la mediu. boia pe tomate amestecat cu șofran. Pune fasole verde pe partea de sus și umple-l cu apă, astfel încât acesta a acoperit doar ușor conținutul tigaie. Ne așteptăm până la fierbere și căderea rapidă de orez adormit, aplatiza suprafața sa. Gătitul la căldura minimă până când umiditatea este absorbită de orz. Nu uita de fasole - trebuie adăugat la celelalte componente, după 10 minute după de stabilire a orezului.
6. paella protomai, acoperit aproximativ o jumătate de oră, a verifica disponibilitatea. În cazul în care boabe dense de orez la raskusyvanii concediu senzație de ronțăit - gata.
Paella cu carne de pui - trucuri de gătit și sfaturi
• În cazul în care paella cu fructe de mare de pui adăugat - acestea nu sunt recomandate pentru a curăța. Cele mai vechi feluri de mâncare reteta implică utilizarea de cochilii de midii și creveți în coajă.
• Această artă culinară este considerată a fi capacitatea de a găti paella cu sokkaratom - fund clare blând. Pentru a realiza formarea sa, vasul finit este menținută timp de aproximativ un minut în foc intensiv. Dar nu este în valoare de risc cu o lipsă de experiență - și așa se pare că nu mai puțin gustoase.