De ce alimentele perisabile depozitate în frigider
În viața de zi cu zi, nu ne-am gândit la faptul că, de lângă noi există miliarde de organisme mici, și le amintesc doar atunci când invadează viața noastră, cauzând probleme.
Medicii au chiar și o astfel de glumă trist că 90% din toate intoxicații alimentare începe cu cuvintele, și ce sa întâmplat cu el (vinovatul-produs) poate să apară în frigider?
Ca urmare a depozitării pe termen lung, la temperatura camerei, calitatea majorității alimentelor proaspete se deteriorează. Inițial, deteriorarea gustul sau aspectul produsului, și apoi se deteriorează, devine dăunătoare pentru consumul uman.
Motivul pentru aceasta este activitatea de micro-organisme invizibile cu ochiul liber. Unele dintre ele sunt utile și necesare, de exemplu, pentru producția de bere sau brânză. Alte microbi periculoase pentru om. bacteria Foodborne poate fi transmis de la o persoană la alta, răspândirea diferitelor boli.
Unele feluri de mâncare sunt medii deosebit de bune pentru dezvoltarea bacteriilor. Acestea includ sosuri, tocanite, salate, fructe de mare, preparate din ouă și smântână, supe de carne. Suprafața de carne tocată este mult mai bucată suprafață de carne din care este făcută, astfel încât intensitatea creșterii bacteriene în umplutura este mult mai mare și se va strica mai repede.
De ce strica fără refrigerare produse: cine este de vina
Principalii vinovati sunt alimentele microorganismelor dăunătoare și enzime. Aceste activități rău intenționate se adaugă la procesele de oxidare și zavetrivaniya.
Bacteriile - sunt bacterii și drojdii și mucegaiuri. Pentru aceste alimente sunt mediu nutritiv, acestea provoacă fermentare și descompunere a produselor și emit substanțe cu gust neplăcute, care sunt otrăvitoare. Din fericire, rata de creștere bacteriană este puternic influențată de temperatură. Sub o anumită temperatură, acestea nu se reproduc peste o anumită temperatură - mor.
Este stabilit că toate bacteriile se multiplica rapid la temperaturi de la +10 de grade la +55 grade. Prin urmare, este de a prelungi durata de conservare a produsului, sau acestea trebuie răcite sub 10 grade, sau de a menține temperatura peste 55 de grade. E. coli, Salmonella, iar unele ciuperci sunt printre grupul cel mai extins de așa-numitele bacterii mezofile.
Pentru a preveni multiplicarea acestora, este necesar să se mențină temperatura sub 8 grade. O bacterie listeria virusare este activ la temperaturi suportate de obicei în interiorul frigiderului, și încetează să mai fie un pericol la 0 grade.
Enzime - compus biologic activ, care poate cauza reacției biochimice, care este un semn de apariție a culorii și schimbarea aromei. Enzimele sunt cele mai active la temperaturi de la 30 până la +60 grade. La temperaturi sub +8 grade activitatea lor este foarte scăzută.
Verificați ceea ce dvs.% grăsime corporală, IMC și alți parametri importanți
Zavetrivanie uscare sau deschide stratul superior al produselor are loc întotdeauna când umiditatea este sub 100%. Prin variația temperaturii aerului, conține o cantitate diferită de umiditate. Prin urmare, este important să se mențină o temperatură constantă, în cazul în care sunt depozitate produsele, nu numai în frigider, dar, de asemenea, în compartimentul de congelare al frigiderului.
Oxidarea - reacția chimică care are loc sub influența oxigenului conținut în aer. Alimente devine rânced când a distrus conține vitamine. ambalaj etanș la aer pomparea aerului înainte de etanșare protejează produsul împotriva oxidării. In acest ambalaj previne evaporarea umezelii conținute în produs.
De ce nu se pot stoca alimente în aer liber frigider: ce ar trebui să fie ambalajul
De obicei, stocate în frigider pentru o mulțime de produse diferite. Și, de multe ori, un cartier cu unul sau un alt produs cauzează alterarea lor mai rapidă. Prin urmare, produsele alimentare sunt cel mai bine depozitate în containere separate. Acesta poate fi folosit ca material plastic adecvat pentru produse alimentare și recipiente de sticlă.
- Pentru capacitate de stocare este mai bine de a alege diferite dimensiuni, forme și mărimi. Este mai ușor să le păstrați în frigider și apoi reîncălzi.
- Dacă aveți un inventar mare de produse pot fi direct pe container pentru a lipi o bucată de hârtie cu data la care ați umplut. O astfel de capacitate este de dorit de a pune în frigider în prim-plan, în primul rând să mănânce.
- Dacă acumulați câteva sticle de același ketchup sau savura, combina toate aceste reziduuri într-un flacon pentru a goli frigider feluri de mâncare suplimentare.
