Beriberi - un fenomen care nu sezonier. Conform statisticilor, 30-80% din populația România se confruntă cu o lipsă constantă de vitamine C, B1, B2, B6 si acid folic. Rumyniyan 40-60% suferă de lipsa de caroten, în unele regiuni, medicii spun o lipsă gravă de fluor și seleniu și iod și calciu - peste tot. Ce alimente să mănânce pentru a obține toate vitaminele necesare? Acest Gastronom.ru a vorbit cu Vladimir Spiricheva - cap pe termen lung a Laboratorului de vitamine și minerale Institutul de Nutriție. Doctor în Științe Biologice.
Gastronom.ru Care fructe și legume cele mai „vitamine“?
Vladimir Spirichev. Alimentele vegetale ne pot furniza cantitatea necesară numai în vitamina C. măceșe, ardei, cartofi, varză, fructe citrice. Dar, în plus față de vitamina C, există 12 vitamine cunoscute știința de azi. De exemplu, vitamina A în fructe și legume aproape nici unul. O sursă de vitamine B - o sămânță de carne și legume și crude. Desigur, legumele și fructele sunt bune - care conțin fibre, și bioflavonoide. Dar credința populară că numai ei sunt depozit de vitamine, nu este adevărat.
Întrucât este necesar să se mănânce, că nu a existat nici o lipsă de vitamine?
Dieta de azi de o persoană medie, în principiu, nu este în măsură să ne ofere cu vitamine în cantitatea potrivită. Mancam monotone și mânca o mulțime de alimente rafinate, care sunt foarte sărace în vitamine. Dar chiar și un regim alimentar echilibrat și sănătos nu este în măsură să rezolve această problemă. Omul și-a petrecut întotdeauna o mulțime de energie și corpurile noastre sunt adaptate la cantitatea de alimente, care a fost obținut de către strămoșii noștri. Dar chiar și acest lucru nu este niciodată suficientă: beriberi a fost un companion constant al omenirii. La începutul secolului XX, în dieta de zi cu zi a soldatului armatei române a fost de aproximativ 400 de grame de carne și aproximativ o jumătate de kilogram de pâine de secară. Plus varză acră și cartofi. Vă puteți imagina cantitatea de alimente pe zi? Noi folosim liftul, vom merge pe mașinile care rulează pe calculator, mai degrabă decât pe mașinile - cheltuielile noastre de energie este minimă. Și dacă vom mânca prea mult, vom ajunge la boala obezitate.
Ce au de mult pentru a manca prea mult pentru a obține toate vitaminele?
De exemplu, pentru a obține o cantitate suficientă de vitamina B2, au nevoie de a bea 2 litri de lapte pe zi (sau degresat) sau mânca o jumătate kilogram de carne de vită sau zece ouă. O deficiență a acestei vitamine, de fapt, de asemenea, duce la o lipsa de vitamina B6, D, acid folic ...
Vrei să spui că noi toți suferă de deficit de vitamina?
Cele mai multe nu au suficiente vitamine, și în mod constant, nu numai în primăvară, așa cum se crede. Lipsa de vitamina C, chiar si in toamna, in functie de cercetare, există cel puțin o treime din populație. vitamine B și caroten sunt lipsesc 40-70% Rumyniyan. Și astfel, cu toate vitaminele.
Cât de grav este impactul asupra sănătății?
Fara vitamine nu este posibil, toate procesele din organism, care vin cu participarea enzimelor. De exemplu, B1 în principal „funcționează“ în acele enzime care furnizează organismului cu energie. B6 este implicata in metabolismul proteinelor. Acidul pantotenic este nevoie de enzime care produc energie folosită în oxidarea grăsimilor. Vitamine - nu unele stimulente, este absolut necesar, substanțe fără de care metabolismul. deficienței lor duce la boli, ascunse inițial, și apoi la moarte.
Se pare că singura cale - este de a lua suplimente de vitamine?
fortificare a alimentelor cu vitamine - pâine, lapte, suc, produse de patiserie -, de asemenea, rezolva cu succes această problemă. A devenit clar în urmă cu 50 de ani, când Uniunea Sovietică a adoptat o lege privind fortificatie făină obligatorie cu vitaminele B1, B5 și PP la nivelul inițial al cerealelor netratate. Dar, în țara noastră, nu legile nu sunt puse în aplicare. Prin urmare, dacă nu se poate în mod constant mâncați alimente fortificate, atunci ar trebui să ia complexe cu multivitamine. Și nu numai în primăvară.
Există riscul unei supradoze de vitamine, dacă bei în mod constant comprimate lor?
Nu. Excesul de vitamina solubil in apa este excretat. In plus fata de vitamina B6, dar supradoza trebuie să fie de aproximativ o sută de ori mai mult decât norma în câteva luni, astfel încât acesta prezintă un risc pentru sănătate. O liposolubile A și D au pentru a obține sute sau mii de ori mai mult decât necesarul zilnic, astfel încât concentrația lor a devenit periculoasă.
Vitamine „din comprimate“ sunt diferite de vitamine naturale?
În plus, atunci când sunt depozitate produsele alimentare pierde vitamine. Ele sunt distruse prin expunerea la lumină, de la contactul cu aerul. salata verde si la temperatura camerei, sub lumina soarelui complet pierde vitamina C în câteva ore.