In mod traditional tkemali preparat din prune acru tkemali galben sau roșu (soiuri de cireșe prune) sau turn. În Georgia, acestea cresc din abundență în sălbăticie și în grădini acasă. sos clasic devine acru si dulce, cu un indiciu de lamaie-menta, pe care îi datorează o bomboană specială mlastina - Ombay. Georgienii susțin că numai reteta sos clasic demn de atenție. Cu toate acestea, în timp, un număr mare de rețete alternative care vă permit să utilizați o varietate de fructe acre, în funcție de sezon și regiunea în care cresc. Acesta poate fi diferite soiuri de prune, agrișe, coacăze roșii sau orice alte fructe de padure. În cazul în care nu Ombay, gospodinele folosesc adesea alte soiuri de menta, rezultând un rezultat excelent.
Tkemali este un plus demn de a bucate din carne, pește, paste și legume. Mai ales, amestecare cu sos de pasăre - curcan sau pui.
O astfel de preformă poate înlocui ketchupurilor artificiale și alți aditivi din meniul familiei. Tkemali contine doar 41 de calorii, și, nu are un singur gram de grasime doar 8 grame de carbohidrati. Din acest motiv, sosul poate cu o conștiință clară de a diversifica meniul pe o dieta.
Proprietăți utile tkemali
Tkemali este format din fructe și plante aromatice, nu conține ulei, astfel încât aduce beneficii incontestabile pentru corpul uman. Substanțele active conținute în condimente, de a promova digestie și de a îmbunătăți apetitul.
Un număr de vitamine este stocat într-un sos - E, B1, B2, P și PP, acid ascorbic. Astfel, arome sos picant alimente, vă puteți îmbunătăți starea mușchiului inimii de alimentarea cu oxigen a organismului celule, creier, piele și păr.
Plum - o cămară de pectina, care curăță intestinele și activează activitatea sa. Prin urmare, orice aliment greu de digerat este ușor și fără probleme.
prune Tkemali în timpul iernii - reteta fotografie
În timpul pregătirii eboșe pentru lotul de iarnă, gazda de atenție la o varietate de sosuri. Acest eveniment și toate ketchup-ul obișnuit cu ingrediente neobișnuite, iar atunci cand sunt fierte pur și simplu suc de roșii cu condimente. Iar dacă ați încercat sosul de prune? Acesta este un sos uimitor, care este perfect pentru toate produsele din carne de la gratar la jambon de pui la gratar. Și cu chiftele este incredibil de gustos. Vrei să încerci? Apoi ne pregătim sosul tkemali iarna la domiciliu.
Pentru el, trebuie să luați:- oblici de scurgere aproximativ o jumătate de kilogram;
- usturoi - 1 cap;
- zahar - 8 - 10 linguri;
- sare - 2 linguri fără slide-uri;
- condimente „hop-suneli“ - o linguriță fără un deal;
- jumătate stogrammovoy oțet stivă;
- trei cutii de jumătate de litru;
- același număr de capace pentru conservare;
- cheie fălțuire.
tkemali Pregătirea prune de iarnă
- Se clătește chiuveta într-un bazin mare, schimbarea apei de mai multe ori.
- Eliminat din oasele ei. Toate prune stricate trebuie să fie eliminate.
- coaja de usturoi, se clătește.
- Treci de prune, și usturoi printr-o mașină de tocat carne, cu o sită fină.
- Se adaugă la amestecul rezultat a fost granulat zahăr, sare, condimente.
- Pune pe un foc mic.
- Primele câteva minute pe care trebuie să interfereze în mod constant cu acest sos nu este ars. După ce a lăsat o mulțime de suc, și va trebui să facă, nu atât de des.
- Timpul de coacere tkemali durează aproximativ o oră. În acest timp, băncile trebuie să se pregătească: Se spală bine cu detergent și sodă, a pus pe o prăjire în cuptorul preîncălzit (200 de grade).
- Cinci minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, se toarnă în sos de oțet. Se amestecă.
- prune tkemali descompusă pe borcane preparate, rulati.
Randament - 1,5 litri sos tkemali.
P.S. Pentru a deveni identic cu legendarul sos tkemali, înainte de hrănire este necesar se presara abundent cu ierburi tocate și se amestecă. Pentru aceasta se potrivesc pătrunjel și mărar, pentru fiecare jumătate a fasciculului la borcan de jumătate de litru. Acesta poate fi complet, dacă adăugați uleiul vegetal. Deci, puteți face în procesul de gătit și înainte de servire. Nu mai mult de 30 ml în recipient.
