biochimist franceză Eten Volf - fondatorul teoriei ucigaș de drojdie. El a petrecut 37 de luni cultivarea unei tumori maligne într-o soluție cu un extract de drojdie de fermentație. În același timp, de 16 luni, a fost cultivată în aceleași condiții se datorează țesutul viu al tumorii intestinului.
Experimentul a aratat ca sa dublat și triplat în mărimea tumorii soluția de drojdie într-o săptămână. Dar, de îndată ce soluția se îndepărtează din extract, tumora moare. Prin urmare, sa ajuns la concluzia că extractul de drojdie conținea o substanță care stimulează creșterea tumorilor canceroase.
microbiologi moderne observat de timp și din nou, că este o creștere de drojdie pentru a da renaștere, o mutație a celulelor normale și apariția și dezvoltarea diferitelor procese tumorale, inclusiv a cancerului. Drojdie accelera dezvoltarea celulelor canceroase, în conformitate cu diverse studii, de la 3 până la 15 ori.
Oamenii de știință nu se opun ciuperci care există în natură pentru milioane de ani, și faptul că omul însuși a creat prin manipularea codului genetic.
Drojdie de copt presată formează baza producției de produse de panificație în întreaga țară. Conform GOST 171-81 interstatale, principalele materii prime auxiliare pentru producerea lor sunt sulfat comercial de amoniu, Tehnologie sulfat de amoniu, amoniac apos tehnic, uree, acid sulfuric,, ingrasaminte tehnice micronutrienți pentru agricultura regiunile sudice ale Uniunii Sovietice, acid oleic tehnic, var percloric, albire pulbere de var termic, formol tehnic, trei tipuri de acid clorhidric tehnic, lichid de spălare agent „Progress“ ...
O mulțime de boli umane moderne, în mod paradoxal, asociată cu consumul de pâine și produse derivate. Acest lucru a fost cunoscut de mulți, dar nu toate dau seama că prejudiciul principal legate de utilizarea de drojdie în tehnologia de producție.
Aproape toată pâine, produse de panificație și produse de patiserie astăzi sunt fabricate folosind drojdie de panificație - și acest lucru este foarte diferit de tradițiile vechi de secole. Pentru o lungă perioadă de timp de pâine a fost coaptă după rețete, care se bazează pe procesul de fermentare cauzate de drojdie de panificație, nu și o frământare minuțioasă și ferment. Care sunt drojdie de copt - prejudicii sau beneficii? Să investigheze.
Care este diferența dintre drojdie și maia
Este necesar să fie clar cu privire la diferența dintre fermentarea cauzată de drojdie de panificație și de aluat. Drojdia poate produce fermentarea zaharuri naturale, care sunt în grâu, care se descompun în același timp, pe alcool etilic și dioxid de carbon, determinând creșterea aluatului. Că a răsărit, aluatul este lăsat într-un loc cald. In zonele cu climat cald, aluatul creste rapid in soda climatele reci utilizate pentru a accelera procesul.
Și ce este răul de drojdie? - Tu întrebi. drojdie de panificație este rău în faptul că ele tind să se extindă și poate provoca balonare, indigestie și constipație. Acesta va submina sistemul imunitar al organismului, acumularea treptat produsele de descompunere slabi apararea acesteia.
fermentație naturală are loc datorită activității bacteriilor care descompun nutrienți esențiali de grâu, transformându-le într-o formă care este mai ușor de digerat. Acest proces poate fi numit o pre-digestie, care este un pericol pentru organism nu este dăunătoare.
aluat de pâine de drojdie se deterioreaza mult mai repede decât a făcut pe baza fermentul - sigur, toate văzut mucegai care apare, în funcție de condițiile de păstrare după 5-7 zile. Pe baza fermentul atare, nu se întâmplă.
GOST pentru producția de drojdie de panificație - GOST 171-81.
De ce este pâine de drojdie dăunătoare
pâine modernă de grâu este coaptă din făină albă, rafinat din stratul de fructe și embrionul, care este exact toate vitaminele valoroase, etc. Această masă se numește rafinat. În loc de acestea, natura a creat, părțile medicinale ale făinii de cereale, se adaugă tot felul de aditivi alimentari, mijloace chimice de înlocuitori, care nu vor fi în stare să-și îndeplinească ceea ce este creat de natura însăși, și poate provoca doar daune substanțiale organismului nostru.
făină rafinată devine produs mazga ca un nodul cade în partea de jos a stomacului și nimic, dar rău în formă de zgură pentru a da o persoană nu poate. Rafinare - un proces costisitor, de cost, și cereale forței de muncă uciderea. Și el avea nevoie doar pentru a face cât mai mult posibil pentru a păstra făină de daune. Pentru a îmbunătăți testul de ridicare a pus drojdia și diferiți agenți de dospire. In plus aditivi pentru a reduce învechirii, plus formulare conține ulei vegetal, care se transformă într-o sobă de acizi grași tratate termic.
Desigur, întreaga făină, neprelucrate nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, dar acest lucru nu este necesar. Lăsați cerealele depozitate, și de la ea atunci când este necesar pot fi preparate masă, fără nici un rău și cu păstrarea proprietăților utile.
