Bun timp pentru tine, draga gazda! Imperceptibil strecurat la mijlocul verii și am început timp fierbinte pregătirilor pentru iarnă. Nu știu despre tine, dar eu fac o mulțime de diferite delicatese. Dar ... numai cei care au primit aprobarea gospodăriei și rețete numai testate. Deși trebuie mărturisit - încercați noul brand pe care doriți întotdeauna.
Astăzi, pe ordinea de zi - pruna clasic rețetă tkemali și nu numai. La urma urmei, pentru a găsi toate ingredientele necesare pentru un sos uimitor în georgiană nu este atât de ușor. Și soiurile unice de prune Tkemali găsite în formația noastră este practic imposibil.
În acest articol vă va învăța:
sos Tkemali pe clasici - ce este?
Sos Tkemali - Georgia carte de vizită, în cazul în care fiecare auto-respectând bucătar pregătirea acestui aditiv la legume, carne și pește. Se spune că masa în țară însorită și pitoresc este considerat defect, în cazul în care masa nu este dulce și picant, aromatic și un astfel de sos original.
Tkemali sau prune sălbatice (un corcoduș subspecie) este baza de reteta clasica. Și începe să se pregătească de ea astfel de bunătăți într-un moment în care fructul este verde. Sa decis să invite oaspeții la prima tkemali, care este atât de revigorant și fortifiant gustul său, după o iarnă lungă și o primăvară frumoasă, dar săracă.
Clasic de clasice, dar chiar și aici există opțiuni, pentru că fiecare familie secretele lor de gătit. Dar niciodată nu le-cronometre vechi deschide, doar cu un zâmbet va spune: „gătit cu dragoste, și totul se va dovedi.“
Din nou, pentru mine a fost descoperirea că sosul roșu, picant și acru preparată clasic din prune galbene sau roșii. Și unul care este verde și mai dulce adăuga Ternovca.
Și o altă caracteristică care face tkemali georgian de recunoscut - Ombay. Este un astfel de condimente speciale, marsh menta. Acesta crește doar în zonele umede de munte și trebuie să-l imposibil sau aproape imposibil.
Desigur, gazda noastră de a gestiona pentru a înlocui georgian condiment mentă și balsam de lamaie, dar este doar o scuză proastă și gustul real pentru a realiza cu ajutorul lor este imposibil.
Ceea ce va trebui cu siguranță să știe
Există câteva reguli simple care trebuie urmate atunci când pregătește tkemali la domiciliu:
- În timpul de gătit, scurgeti-le trebuie să se agite de multe ori, și de preferință, cu o spatula de lemn, sau fructele de Undermountain.
- În nici un caz nu se adaugă oțet, chiar dacă este recoltarea iarna. Ca un conservant utilizat în reteta clasica marsh menta. Tocmai am suflece sosul de fierbere în borcane sterile.
- Puteți adăuga câteva linguri de ulei de fierbere pe partea de sus, după piesa de deversare în container. Acest lucru va preveni deteriorarea și „înflorire“ a produsului.
În funcție de numărul de ingrediente care nu se poate spune proporțiile exacte, deoarece fiecare opțiune oferă parametrii. Dar chiar și în acest caz, gazda va fi în mișcare pentru a face ajustări.
Gatesc tkemali mai mult decât o dată într-un canal de scurgere sezon. Și de fiecare dată când am schimba cantitatea de sare, zahăr și condimente. Este, după cum spun ei, starea de spirit, dorinta si gustul la momentul magia procesului în bucătărie.
Pregatire pentru iarna
Din propria mea experiență, aș spune că crema se fierbe aproape patru ori. Deci, dacă doriți să recolteze pentru iarnă, iar numărul de componente trebuie să fie corecte.
Din moment ce noi, europenii, este mai ușor de a găsi soiuri de prune de calitate Vengerka sau Ugorka, atunci ele pot fi înlocuite doar de celebrul tkemali georgian. Este relativ rapid și gustos. Am oferi o opțiune simplă.