Clasice prune tkemali georgiene - un pas cu pas reteta la domiciliu
Acest sos specific georgian trebuie să includă tkemali exact prune, ceea ce îi conferă un gust distinctiv. De asemenea, este necesar să se găsească Ombay. Această subspecie nu este în creștere mentă în centrul România, deși, uneori, poate fi găsit în piețele în formă uscată sau comandate online la site-uri specializate.
Ingrediente pentru un tkemali clasic
La ieșirea din acest produs a fost obținut 800 de grame de sos.- tkemali prune 1 kilogram;
- 10 grame de sare;
- 25 de grame de zahăr;
- 5 medie sau 3 catei mari de usturoi;
- ardei iute (1 pod poate ușor crește sau descrește cantitatea acestora);
- beam mărar proaspăt (aproximativ 30 grame);
- beam Ombay sau planta uscata (30-40 grame);
- 30 de grame de fascicul; cilantro
- 5-6 grame de coriandru uscat;
- 6 grame de schinduf uscate (aka utsho sau suneli).
preparare
- Plum se spală și se plia într-o cratiță. Este important ca separa carnea de oase, înfierbânta și îndepărtați pielea nu este necesară. Se umple de apă curată - aproximativ 100 ml - și se fierbe până la pulpa începe să se separe oasele și piei. Focul ar trebui să fie mici
- Gata făcute de prune tkemali ne mutăm într-o strecurătoare cu găuri mici și să înceapă să ștergeți cu atenție. Ca urmare, ar trebui să obțineți un piure de prune, coji de fructe și va rămâne același os.
- Shift semifabricatul în tigaie la foc mic și se aduce la fierbere. Eliminați de la căldură, se adaugă condimente uscate - coriandru, suneli, precum și sare și zahăr.
- Frunzișului, prespălat și bine uscat, cotlet cât mai fin posibil în viitor și adăugarea de sos.
- Chilli, se spală și se eliberează de semințe, se taie marunt si se amesteca cu restul ingredientelor.
- Usturoiul trebuie să fie trecut printr-o presă specială, adăugați la tkemali.
- Bune borcane sterilizate mici pentru a umple preparat sosul tkemali, închideți capacul. Acest fel de mancare este gata!
Tkemali de prune galbene
Alternative sos celebru este la fel de delicios și spectaculoase. Una dintre cele mai comune - reteta tkemali, care utilizează prune galbene. Cel mai important, ei au fost dulce și foarte moale, în caz contrar vasul nu va funcționa și probabil, ca un blocaj decât un sos.
Ingrediente pentru tkemali galben
- 1 kg de prune galbene orice soi;
- 50 de grame de zahăr;
- 30 grame de sare;
- 5-6 catei de usturoi mediu;
- pod ardei verde amar;
- fascicul de greutate coriandru proaspat de 50 grame;
- fascicul de mărar proaspăt cântărind 50 grame;
- 15 grame la sol coriandru.
preparare
- Prune curățate de oase și carne tocată sau se șlefuiește într-un procesor de alimente. Adăugarea de zahăr și sare, fiert timp de 7 minute
- Tkemali Eliminați de la căldură, după 10 minute se adauga zdrobit condimente, ierburi, verdeață, usturoi. amesteca
- Fără a aștepta sos de răcire complet vărsați capacitatea sa pregătit mici, care au fost pre-tratate cu abur. Închideți capacul bine.
tkemali galben gata!
Tkemali de prune albastre - reteta cele mai delicioase sos
Sosul celebru poate fi fierte albastru prune, foarte frecvente în sezonul. Ele cresc în grădini, grădini acasă, sunt vândute în magazinele de legume și fructe. Principala condiție - să nu ia fructul moale copt.
Ingrediente pentru tkemali de prune albastre
- 1,5 kg de fructe;
- 2 ardei amar;
- câteva lingurițe de ardei dulci uscate;
- lingura de amestec de ierburi Provence;
- zeci catei de usturoi;
- 5 linguri mari de zahar;
- 2 linguri mari de sare.
preparare
- Scoateți semințele din fructe, le-am schimba într-o oală sau castron.
