Caracteristici de gătit
Pentru sos de mere a avut o textură plăcută și gust echilibrat, care este potrivit pentru carne, trebuie să știți câteva subtilități.
- Sos pentru hrănire preparate din carne, grad de acid cele mai potrivite mere, cum ar fi Antonovka. În cazul în care merele sunt dulci, este recomandat să adăugați sucul de lămâie în sos.
- Dintre toate condimente, mirodenii și mere scorțișoară este cel mai bine combinat. Se adaugă la materia sos de mere pentru desert sau carne feluri de mâncare se pregătește.
- Pentru a face textura delicata sos, merele trebuie să fie mai întâi înmuiate prin supunerea la un tratament termic. Cel mai adesea, acestea sunt fierte sau coapte. mere, atunci trebuie să se pisa. Cel mai sigur mod - șterge fructele printr-o sită. Unii oameni preferă să se pisa mere cu ajutorul unui blender. Această opțiune este, de asemenea, acceptabil, dar în acest caz, merele inainte de preparare este recomandabil pentru a curăța, deoarece bucăți de coaja, se încadrează în sos nu se îmbunătățește gustul.
- Applesauce nu este pregătită în tigaie din aluminiu, deoarece în contact cu un acid care să formeze substanțe nocive.
Tehnologia de preparare a concentratului de mere poate depinde de rețeta specială, deoarece o varietate de ingrediente pot face parte din sos. În plus, este evident că sosul se recoltează în timpul iernii, nu nu le place destinat depozitării pe termen lung.
Reteta clasica de sos de mere pentru carne
- Apa - 0,3 l;
- Mere proaspete - 0.5 kg;
- Zahăr - 50 g;
- Lemon - 0,5 ps;.
- scorțișoară - vârf de cuțit.
- Merele se spală, prosop uscat. Tăiați aceste miez tăiat bucăți mari de carne.
- Se fierbe apa, se presară în zahăr și se amestecă până când se dizolvă complet.
- Pune-mere și se fierb timp de 20 minute în apă.
- Scoateți merele cu o spumiera și se răcește.
- Frecati printr-o sită.
- Piure de mere, se adauga sucul stors de la o jumatate de lamaie si un praf de scorțișoară. Se amestecă totul cu un mixer sau blender.
Serviti sosul de carne la grătar poate fi rece sau la cald. Mai ales bine este combinat cu carne de porc. Acest sos este un complement perfect pentru păsări de curte și carne.
sos de mere la cald
- Ceapă - 0,3 kg;
- mar verde - 0,5 kg;
- sare, condimente - dupa gust;
- carne de pasăre sau pentru prăjire.
- spălare de fructe, șterge cu un prosop. Se taie fiecare fruct in jumatate, se taie cutia de semințe.
- ceapa se curata si se taie-le în jumătăți sau sferturi (în funcție de mărime).
- Se pun merele și ceapa în jurul carne, care se va coace. Pentru a stabili cele mai bune bucăți, legume și fructe alternativ. Dacă nu coace pui sau o mică bucată de carne și de gâscă sau de curcan, apoi răspândit merele și ceapa acestea ar trebui să fie cât mai puțin de 40-50 de minute, până mâncăruri gătite.
- Când friptura este gata, și scoateți-l din cuptor, ștergeți mere coapte și ceapa printr-o sită. Se amestecă.
- Podsolite și sezon pentru a gusta masa rezultată.
- Se toarnă 2-3 linguri de grăsime, colectare-l din tigaie în care se coace carnea.
- Se amestecă. Dacă se dorește, se poate folosi un mixer sau blender.
Preparat pentru acest sos reteta merge bine cu carne la cuptor.
sos de mere picante pentru iarna
- soiuri de mere acre - 1,5 kg;
- Ceapă - 0.5 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- stafide - 100 g;
- oțet de mere (6 la suta) - 0,5 l;
- sare - 5 g;
- garoafa - 5 buc;.
- apă - 125 ml.
- Se prepară mere, după spălarea ei, uscați-le și să le taie din miez cu semințe. Merele se curata, încercând cât mai mult posibil pentru a elimina un strat subțire de coajă. Se taie cuburi de dimensiuni medii.
- Curățați ceapa și grătarul acesta. Puteți utiliza, de asemenea ajutorul aparatelor de bucătărie. De exemplu, becul poate fi tăiat în mai multe bucăți și blender pisa.
- Stafide clătire, ori într-o ceașcă și se toarnă apă clocotită, după 15 minute, se scurge apa fierbinte.
- Crush cuișoare folosind o râșniță de cafea.
- Intr-o tigaie se toarna o jumatate de cana de apa, a pus pe foc.
- Odată ce apa începe să fiarbă, începe să gătească sirop. Pentru a face acest lucru, porțiuni se adaugă zahăr și se amestecă.
- Cand siropul este gata, pune-l în mere și ceapă și se amestecă.
- Se toarnă oțet.
- Gatiti, amestecand constant, pana cand sosul nu va semăna cu consistența sos de mere.
- Se adaugă sare, stafide și cuișoare. Se fierbe câteva minute.
- Cu sifon se spală borcanele și sterilizați-le în orice mod doriți. Stai, atunci când acestea sunt uscate.
- Umple Banca a primit sos.
- Strângeți-le cu capace de metal. Nu uitați să acopere înainte de a fierbe.
- Lăsați borcanele la temperatura camerei până când sunt complet răcite.
În timpul iernii, acest sos poate fi păstrat la temperatura camerei. Este potrivit pentru orice fel de carne, inclusiv pentru Fancy Carne si mezeluri. De exemplu, merge foarte bine cu ficatul.
Sos de mere cu miere si rozmarin
- mere (purificată) - 0,5 kg;
- Miere - 30 ml;
- rozmarin - 1 crenguta;
- Ceapă - 100 g;
- apă - 50 ml.
- Se spală și mere uscate. Se curata si se taie in felii. Pune într-o tigaie adâncă.
- Scoateți coaja de ceapa. Ceapa se taie în bucăți mici și trimite-l la mere.
- Mierea de apă caldă se dizolvă și se toarnă mere amestec și ceapă.
- Pune pe partea de sus a unui crenguta de rozmarin.
- Puneți tava pe aragaz. Fierbeti mere timp de o jumătate de oră sub capotă. Asigurați-vă că apa nu se fierbe se usuce complet, altfel merele vor fi arse.
- Puneți merele și ceapa în bol blender, transformându-le în piure.
Acest sos va fi deosebit de util. Gustul său neobișnuit dulce este bine stabilit pe gustul cărnii de pasăre.
sos dulce și acru cu aromă de mere va fi un bun plus față de carne de porc friptură sau păsări de curte. Acesta poate fi, de asemenea, servit cu carne la grătar de orice fel, inclusiv carne de vită. Carne de produse din vecinătate cu sos beneficia, de asemenea.