- găleată chiuveta - de obicei, nu ia foarte coapte, strânse și acru;
- hamei-suneli;
- ardei iute;
- coriandru;
- umbrele de mărar;
- usturoi;
- sare și zahăr.
Toate condimentele se adaugă la gust, ca să ghicească măsura exactă este pur și simplu imposibil. Prune veni peste diferite si pot avea nevoie de diferite cantități de zahăr sau de sare. Un lucru este sigur - dacă recoltate în timpul iernii, condimentele calde (piper, usturoi și hamei-suneli) adăuga mai multe. Nu știu de ce, dar după deschiderea băncilor în timpul iernii este întotdeauna constatat că acestea pentru o putere magică nu este suficient.
Apoi, totul este simplu. I-am spus ca ea a făcut-o, deși există și alte opțiuni. Instrucțiuni pas cu pas, cu o fotografie a produsului finit.
- Prunele clătiți sub jet de apă și se scot semințele. le Plierea o tigaie cu strat neaderent și umplut cu apă, astfel încât numai conținutul lichid acoperit.
- Am pus pe foc și, amestecand ocazional, se aduce la fierbere. Am reduce la minimum și strîmtoare până până când coaja începe să rămână din pulpa. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră, poate un pic mai mult.
- Apoi se răcească ușor și să dea dor mi-crema poloviniki printr-o preferință mică. Important! Cele mai calde vor prune, cu atât mai ușor este de a separa carnea de pe piele și se va transforma mai mult.
- Apoi, am pus sosul rezultat în aceeași tigaie și se toarnă înapoi condimente la sol. Cel mai bun blender pentru a macina sau se toaca fin. Îmi place personal mai bine atunci când florinte este foarte puțin adâncă.
- Din nou, am pus pe foc și începe să fiarbă până la o cremă groasă. În procesul de adăugare de sare și zahăr după gust.
- Pentru cinci la șapte minute înainte de inserția în usturoi, ras pe o răzătoare fină sau trecut prin chesnokodavku.
Am pregătit de o bancă - mea și sterilizate capac se toarnă apă clocotită. Se toarnă sosul de fierbere în containere pregătite, rola în sus și înfășurați până dimineața. Voila - tkemali gata pentru iarnă.
Daca gatiti in multivarka - va fi mai rapid, dar un astfel de număr mare, desigur, la un moment dat tu nu te. În acest vas magie bucătărie foarte bine pregătită, ca să spunem așa, „judecat“. Verificam retete noi în ea. Timp minim, interferență minimă în acest proces, și nu se lipește.
Tkemali - nu tkemali
În timp ce căutarea unor noi senzatii gustative de la rețete vechi am ajuns la concluzia că, în ketchup-ul clasic este destul de posibil pentru a adăuga prunele. Nu știu, poate că cineva ca încercarea de a face, dar eu încă mai gândesc la mine ca un pionier. Aceasta reteta este toți prietenii mei jucat pe iarnă ketchup-ul delicios „Tkemali“, deși nu tkemali.
Stoc pe aceste produse:
- rosii - 3 kg;
- piper - 1,5 kg;
- Vengerka galben prune sau cireșe prune - 1,5 kg;
- ceapa ceapa alba - 1 kg;
- mere Antonivka - 1 kg;
- ardei rosu amar - 2 păstăi;
- ierburi (patrunjel, marar) - dupa gust;
- sare și zahăr - după gust.
Gătitul este necesar, astfel:
- Legumele si fructele sunt mele, curate și se taie în bucăți arbitrare. Am pus într-o tigaie cu fund gros. Se toarnă aproximativ o jumătate de litru de apă. Acest lucru este necesar pentru a se asigura că fructele și legumele nu sunt arse, dar nu lasa sucul.
- nevoie Fierbeti cel puțin o jumătate de oră, amestecând din când în când.
- Eliminați de la căldură și să dea un pic rece. Apoi se triturează printr-o sită fină. Pentru a face acest lucru a fost mai ușor, am macina primul procesor de alimente de atașare cu cuțite.