- În cazul în care o capacitate de mare este un pic de unele alimente, cum ar fi varza in borcan de 2-3 litri, pentru a schimba resturile într-un recipient mic.
- O dată pe săptămână sortare fructe și legume, plante aromatice, care sunt depozitate în frigider. Pentru ca un mar rasfatat sau tomate poate strica orice altceva, care este cu el în același pachet.
- Pe lângă pachetele obișnuite, puteți folosi pungi speciale în care fructele și legumele sunt stocate până la o lună.
Ce pentru a stoca alimente în frigider: ambalajul corect pentru a proteja împotriva oxidării și chapping
Prin selectarea modului de temperatură pentru stocarea produselor alimentare în frigider, este necesar pentru a reflecta asupra celor două probleme majore: cum de a păstra prospețimea lor și modul de a preveni propagarea a numeroase microorganisme, modificarea aroma.
Este cunoscut faptul că majoritatea produselor comercializate sub formă refrigerate sau congelate. Răcirea este păstrarea temperaturii produsului la punctul de congelare depresiunii (temperatura de congelare a apei).
În funcție de conținutul de săruri minerale în ea, această temperatură poate varia de la -0.5 la -2.5 grade. Sa constatat că, la temperatura de zero înmulțirea microorganismelor în stocarea alimentelor proaspete începe de la șase până la opt ore, în funcție de tipul și starea. Acest termen definește depozitarea refrigerată.
Trebuie avut în vedere faptul că, înainte de răcirea produsului trebuie să fie în stare proaspătă. În cazul în care este cumpărat în magazin deja refrigerate, durata de depozitare este mai redusă în această stare.
Timpul de păstrare a alimentelor în frigider
Cum se păstrează alimente în frigider: dispunerea zonelor de temperatură
În interiorul răcitorului există mai multe zone de temperatură, în funcție de locația evaporatorului. Dobândirea unui frigider, este necesar să se identifice zona cea mai rece pentru depozitarea produselor din carne și pentru a conta în direcția de creștere a temperaturii de la stabilirea ei pe rafturi, respectiv, lapte, produse lactate, și apoi legumele și fructele.
Cum de a plasa mâncarea în frigider
Există reguli generale, care trebuie să fie refrigerate din carne, pește, lapte, legume, fructe, mese gata si la ce temperatura totul trebuie să fie păstrate.
În instrucțiunile de utilizare pentru fiecare frigider toate pictate în detaliu. Carnea crudă și pește ar trebui să fie depozitate la temperaturi sub zero grade, și numai în casetele inferioare. Pentru fructe și legume necesită condiții foarte diferite. Există locuri speciale pentru depozitarea de mezeluri, brânzeturi, preparate din carne.
Nu folosiți ușa frigiderului pentru depozitarea de lapte, ouă și alte alimente perisabile, ca temperatura la acest punct instabil, iar produsul se va deteriora mult mai repede.
- Stocate în frigider produsele trebuie să fie ambalate sau acoperite, astfel încât acestea nu absorb mirosurile altor provizie depozitate în frigider - magazin de produse alimentare în mod izolat unele de altele.
- Carnea stocate mai bine dacă acesta este separat de oase.
- cârnat crud mai bine strat cu ulei vegetal (a face acest lucru, uneori, vanzatori. Se pare, astfel încât cârnați este cel mai bine stocat).
- Brânză este cel mai bine păstrat învelit în folie.
- Laptele este mai bine să se toarnă într-un borcan de sticlă.
- Niciodată nu se păstra la frigider banane, pepeni și ananas.
- Pâinea este cel mai bine își păstrează aroma în congelator.
- Torturi, briose, rulouri, rămase în vacanță, perfect conservat într-un congelator. Bine înveliți în plastic sau folie, astfel încât nu va pătrunde în aer și se îndepărtează într-o ocazie potrivită. Atunci când este necesar, fără decongelare, cald în cuptor sau un cuptor cu microunde, într-un recipient închis - și nimeni nu ar crede că acestea nu sunt doar coapte.
- Magazin alimentar (o bucată de șuncă, cârnați, brânză, fructe) este mai bine decât întregi tăiat în bucăți. Deci, durează mai mult.
- Evitați instalarea pe raft mare zabrele din frigider farfurii, tigăi, feluri de mâncare, chiar dacă există suficient spațiu. Este mai bine să le stabilească în partea de jos. În caz contrar, acestea se suprapun calea de circulație a aerului rece în cavitatea frigider. Ca urmare, în camera există zone în care temperatura este mai mare decât este necesar și condițiile de depozitare a produselor se deterioreze.
- Pentru salata dureaza mai mult, se clătește cu apă călduță și se păstrează în compartimentul frigider într-o pungă de plastic.
- Înainte de a merge la magazin, verificați conținutul frigiderului. Poate că produsul pe care intenționați să cumpere, aveți deja, dar pur si simplu nu-l văd.