Ei bine, înainte de a răspunde la această întrebare din punctul de vedere al fiziologiei, un pic sorteze termenul de „preferință“. Dicționarul ne spune că „preferat“ înseamnă - este mai de dorit decât altul. Și ce înseamnă?
Să ne imaginăm că sunteți foarte mândru de băutură, în care există cofeina. Și acum vin la tine și oferă cafea și ceai. Deci, cum ai prefera cafeaua pe care o alegeți cafea. În acest caz, este de preferat cafea. Acum, imaginați-vă o situație în care te-am adus niște ceai, și ... nimic. Tu alegi ceaiul, pentru că este singurul lucru pe care trebuie să alegi, pentru că a doua opțiune pentru a „bea“ nu trebuie. În această situație, ceaiul nu este alegerea ta preferată, ați realizat selecția prin excludere. Vrei să bei, dar din cauza lipsei de alegere bei este.
Acum vom interpreta acest lucru în persoană, și anume, fiziologia și vorbesc despre ceea ce combustibilii organismul preferă să utilizeze. La cele mai multe toate țesuturile din organism poate genera energie (ATP), cu orice acizi grași sau de glucoza. S-ar putea crede că există câteva excepții. Creierul foloseste glucoza aproape exclusiv, dar pot fi folosite și cetone în anumite condiții. Ce poate exact creier, deci este de a utiliza acizi grași pentru energie. Există mai multe țesuturi din organism, care sunt utilizate numai glucoza: retinei, partea rinichilor și că o terță persoană, dar am uitat asta. Există o altă excepție, dar vom vorbi despre asta mai târziu.
Dar dacă ignorați aceste excepții, majoritatea țesuturilor se pot folosi acizi grași sau glucoză ca un mijloc de combustibil. Și el și celălalt tip de combustibil stocat în organism, acest lucru se datorează hrana pe care o persoana consuma carbohidrati vs grasimi.
Deci, ce se întâmplă atunci când dau corpul dumneavoastră ca grăsimi și carbohidrați? Care sursa de energie este de preferat? Eu cred că răspunsul este clar: carbohidrati. Organismul va alege carbohidrati, în cazul în care el va fi oferit posibilitatea de a alege între carbohidrați și grăsimi, iar grăsimea va stoc. În cazul în care organismul va alege dintre carbohidrati sau grasimi, se va alege întotdeauna carbohidrati ca energie. Fără ezitare cota.
Dacă eliminați din dieta toate carbohidratii, așa cum este cazul în nizkouglevodke dieta / cetogenă, atunci organismul va face o schimbare definitivă în sistem și începe la utilizarea acizilor grași (și cetone) ca și combustibil. Asta e ceea ce am spus în al doilea exemplu, când ai oferit ceai sau ceva. Corpul comută deoarece nu are nici o altă alegere. Dar acest lucru nu este definiția „preferință“ este alegerea organismului datorită faptului că nu există pur și simplu nici o alta alegere.
Ați putea întreba, „cum a luat apoi conceptul că organismul este preferabil să se folosească de grăsime?“. Ar trebui să știi că acest lucru nu este nou și nici o dieta Paleo nu este primul de acest gen. Amintiți-vă, am spus că există o singură excepție, pe care am să-ți spun mai târziu? Faptul că majoritatea țesuturilor din corpul nostru poate și va utiliza glucoza sau grăsime, în funcție de ceea ce este disponibil?
Excluderea - aceasta este inima noastră, țesutul cardiac. Potrivit destule motive logice (adică, inima nu poate fi într-o situație în care energia nu este disponibil), mușchiul inimii preferă acizii grași decât glucoza, pentru energie. Dar aceasta este singura excepție în organism și, desigur, acest lucru nu înseamnă că toate celelalte părți ale corpului sunt aceleași ca și inima.
Acum, cred că este clar că organismul poate și va muta selecția la anumite surse de energie, în funcție de ceea ce este disponibil. Deci, conceptul că „uleiul este sursa preferată de putere pentru oameni“ nu este corect.