Miel - carnea de ovine domestice (ovine). Cele mai multe dintre toate, carnea de una dintre primele
INTERESANT: În țările arabe, există o tradiție interesantă, în a zecea zi a ultimei luni a calendarului islamic, la sărbătoarea Eid-al-Adha / Kurban Bayram, coapte pe un scuipat în familii bogate un miel, iar carnea dată săracilor. Această tradiție obligă, și în cele mai importante zile din viața familiei, atunci când se naște cineva, moare sau se mișcă.
Partea principală a oaie la vânzare - această carne de animale de la 4 luni. până la 1 an. Aceasta este vârsta optimă la care carnea este destul de licitație, nu sârmos și aroma a se dezvolta deja.
miei de lapte, acestea sunt, de asemenea, mieii, și sunt în mare a cererii. l miei
Carnea mieilor de lapte special de licitație și suculent, desigur, dacă gătite în mod corespunzător. Singurul dezavantaj al acestui tip de carne, este un gust foarte slab de miel, pentru care sunt, de exemplu, și îmi place de miel.
Carnea de la animale mai vechi de 1 an de mai puțin comune și este utilizat în principal în Orientul Mijlociu.
1) Culoarea de miel variază de la roșu deschis la visiniu. Mai închisă carnea, animalul mai în vârstă.
2) Carnea proaspătă trebuie să izvorască atunci când este apăsat bine. Pentru a reveni la forma sa inițială.
3) miros de carne ar trebui să fie plăcută miel, fără nici o caracteristică
4) Grăsimile ar trebui să fie o culoare galben crem să apară ceara uscat și chiar.
5) Oasele la adulți ar trebui să fie de culoare albă, și miei tineri sunt de culoare albă, cu o tentă roz-albăstruie.
6) carnea proaspătă marginile tăiate trebuie să fie umed, dar nu ud, fără mucus. Creați impresia doar o piesă tăiată.
Are un miel:
Mielul - este carne destul de grasă, și așa foarte des, complementul ingredientele sale acide sau sosuri pentru a dezactiva ușor postgust gras. Pentru a face acest lucru în Orientul Mijlociu folosesc fructe acide, cum ar fi gutui, caise, rodie. În Europa - acest lucru este adesea oțet și vin pentru a stinge, marinare sau udare carne în timpul prăjirii. În Grecia și Spania, de asemenea, face sosuri, care sunt îngroșate gălbenușuri de ou și suc de lămâie este acidulat, ca un popular sos aioli spaniolă.
Gătit miel, nu-ți fie frică să folosească condimente și completări cu un gust puternic si miros ca usturoi, anșoa, rozmarin, menta si cimbru. Cu carnea parfumat, ei merg perfect, fără a întrerupe aroma principală.
Mai vechi animal, cu atât mai mult ai nevoie pentru a găti carnea la o temperatură moderată.
minori din carne excelează la coacere sau prăjire o bucată întreagă. O astfel de carne este, de asemenea, mai bine să se aplice un pic rozaliu. Într-o astfel de etapă de pregătire aromă apare cel mai bine.
Miel: părți ale carcasei și metodele recomandate pentru tratament termic