De ce trebuie să se apropie cu atenție alegerea de vinete
Vânătă - este legumele din familia Solanaceae. ei sunt originari din Asia. Deci, primul care a început să se pregătească și să mănânce vinete erau chinezi, indieni și oameni de mii de Sud-Vest Asia de ani în urmă. Apoi, arabii au ajuns acest fruct și a adus vinete pe teritoriul european. În cazul în care, cu toate acestea, el nu imediat a devenit popular, așa cum este cazul cu alți membri ai Solanaceae: tomate și cartofi. Și toate pentru că vinete - o leguma care nu pot fi consumate nefierte. Acest lucru se datorează faptului că în toată firea incorectă sau vinete stocate umplute cu toxine care pot provoca intoxicații acute, până când halucinațiile sau neobișnuite pentru comportamentul unei persoane, inclusiv rău. De aceea, pentru o lungă perioadă de timp a fost numit „mar nebun“ în Europa vinete.
Și tocmai din cauza acestor caracteristici ale vinete, astfel încât să trebuie să aleagă și să le pregătească în mod corect.
Principalul avantaj al vinete care, indiferent de metoda lor de preparare acesta își păstrează toate vitaminele și alte elemente nutritive, chiar si dupa tratament termic. Dar noi trebuie să fie în măsură de a alege fructe de înaltă calitate.
Pentru vinete, de asemenea, caracterizat printr-o aromă slabă, care, cu toate acestea, ar putea fi ușor „întrerupt“ de alte mirosuri, ca vinete absoarbe perfect mirosurile altor alimente. Această calitate permite utilizarea de vinete nu numai ca ingredient principal în vas, dar opțional. Pentru a da vasul finit o aromă minunată numai fructele coapte ar trebui să fie utilizat.
Cele mai bune feluri de mâncare, desigur, derivate din cea mai înaltă calitate, vinete coapte.
Sfaturi pentru alegerea
Puteți apela la selecția lor de succes la unele trucuri simple, care va alege fără greșeală cele mai bune produkt.Ne nu uita, de asemenea, că, în calitate slabă de fructe conține prea multă otravă solanina.
1. Unul dintre primele semne de eliberare vinete stătut sunt de culoare maro, care a fatului care tulpina lui, starea proastă a pielii sale: riduri și uscăciune, precum moliciunea și lubricitate a fătului. Un astfel de fructe este mai bine să se amâne.
2. Orice fruct copt de calitate vinete exterior pare mai ușor decât de fapt, cantareste. Deci, în primul rând pentru a selecta vinete este luat în mână. Dacă există vreo îndoială în această ecuație - pot fi comparate și alte fructe. Astfel, lungimea medie a fructului în 15 cm cântărește aproximativ o lira.
3. În al doilea rând vinete arată în jurul valorii. fructe perfectă și arată perfect: nu zgârieturi, tăieturi, pete sau urme de lovituri. Asta este, fără defecte. Dar noi nu trebuie să uităm că punctele sau petele sunt o trăsătură caracteristică a anumitor soiuri de vinete, și, în consecință, nu sunt viciate. Definește aspectul fructului este foarte important: deteriorarea vinete indică faptul că fătul este probabil rasfatat, putred sau greu în interior.
4. Do vinete trebuie să fie peduncul. Dacă nu, cumpara un fruct nu este de dorit. Deoarece vânzătorii sunt, de obicei, a recurs la o astfel de primire, pentru a ascunde adevărata „vârsta“ de vinete. Dar prezența tulpinii încă nu un semnal de cumparare în cazul în care este maro, încrețită sau uscat, este un semn sigur de fructe coapte sau stricate.
5. Dar vinetele de inspecție se termină. Este necesar să-l aducă la lumină și verificați starea pielii. Ar trebui să fie netedă și lucioasă. Fisurile, diferite riduri, piele plictisitoare indică nivelul de vinete.
6. În continuare, trebuie să stai cu vinete. Acest lucru se realizează cel mai bine la baza. În cazul în care astfel de efecte, este necesar să se facă un efort - fructul nu este copt, dar dacă, dimpotrivă, pe vinete prea ușor să apăsați, și după o astfel de adâncitură este apăsat este stocat, fructe răscoapte. Deci, fructe coapte perfect, se pretează la apăsare ușoară, și o adâncitură la apăsarea restabilite rapid.
7. Atunci când punctul de sentiment, vinete este necesar să se examineze ambele mâini. Și dacă acest sentiment va veni peste pete moi, acesta va fi un semn de supra-scadență, în cazul în care nu corupția fătului.
8. În plus, este recomandat să nu cumpere fructe prea mare. Datorită, în primul rând, faptul că solanina mai multe fructe otravă. Și în al doilea rând, faptul că un fruct mare, de obicei, sunt cultivate prin fertilizare excesivă, prin care alți nitrați umplut de fructe mai mari.
9. În cazul în care există o oportunitate de a se uite la vinete tăiate în formă, în cazul în care conține boabe negre, neplăcute mirositoare, fructul este mai bine să nu utilizeze în nici un caz. Acest semn vorbește despre stocarea pe termen lung a vinete, precum și acumularea de stocuri uriașe de fructe solanina.
10. De asemenea, pe excesul de solanina otrava spune pastă verde, care este în aer devine brun rapid (în mai puțin de o jumătate de minut). În cazul în care carnea fructului este de culoare albă și nu se întoarce maro, fructul este ideal pentru utilizare.
Vinetele sunt foarte perisabile. Prin urmare, este de dorit să le pregătească în ziua cumpărării. Dacă trebuie să le păstreze, nu este recomandat să utilizați în acest scop frigider - acolo vinete se deterioreze mai repede. Optimal opțiune de stocare vinete - la temperatura camerei, într-o pungă de plastic. Este recomandabil, totuși, să găsească un loc pentru ei poprohladnee.
Pentru a scăpa de amărăciune în vinete matură, și nu le lăsați în gătit pentru a absorbi prea mult ulei, vinete tăiate în felii sau bucăți și plasate într-o strecurătoare, apoi se presara cu sare și rămâne așa timp de o oră. Apoi Vinete spălate și uscate cu grijă.