Trage propriile concluzii - pot fi utile produse moderne de panificație sau este necesar să adere la tehnologia de bunicile noastre, ceea ce face încă pâine pe un aluat fără drojdie și aditivi?
SOURCE
Moda pe pâine nedospită de astăzi devine din ce în scară mai mare și mai mare. Deși putem presupune acest lucru foarte moda un fel de „al doilea val“ de popularitate - o dată, la începutul coacerii, toată pâinea nedospită a fost din cauza faptului că drojdia în sine nu au fost cunoscute de oameni.
Astăzi, utilizarea tehnologiei nedospita din cauza complet diferite cauze: prepararea pâinii nedospite este considerat a fi mai util și lipsit de multe dintre dezavantajele de coacere luxuriant convenționale. Este adevărat că acest soi aduce beneficii organismului?
Utilizarea de pâine nedospită
Cât de util azimă? Principalul său avantaj - lipsa de deficiențe de drojdie. Orice altceva în ea - este aceeași. Un tort deficiențe de drojdie sunt direct legate de influența drojdie nutritivă pentru a lucra corpul.
Astfel, folosirea azimelor sa dovedit că este mai bine absorbit și facilitează procesul de digestie. Acest lucru se datorează în mare parte rugozitatea și densitatea acestuia: dens firimituri în conținutul stomacului contribuie la activitatea mai activă a intestinului, prin aceasta activează mușchii tractului digestiv, mai bine absorbit de alimente, precum și beneficiile pentru intestin este prezent - trenuri el și devine mai sănătos.
Mai mult, utilizarea de pâine nedospită în faptul că aceasta nu dăunează microflorei intestinale. Când drojdie abundență în compoziția normală și de testare, precum și numărul de bacterii din intestine poate varia, ceea ce duce la diverse tulburări digestive și uneori - pentru o disbacterioză serioasă. La utilizarea de produse de patiserie nedospite nu apar astfel de consecințe.
Mai mult decât atât, cu utilizarea produselor de panificație convenționale frecvent asociate cu dezvoltarea flatulența. Drojdia de test și o cantitate mare de dioxid de carbon umflarea ea carii, duce la gazarea si abundent in intestin. Utilizarea azimilor în faptul că aceasta nu produce astfel de fenomene.
Și, în general, compoziția azime reține ușor mai mulți nutrienți decât în mod normal, din cauza zaharuri și alte substanțe care nu sunt cheltuite pe drojdii alimentare în sine. Deși proporția acestor substanțe nu sunt în aceeași mare, și includ cea mai mare parte de zahăr, care, în coacere și așa este suficient. Diferite acuzații de tort drojdie de bere este faptul că aceasta contribuie la dezvoltarea cancerului și „karma pauză“ nu va fi luate în considerare din cauza bezdokazannosti. Singur, aceste avantaje compoziție nedospită deja suficient pentru a asigura favoarea sa.
S-ar părea: pâine nedospită care beneficiază atât de mare - într-adevăr mare de alimente. O cantitate mare de energie, ușurință digestia, beneficiul organismului. De ce este el încă nu a înlocuit de rafturi pâine obișnuită, acuzat că prejudiciul pentru sănătate?
Dezavantajele azime
Nu contează cât de util produse nedospite, își pierd din comun în anumite privințe. Printre acestea:
volum mai mic
Atunci când un client vede în magazin două pâini de aceeași greutate, dar o bucată de pâine nedospită inferioare în dimensiune, de obicei, aproape sa dublat, a declanșat psihologic dorința de a cumpăra mai mult. Și în coșul este pâine mai voluminos.
un alt gust
Pentru aroma și savura pâinea albă obișnuită toți suntem obișnuiți să. Și nedospită mult diferit de la ea din cauza lipsei de produse drojdie de muncă.
rezistență
Acest lucru nu este valabil pentru toate gradele - azimă să dospească poate fi chiar destul de ușoară. Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, varietatea nedospită este într-adevăr mai dens și mai greu. Acest lucru reduce nu numai caracteristicile lor gastronomice, dar, de asemenea, pot fi critice pentru persoanele care au probleme cu dintii lor.
complexitatea de preparare
Astăzi copt pâine nedospită necesită un pic mai mult timp decât de gătit convenționale. aluat dospit se ridică un pic mai mult, și într-adevăr, aluatul necesită o pregătire. Deoarece drojdia este încă mai simplă: adăugați pulbere uscată, a așteptat la cuptor.
Este clar că toate acestea sunt - o dezavantaje pur comerciale, nu diminuează beneficiile, dar acestea sunt motivul pentru care pâinea drojdia de producători este preferat și rentabilă decât nedospită. Cu toate acestea, în prezent, acest soi poate fi achiziționat în mai multe supermarket-uri de orașe mari. Departamentul de pâine este, desigur, va trebui să caute, dar aceste căutări recuperează în viitor bunăstarea și beneficii pentru sistemul digestiv. Uita-te pentru și mănâncă pentru sănătatea ta!
SOURCE