Poate că nu există nici o astfel de persoană care nu le place să mănânce pește afumat. Dar nu toate au afumătoare sau poate, în orice moment pentru a rula la cel mai apropiat supermarket pentru o delicatesă gustoasă.
Prin urmare, metoda de fumat afumătoare de pește fără a - nu este numai reteta de valoare, dar se bucură, de asemenea, faptul că, în orice moment, va fi capabil să fumeze exact peștele, te iubesc, și bucurați-vă cu familia și prietenii, fructele de arte culinare.
În plus, pește afumat are multe calități benefice. De exemplu, fumatul asigură o bună conservare și de fum, care sunt prelucrate produse în timpul fumatului, are proprietati bactericide mari - cu toate acestea nu exista microbi și helminților din pește afumat nu poate fi.
Iar faptul că, în procesul de pește afumat nu este umplut cu grăsime în plus (ca în fierbinte) sau apă (ca în gătit), nu exagerați și nu sunt tratate cu acid - toate acest lucru face produse naturale aproape în mod evident benefice pentru sănătate.
Și mai mult - acest fum în timpul fumatului a lemnului (în afumătoare), pătrunde în carcinogenii volatile de pește. Prin urmare, industria alimentară a fost creat inofensiv „fum lichid“, prelucrarea care este complet lipsit de substanțe cancerigene dăunătoare, dar conferă un gust și miros de produs afumat.
Macrou afumat
Afumat Rețetă macrou (în tigaie)
Aceasta reteta este bun, deoarece nu are nevoie de nici „fum lichid“ - nevoie doar de o tigaie cu fund gros și folie alimentară. Deci: Macrou intestine, taie capul, coada și aripioarele, se spală în apă rece. Se amestecă 2 linguri sare si 1 lingura zahăr, se toarnă un amestec bun macrou carcasă.
Wrap pește într-o pungă de plastic și puneți-l în frigider timp de 10-12 ore (peste noapte). Dimineața se spală peștele și pus într-un recipient adânc. Se toarnă sosul de soia si se lasa marinat timp de 1 oră. Se amestecă orez, ceai, scorțișoară și 2 linguri de zahar.
Mark pan, strat alimentar folie lay 3-4, se toarnă amestecul pe folie. Pe partea de sus a tigaie, pune grătarul (puteți utiliza gratar la gratar sau cuptor). Include un incendiu puternic și așteptați timp de aproximativ 5 minute, până când amestecul este bine incalzit - se va porni de la început, cu o aroma puternica.
Rețetă hering afumat
Fumatul cu fum lichid in casa va permite să facă un pește minunat, gustul nu este diferit de gătit în afumătoare. Rețeta va apela la cei care prefera un stil de viață mai sănătos. Pentru aceasta reteta am folosit hering congelat - puteți lua, de asemenea, orice alt fel de pește mare.
hering afumat
Herring decongelează la temperatura camerei, intestin și se clătește bine cu apă rece. coji de ceapa clătite cu apă rece, zahăr și 1 litru de apă și se fierbe 5 minute de fierbere la foc mic. Tulpina, arunca coji de fructe și bulion de ceapa brun este folosit pentru a găti sosul.
Se adaugă sare bulion fierbinte și zahăr, se amestecă până la dizolvare. Așteptați până se răcește și se toarnă în a „fum lichid.“ Herring pune într-un recipient emailat adâncă și se toarnă sosul. Pune jugul și a pus într-un loc rece (pivniță, frigider) timp de 48 de ore.
Flip pește ar trebui să fie la fiecare 12 ore. După 48 de ore, de control al peștilor, se spală bine cu apă rece, șterse cu prosoape de hârtie și lăsați să se usuce la temperatura camerei timp de 3-4 ore. Pielea ar trebui să strălucească hering luciu caracteristic.
Rețetă de capelin afumat
Cu ajutorul „fum lichid“, nu numai că se poate fuma pește mare, dar, de asemenea, detaliul care face apel la mai multe ca o gustare cu bere. Pentru aceasta se potrivesc, de capelin proaspete, hering și șprot. Apropo, pentru fumat va avea nevoie de un borcan de 3 litri.
Moiva afumat
Peștii se clătește cu apă rece și uscat. Banca este bine spălată, opărite cu apă fierbinte și se lasă să se usuce în aer. Sare, zahăr, piper roșu și negru, marar face un amestec. Se toarnă amestecul pe un pat de 1 cm de cutii uscate. Top cu un strat de pește și se toarnă 1 lingura de „fum lichid“.
Apoi se toarnă amestecul ușor, pus din nou pe ea și stratul de pește se toarnă „fum lichid“. Deci, umple borcanul până la partea de sus - obține 4-5 straturi de pește. In partea de sus ar trebui să fie sare piper amestec. Jar bine și se pune în frigider timp de 3 zile.
12:00 Fiecare bancă ar trebui să fie transformat „cu susul în jos“. După trei zile de pește din poate obține și se usucă cu prosoape de hârtie. Apoi lăsați să se usuce la temperatura camerei, timp de câteva ore.
Reteta pastrav afumat (în Aerogrill)
Dacă aveți aerogrill, atunci va dori păstrăv afumat delicatețe, care pot fi preparate cu ușurință și relativ rapid prin utilizarea dispozitivului și „fum lichid.“
păstrăv afumat
Am tăiat capul de pește, se taie de-a lungul crestei până la 2 părți, și fiecare parte jumătate din nou - pentru a pune în aerogrill. Se amestecă sarea, zaharul si se freaca pestele bine, mai ales din partea pielii. Apoi, a pus bucățile de pește într-un recipient adânc și se toarnă din belșug „fum lichid.“
Punerea nevoie de piele în jos la marinată a trecut prin ea. Lasă timp de 1 oră. Apoi pune în părțile păstrăvul aerogrill gratarului medie, temperatura setata la 180 ° balonare și 30 de minute la viteza medie.
Se determină dacă peștele este pregătit este foarte simplu - în cazul în care carnea este ușor de separat de creasta, apoi prokoptilas pește bine. Ia-păstrăv gata de la aerogrill și învelite în folie de plastic, timp de 20 de minute - peștele trebuie să „repaus“. Apoi, puteți începe masa!
a se vedea, de asemenea,
Somon Carpaccio - probabil variația cel mai faimos și popular pe carnea de pește de italian ...
El a angajat în fumat de pește în casa de fum pe care am peredal.ded. Firește, nici un fum lichid în timpul fumatului adauga coaja de Aspen pentru a da aroma si culoare aurie, dar un pic, în caz contrar este posibil să apară amărăciune. Afumat aproape orice pește, în principal, cel care prinde. Plătică, babușcă, sabrefish bine afumat, dar destul de osos cel mai bine biban, burbot, somn.
Magnifica colecție de rețete pentru casă afumat orice pește! Am interesat în rețetele afumate în tigaie, precum și capelin afumat. Îmi place pește afumat, dar chiar nu a încercat să-l facă cel mai mult, în bucătăria lui. Deosebit de mulțumit de faptul că totul funcționează impecabil, și mirosul Mmm! Vecinii veni în fugă din partea de jos, chiar întreb ce este am ancrasate?!
Întotdeauna a vrut să învețe cum să fumeze pește, dar noi trăim în oraș, nici un fumător. Am auzit despre utilizarea de fum lichid, deși nu l-au întâlnit în vânzare, nu pot exista cautati? și aici este rețeta de macrou afumat la cald pare accesibil. Dacă funcționează, apoi pe biroul meu nu este numai hering de casă, dar, de asemenea, pește afumat. Multumesc pentru sfat.