- Se amestecă cu sticlă zahăr și apă purificată. Se fierbe timp de 10 minute, se îndepărtează de la căldură și să aștepte până când sosul sa racit.
- Usturoi și ardei iute pentru a se pisa cu ajutorul presei și se adaugă la scurgere.
- Punerea sare uscată și condimente, tkemali trebuie să se fierbe timp de 10 minute.
- Sos iute se toarnă în borcane sterilizate și sigilate.
O reteta simplu, astfel prune KEMA la domiciliu
Există opțiuni pentru a prepara sosul, potrivit pentru cei care nu doresc să-și petreacă o mulțime de timp și efort pentru a obține un rezultat mare. Rapidă și ușoară rețetă tkemali oferă o masă de casă, în mai puțin de o oră.
ingrediente
- ¾ kg orice golire acidă;
- cap de usturoi;
- buchet de coriandru proaspăt;
- 3 mari linguri de condimente uscate de hamei suneli;
- 2/3 ardei iute roșu;
- o lingură mare de zahăr;
- o mică lingură de sare.
preparare
- Pisa într-un procesor de alimente sau de carne tocată de fructe.
- Gatiti cu sare și zahăr, până când amestecul ajunge la fierbere.
- Scoateți, ștergeți, se adaugă condimente și usturoi.
- Se fierbe timp de cinci minute.
- Tkemali rola de până la bănci.
Reteta tkemali prune și roșii
O opțiune alternativă este reteta clasica cu adaos de tomate la ingredientele uzuale. În acest caz, o încrucișare între ketchup-ul și tkemali. Sosul completează perfect gustul de carne gătită pe grătar sau pe cărbune, paste, tocane de legume.
Ingrediente pentru prune tkemali și roșii
- 1 kg de roșii coapte;
- un sfert de kilogram de ardei iute;
- 300 g de prune necoapte;
- cap de usturoi;
- un vârf de cuțit de piper roșu uscat;
- sare lingură incompletă;
- coriandru lingura incomplet;
- un pahar de apă.
preparare
- Spală și tăiate în sferturi roșii se fierbe până atunci, până când se îndepărteze coaja. De obicei, destul de o jumătate de oră de tratament termic. Forțată printr-o sită.
- Chili, usturoi si prune cojit shred într-un procesor de alimente sau de polizor. Bine amestecat cu ierburi și condimente.
- Adăugați piure de tomate la amestecul rezultat.
- Într-un vas emailat se fierbe la foc mediu timp de un sfert de ore. Nu uitați să se agite o spatula de lemn.
- Ne toarnă tkemali pe borcane sterilizate, sigilate.
Cum de a găti tkemali - sfaturi
- Prune, pe care îl utilizați ar trebui să fie un pic imatur - acid și greuleț. Aceasta este principala condiție este cel mai important ingredient de alegere.
- Se fierbe într-un vas emailat, se amestecă cu o lingură de lemn sau spatulă mai bine.
- Nu adăugați ierburi proaspete în sos picant. Lasă-l să se răcească un pic și să devină cald. În acest caz, vitamina C va rămâne, care este distrus la temperaturi mai ridicate.
- Încercați să păstreze toate usturoiul care se încadrează în tkemali a fost ca să fie zdrobit. bucăți mari, care pot cădea accidental în farfurie, nu se va face mai bine.
- Sos este important de a păstra în borcane mici. Acest lucru este de a se asigura că nu este corupt. Deschideți o bancă ar trebui să fie consumate cel mai mult într-o săptămână, în caz contrar acesta poate apărea mucegai.
- În cazul în care nu obține în mod fundamental clasic de ieșire tkemali, puteți adăuga sau exclude anumite ingrediente pentru tine. Unele gospodine nu folosesc coriandru proaspăt datorită aromei sale specifice, altele adaugă piper dulce, măcinare și adăugarea acestuia într-un piure, suc de lămâie, sau chiar mere. Totul depinde de gustul și preferințele individului.
Acasă tkemali - o alternativă la sosurile achiziționate care conțin conservanți artificiali și coloranți. Un alt avantaj este lipsa de otet alimentar, un impact negativ asupra membranelor mucoase ale tractului gastro-intestinal. Acesta este motivul pentru care tkemali - un supliment picant rar, care poate da chiar kiddies în absența alergiilor. gust nobil tradiționale și beneficiile sunt combinate în această bucătărie clasică georgiană.