„Ca mamă a două fiice, încerc să fac totul pentru a se asigura că gătitul mi-a luat cât mai puțin timp posibil.“
Astăzi, multe gospodine sunt singuri în propria bucătărie pentru a încerca o varietate de rețete. Multe rețete vechi adaptate nevoilor moderne: un minim de ingrediente, precum și timpul minim necesar pentru pregătirea ingredientelor și vasul în sine. pește afumat la cald se referă tocmai la această rețetă, deoarece poate fi gătită într-un cuptor convențional, în prezența unui apartament, chiar și fără afumătoare.
Pește afumat are maro salmastră pielea. carne Inutil devine suficient de suculent, a tinut un pic mai mult decât de obicei preparate la grătar. Folosit pentru fumat este complet orice pește, dar aceste retete vor fi luate în considerare somn și biban.
Hot rețete de pește afumat cu fotografii
Reteta № 1 de la Catherine Apatonovoy:
Pentru început, ca întotdeauna, un pic de istorie. Pescarii din familia noastră, sincer, așa-atât. Maximă pe care a fost capabil să soțul meu un cuplu - acum trei ani - să stea cu vreme calmă pe malul unui iaz cu mâinile poplavoshkoy. Și nu este întotdeauna pe iaz a fost prins, am decis să ia o plimbare pe iaz din apropiere. Într-una dintre ele am prins biban. Frumos, vă spun, pește, dar teribil de neînțeles - se va culca timp de cincisprezece minute într-o găleată și începe să plutească burta în sus; musca doar pe prăjește momeală și pești vii la 15 km de acest iaz se găsesc; Ghimpata atât de slab, spun ei. Toate în toate, nu un pește, dar unele probleme.
Peste afumat la foc
cum să gătească biban fumat în afumătoare
Și am hrănit curte pisica biban, până la o zi ea a cumparat afumătoare.
Pokoptili crap - un ton sec, macrou - amar. Aici - și apoi trimite-ne ideea de a încerca să fumeze bibanul. Ideea cu siguranță este interesant, dar destul de dificil. Okun întotdeauna un pic mai puțin de palmier, încercați fără astfel de perie rănile.
Solzii de dilatatie gastrica - gustoase, dar scalele permanent stick-ul hands-buze, fara piele - toate sucurile va pierde. Cauti o modalitate ușoară de a curăța urcat studia Internet și unul dintre site-urile care a fost extrasa pesti pot fi curățate cu un burghiu ...! Soțul a fost inspirat (el a fost constructor și deține un instrument necesar). A adus un scaun, un scaun cu bandă burghiu înșurubate, a ales modul silențios, și a zburat cântare, gestiona doar pentru a transforma rybehu.
Curățarea lucruri 25 de pește este plecat timp de aproximativ o oră. La acel moment, și a inclus îndepărtarea viscerelor din branhii. Apoi, un pește prisolit mic și a lăsat timp de o jumătate de oră, astfel încât să îmbibat în mod corespunzător cu sare.
În acest moment, am pregătit un afumătoare. Noi Iată un ajutor. cu ajutorul ei se poate fuma la domiciliu pe aragaz. Se toarnă în tigaie mare rumeguș, așchii de lemn (am avut un stejar). La sfârșitul anului o jumătate de oră se usuce bine peștele și trimis la afumătoare timp de 15 minute.
Foc sub afumătoare trebuie să fie puternic.
Aici astfel aici un okunyata delicios și frumos avem.
pește afumat la cald este excelent și ca un fel de mancare separat, si ca o gustare cu bere. biban fumate gustoase atât la cald și la rece.
cum să gătească pește afumat în cuptor pentru un pas cu pas reteta fotografii
pește de fum poate fi ca un întreg sau feliat. Această din urmă opțiune este potrivit pentru carcasele mari. întreg trebuie să fie clar din scalele, dar instinctul ei, în același timp, nu este în mod necesar la pește afumat. În mod ideal, peștele ar trebui să fie o greutate de la 1 la 3 kg care garantează că se va potrivi complet cuptorul mediu grila. În cazul în care peștele este prea mare pentru ei de a se coace complet, trebuie să-l taie în mai multe bucăți mari și fum în mai multe etape, dacă doriți să fumeze toate părțile. În funcție de mărimea cuptorului în același timp, se poate fuma cateva pesti, dar preferabil de o singură specie. De asemenea, nu poate fi pus în apropierea pereții cuptorului, astfel încât să nu se supraîncălzească, pe de o parte. De asemenea, este recomandat să se utilizeze o metodă nu afumată în cuptoare cu gaz și electrice.
