ingrediente
- pește de dimensiuni medii nu este pește osos - păstrăv, dorada, biban de mare, macrou, etc.
- Cantitatea de sare este determinată de numărul de pești - aproximativ 50 g per pește
- Condimente - ienupăr, rozmarin, boabe de piper
- Materiale si echipamente auxiliare:
- Rumeguș sau de pomi fructiferi - aschii de mere, cireșe, pere, prune, arin (am cumparat chips-uri într-un departament specializat, și am fost sfătuit rumeguș pecan)
- Cu pereți groși, prăjirea, utyatnitsu-Roaster sau cratiță mare, turnat preferabil fier (am folosit utyatnitsu din aluminiu cu acoperire non-stick)
- caserole de aluminiu de unică folosință pentru frigerea
- folie de hârtie de copt și
- Placă portabile (electrice, gaz, etc.)
Cum de a găti
Procesul de fumat, am întotdeauna par laborios, care necesită echipament special și aproape imposibil de acasă. Dacă vă apropiați problema profesional, în special la problema fumatului la rece, într-adevăr este.
Dar ... dacă ne apropiem de această problemă amatoristă și încercați pește pokoptit mod afumat atunci, crede-mă, acasă, fără afumătoare și veți obține. Doamne iartă-mă, The koolinara mare și de neegalat tămăduitor, Andrryusha nostru preferat pentru abordarea delitantsky la o astfel de afacere serioasă ca fumatul.
Și astfel, primul pas este de a pregăti peștele, acesta trebuie curățat, spălat și fiecare pește se presara generos cu sare, se adaugă până la un vas adecvat și se lasă prosolitsya timp de câteva ore, preferabil peste noapte. Sare înainte de fumat va trebui să clătiți și uscați bine peștele.
Acum ne pregătim pentru jăratic fumat. Pentru aceasta trebuie să facem câteva manipulări simple.
- Partea de jos a jăratic pune o folie de aluminiu.
- Pe folia se presara uniform rumeguș, așchii ușor stropite cu apă dintr-un spray, pentru rumegușul nu arde, și se crede că fumul este un rumeguș mai aromat pentru a adăuga condimente - crengute de rozmarin, ienupăr, boabe de piper, ei vor da fumul o notă aromatică picant.
- Pan aluminiu de unică folosință pentru gratar pentru a face un „stand“ pe dimensiunea jăratic, ascuns margini și așezați raftul într-o tipsie improvizată deasupra rumeguș, astfel încât între rumeguș și suprafața pe care se amplasează peștele pentru fumat, a existat un spațiu.
- Stand aluminiu trimite hârtie de copt și pune pe hârtie de copt preparat pentru fumat de pește.
- Prăjirea tigaie și se acoperă înainte de sfârșitul procesului de fumat, nu pentru a deschide capacul.
In apartament fumatul nu este recomandat să efectueze, astfel încât afumătoare improvizată nu este sigilat și mult timp pentru a scăpa de mirosul de fum în apartament, dar atunci când afumat pe balcon sau terasă, în aer liber pe un aragaz portabil apartamentul tău nu amenință nimic.
Căldărar cu pește pentru a pune pe aragaz, porniți cuptorul la putere maximă și să aștepte afară din capacul de fum, din acel moment începe numărătoarea inversă - pentru fumat dura 15 minute la foc mare timp de 15 minute, fără foc, fără a deschide capacul. Ca regulă, peștii mici, de data aceasta este suficient pentru a prokoptitsya și să fie gata să mănânce.
După expirarea timpului de mai sus puteți deschide capacul și verificați disponibilitatea peștelui, în cazul în care aripioarele sunt separate cu ușurință și fără efort, apoi peștele este gata. pește A terminat învelite în folie și a pus în frigider să se răcească complet și maturare, timp de câteva ore. Toate. Vă puteți bucura de roadele muncii tale!
O selecție de băuturi și adăugiri la pește este a ta.
Pas cu pas reteta fotografii
ogiway
Excelent pește. Și eu, uneori doarme afumat ceai. rare, dar, desigur, de câteva ori a încercat, hering prokapchivaetsya 20 de minute în tigaie vechi. În cazul în care să se răcească nu pentru a deschide capacul, și apoi imediat deșeuri upakovat- apartamentul nu este de mult pute. Și recent am cumpărat saci de folie de gros pentru a fuma în cuptor. Există o foaie de folie de pachete cu găuri și un set de găuri mari, bine-opilok.Vse Toko și stick de praf la pește și gustul încă ajunge la cuptor.
passion1963
Oksik, este necesar ca între foaia și rumeguș a fost de cel puțin 2-3 cm distanță, în timp ce rumeguș nu se va lipi, iar dacă în loc de ceai este adormit într-o tigaie pus rumeguș?
Alexander
Brilliant))) Dar da, apartamentul nu a fost o opțiune. În cazul în care cursul nu este o hotă separată de proiectare modul în care lampa de ulei este ieftin. Cutie din oțel cu un capac glisant, și grilaj metalic complet. Peștii aruncate pe folie (acoperite, astfel încât funingine nu se scurge) cu rumeguș în apele de fund. Pune pe foc, fumul a ieșit și sa dus să raporteze timp. Suntem atât în pește afumat bistro.
passion1963
Smokehouse deja dobândite, dar este o opțiune pentru cei care nu-l au
Aleksandrsergeevich
Am fumat acasă, fum sigilate, de evacuare a fumului nu este necesară, toate în interiorul. pește afumat, găină, carne, mezeluri, chiar face. nimic complicat - pune-l pe placa și după o jumătate de oră ați terminat! Vindem în Sankt Petersburg pe Avito acolo și rumeguș, deși ele pot fi în Okee cumpăra. Nu fum reale. Vă recomandăm!