- După aceea, piureul groasă rezultată se toarnă din nou într-o cratiță, se fierbe aproximativ o jumătate de oră, amestecand frecvent. La doar cinci minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, îmbrăcat cu ketchup I sare și zahăr.
Se toarnă în borcane sterilizate și capace rulati. Deci, pregăti preparate delicioase pentru iarna.
Și dacă nu gătești
Știm cu toții că produsele nu trec tratament termic, reține mai multe vitamine. In versiunea tkemali clasica a gătit, și o mulțime. Dar cum tkemali fără a gătit - se poate gândi astfel? După cum sa dovedit - posibil. Doar el este prea vag amintește de sos pe care georgienii cred cardul lor de afaceri. Dar, din aceasta nu devine mai puțin gustoase. Vă oferim două opțiuni.
Versiune brută Tkemali
Această opțiune pare delicios și parfumat, și preparate rapid și cu o gamă maximă de vitamine. Încercați să-l, nu vei regreta.
- descărcarea de gestiune a Ungariei verzui - un an și jumătate de lire sterline;
- ardei iute rosu - 5 buc. care iubește unele claritate;
- usturoi - cupe jumătate cojit deja cuișoare;
- busuioc si coriandru - 2 fascicul de mare;
- Mint - un buchet mare;
- zahăr și sare - o lingura.
Prunele îndepărtat os și toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne cu grilaj de mică adâncime. Dacă doriți o mai fină și consistență uniformă - puteți utiliza blender. Apoi, toată această splendoare mirosind sezon cu sare și zahăr, se amestecă bine. tkemali la rece gata de utilizare acest minut. Stocate în frigider pentru un capac de nylon suficient de lung. Am cumva un dostoyal borcan deja înainte de Anul Nou. Dar a fost stash și gospodăriile ei nu au văzut. În caz contrar, „stânga“ ar fi foarte rapid.
Opțiunea Tkemali cu nuci
De asemenea, nu au nevoie pentru a găti, doar pentru a se pisa într-o mașină de tocat sau se taie blender. Departe de tkemali, dar ceva în ea este georgiană. Sub băț și brandy - foarte bine. Și umple acest sos tocană de legume - astfel încât urechile nu va trage.
Per kilogram prune acru (care este la îndemână) trebuie kilogramul bulgăresc (preferabil roșu) piper, o jumătate de litru de pastă de tomate, două păstăi de ardei iute, un pahar de cojit usturoi, o cana de nuci tocate, sare, zahăr și ierburi gust. Foarte bine mărar se potrivesc și coriandru.
Toate ingredientele carne tocată cu o plasă fină. Pune în borcane și se depozitează în frigider. Dacă doriți un pic mai mult - de sus pentru a se toarnă câteva linguri de ulei fierbinte.
Pe baza unei rețete tkemali prune pe o versiune georgiană clasică a gazdei noastre am venit cu o mulțime de unic și de neegalat sale. Ei pot și neautenticitatea, dar gustoase și disponibile pe ingrediente.
Fetele Zateinitsa! Să ne împărtășesc delicii culinare, pentru că este timpul pentru a umple camara pentru iarna. Și în frig pentru o masă confortabilă va aminti cu recunoștință reciproc, dorind să se bucure de masa. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că pentru a va abona pentru actualizări, pentru a atrage noi membri în rândurile noastre și împărtășesc moștenirea noastră, noi nu regret. Sunt de așteptare pentru tine, și tu (sper) - mine. Până la noi corespondentele!
blog popular
- Masca Rețetă de gelatină și a feței de cărbune activat
- Modul cel mai valid pentru a pierde in greutate cu ghimbir: Rețete și sfaturi
- Exercitarea pentru vid abdominale: tehnica chirurgicala si rezultate
- capsule cu ulei de pește: beneficiile si Harms, compoziția și instrucțiuni de utilizare
- Cum de a găti terci mei pe apă: rapid, gustos, util
- Acasă de preparare a cafelei: rețete de băuturi sănătoase făcut din pâine de secară
17 interogări. 0,180 secunde. / 9.82mb