De la condimente pentru pește este nucșoară mai potrivite, frunze de dafin, suc de lămâie și frunze, boia de ardei, tarhon, turmeric, muștar, cimbru, curry, amestec de usturoi, șofran, coriandru. Puteți utiliza alte condimente după cum se dorește.
Un rol important în pregătirea de pește afumat la cald joacă încă un alt ingredient necomestibile - cărbune, ci pentru a le utiliza la domiciliu nu este posibil, prin urmare, să se pregătească cuptorul delicatețe folosind chips-uri speciale sau rumeguș. Astfel de amestecuri sunt vândute în supermarketuri cu indicația de utilizare, și anume peștele afumat în afumătoare, grătar sau cuptor.
Puteți colecta o parte a propriei sale, acest lucru ar necesita un amestec de rumeguș sau de fag si de arin. Cu toate acestea, amestecurile de două specii de arbori, nu toate suficient astfel încât, uneori adăugat crengi de mesteacan verde. Deoarece peștele afumat este impregnat cu fum, este important ca fumul era aromatic, astfel încât să puteți adăuga la amestecul de condimente. În cele mai multe cazuri, este de rozmarin, și, uneori, - frunze de castravete. Puteți experimenta cu crearea unui gust unic, în cazul în care a pus rumeguș alte condimente aromate.
ingrediente:
- friptură de la porțiunea de coada soma (număr coapte simultan necesar biftecului, calculate în general cu numărul de porții);
- sare;
- condimente.
Mod de preparare:
Este necesar să se pregătească jetoanele întâi. Rumegușul este turnat în caseta de folie.
Se toarnă apă simplă, astfel încât să acopere complet așchiile de lemn. După 15 minute, rumeguș se umfla ușor, restul de apa este drenată.
Impregnarea de chips-uri cu apă pentru a preveni un incendiu. În timpul pregătirii cutiei cu o atela pus pe partea de jos a cuptorului. Deci, ea încălzește rapid, iar fumul în orice caz, va urca până la pești. Peștele în sine nu are nevoie de multă pregătire. Dacă ați cumpărat inițial un somn, se taie în felii destul de gros. În cazul achiziționării fripturi gata făcute nevoie pentru filetare dispare de la sine.
Medalioane de somn trebuie să freca sare și condimente.
Poate la rândul său, să fie frecat în părțile deschise ale fiecăruia dintre ingredientele, și le puteți pre-amesteca. Trebuie să utilizați sare de mare. Condimente bune nu va arata macinate, care sunt doar ușor zdrobite un pistil din lemn. Numărul de condimente și sare rămâne la discreția gospodinei.
Pește sărat este necesar să se treacă sub formă de folie. Puteți folosi matrițe de unică folosință, în cazul în care peștele este complet plasat acolo, sau pentru a face containere pentru ei pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, folia este plasată în mai multe straturi și de a face barele de protecție cât mai aproape posibil de corpul de pește. Astfel de articole realizate din folie cu peștele va fi deschis din partea de sus, astfel încât fumul a avut acces deschis la ingredientul principal.
Acestea sunt instalate pe raft.
Este posibil să se unge cu ulei vegetal, apoi obține clare.
În procesul de pește afumat la cald va excreta grăsime, se poate picura pe rumeguș, ceea ce va duce la fumul de caustice, care nu este propice pentru fumat. Este posibil să se elimine o tavă adâncă, care este montat pe canelura inferioară decât grila.
Pește la cuptor la 190 grade timp de 45 minute, după care proba poate fi îndepărtat mai întâi cu somn afumat.
Dish și cald și rece.
Somnul afumat servit la masă.
