Mergând la piață sau la magazin, vinete ar trebui să poată alege dreapta. La calitatea de vinete poate fi judecat din pedunculul (coada este în vinete). În cazul în care nu există nici o tulpină sau tulpina este uscat, asa ca nu cumpara o vânătă.
Vinetele sunt două etape de maturitate: maturitatea tehnică și maturitatea fiziologică. Aparent, ele sunt foarte similare, dar ele sunt două etape de maturare diferite. Este gradul de maturitate de vinete independente de calitate și de capacitatea sa de utilizare.
Două etape de maturare a urmat una după alta: în primul rând vine maturitatea tehnică a vinete, apoi se maturizează, la maturitate fiziologică.
- Punct de vedere tehnic de fructe vinete mature este lucios, lucios, violet și coada verde - sentimentul este că tocmai am primit în pat. Este un preparat ideal pentru caviar vinete și alte feluri de mâncare de vinete.
- maturitate fiziologică înseamnă că vinete complet maturizat și va deveni amară.
Amărăciunea dă substanță SOLONIN. Vinetei (ca cartofi) cuprinde SOLONIN. Mai vechi vinete, cu atât mai mult carne conservată de vită.
Matur punct de vedere tehnic Suma Vinetele tinere minimă de carne de vită, 1-2 miligrame pe fructe.
Un vinete sărat carne fiziologic matur de 4-5 ori mai mult.
Cum se distinge o vinete matură punct de vedere tehnic pe vinete coapte fiziologic?
Dimensiunea standard vinete bune 15-17 cm. În cazul în care dimensiunea este aproape de 20 cm, atunci acest lucru este în mod clar fiziologică vinete maturitate.
Următorul punct la care ar trebui să acorde atenție este greutatea fătului.
De-a lungul timpului, vinete apă pierd conținute în ele - sunt din ce în ce mai largi și mai puțin suculente. Cu cantități egale de vinete fiziologic matur va fi întotdeauna mai ușor decât vinete mature punct de vedere tehnic.
Bine vinete are o carne albă (atingere ca de bumbac), semințe de lumină nu sunt pe deplin formate.
La semințele de vinete coapte inchis, maro, iar în unele părți ale pasta este deja începe să putrezească. Acest vinete dacă îl taie, se închide la culoare rapid - este oxidat că notoriu SOLONIN.
În cazul în care un tânăr vinete începe să se întunece după tăiere numai după 30-40 de minute, vechi vinete întuneric aproape imediat.
Alege vinete de dimensiuni medii, relativ greu, elastic, cu pielea netedă și pedunculi suculente verzi lucioase.
Și foarte important, gatiti vinete în ziua cumpărării. Dacă nu, atunci înveliți bine în punga de plastic și se păstrează într-un loc întunecos.
Pedunculi au vinete ar trebui să fie tăiate la 1 cm de la sfârșitul anului. Deoarece este concentrată în vârful tulpinii sunt nitrați, care sunt hrănite la fabrica de maturare rapidă.
Dacă gatiti un fel de mâncare de vinete a ajuns la maturitate fiziologică, se pregătească pentru faptul că vasul va fi amar. Scoateți amărăciunea, există mai multe moduri, dar asta e un alt subiect.
Mai bine inițial pentru a alege vinete pentru cumpărare, acordând o atenție la starea tulpinii sale și a fătului în ansamblu.