Cum arată ca un shawarma grecesc ce musaca - vasul de iarnă cel mai cunoscut și cum să se pregătească legume umplute emista.
MOSLENTA continuă să ceară rezidenților din Moscova a reprezentanților diferitelor naționalități despre ceea ce tradițiile lor culinare, în cazul în care în capitală le recomandă să guste mâncarea, cumpara alimente „dreapta“ și ce să facă cu ele.
De data aceasta, am vorbit cu un expert în domeniul turismului - Elias Tsonosom.
Ilias Tsonos, un expert în domeniul turismului
Dificultățile după mutarea au fost mulți. Inclusiv, destul de neașteptat pentru mine, s-au ridicat și cu o masă.
Imaginați-vă: Salonic considerat capitala gastronomică a Greciei. Acest lucru înseamnă că, încă din copilărie, am folosit la mâncare foarte bună. Avem un aliment incredibil de delicioase, chiar stradă! La Moscova ... Nu că nu a fost prea rău, dar ...
Aici, de exemplu, pentru o lungă perioadă de timp, există ulei de măsline aproape niciodată folosit. Dar are o mare influență asupra gustului, chiar dacă aceasta este pur și simplu gatiti cartofii. Fără ea, am fost atât de tare încât câțiva ani am mâncat aproape exclusiv la domiciliu, luând el însuși numai paste în restaurante.
Pizza? Anterior, ea la Moscova, de asemenea, a fost destul de aceeași ca în Grecia sau Italia.
Unele dintre produsele alimentare locale și toate păreau să-mi Muck oribil. Ce? Da, iată, deși ciupercile sărate! Ei au un gust foarte, foarte ciudat.
Când este vorba de preparate din bucătăria mediteraneană, toți cred că este bucătăria italiană - toate acestea spaghete, pizza, grappa. Dar acest lucru nu este adevărat. Mediteranean - aceasta este Grecia, iar noi produse alimentare chiar din stradă, spre deosebire de italiană, mult mai complicat.
Aici, de exemplu, giroscoape. Știi, ce este? Acesta este shawarma nostru grecesc, care este shawarma, care nu ai absolut nu-mi place.
Gyros condimentată iaurt sos de castravete cacık și încă în ea, cu excepția carne prăjită și legume proaspete, mânca cartofi prăjiți.
Foto: Alkis Konstantinidis / Reuters
Și în bucătăria noastră vom folosi o mulțime de legume, în special roșii, ulei de măsline și - pește. Cel mai recent, m-am aflat că piața elenă a vândut aproximativ șaptezeci de specii de pești. Și tu ar ști cum este diferită în gust de ceea ce este în magazinele tale!
Motivul este simplu: de cele mai multe pește vândute în magazine Moscova, crescute în ferme, în timp ce pe piața grecească toate pește - liber, adică, trăiesc în mare. Vă sfătuiesc pe toți: încercați acest gust gratuit!
Apropo, fermele piscicole din Grecia sunt cultivate, de asemenea. Dar toate acestea sunt exportate.
Toate bucătăria grecească pot fi împărțite în iarnă și de vară. In vara, de exemplu, bunica mea fierte întotdeauna emistu pe care o iubesc până acum. Ce este? Acesta este umplut cu orez și roșii tocate și ardei. România este pregătită, de asemenea, dar diferența este aceasta: aveți mai multă carne decât orez, avem la fel - dimpotrivă.
Am dezvălui un secret: emistu poate, desigur, există cald, dar este rece și delicios - a doua zi după ce a fost preparat.
Foto: Depositphotos / PhotoXPress.ru
Cel mai bine cunoscut masa de iarna - musaca. Aici există deja o mulțime de carne, cartofi, vinete. Desi eu sunt un copil mai place să aibă vițel de iarnă în sos roșu - o încrucișare între primul și al doilea.
Apropo, ca astfel de supe în Grecia aproape nu se pregătesc. Maximul pe care le poate oferi, este o supă de pește sau bulion. În cele din urmă va fi sigur de a se adauga sucul de ou și lămâie.
La recepția oficială sau la unele alimente festival de pe masa expuse pe rând - la fel ca în România, în primul rând salata, apoi legumele, urmate de carne.
Dar suntem acasă mănâncă în principal „stil de țară“, adică, mai în mod tradițional, atunci când placa este expus dintr-o dată: salata greceasca, supa, fel de mâncare principal, și așa mai departe, și mănâncă totul dintr-o dată, astfel, un fel de „joc“ cu alimente, schimbarea aroma sa din cauza diferitelor combinații.
De altfel, salata grecească în România și Grecia - sunt două mari diferențe. Diferența lor principală - același ulei de măsline. Trucul este aceasta: Rumyniyane încă nu înțeleg gustul său. Ei cred că uleiul în mai puțin miros, cu atât mai bine, în timp ce situația este exact opusul.
Cel mai bun ulei de masline lucru pentru salata sa fie neclare si au un gust ușor tarta.
Vă voi spune un alt secret: gustul tau rasfatata italieni! Acestea sunt principalii furnizori de ulei de măsline din lume, dar ei nu au propriul lor produs, astfel încât acestea să cumpere ulei, inclusiv în Grecia, se amestecă cu o mai ieftin, în cazul în care nu o măslină, și apoi vinde.
Foto: pagina "Porto Mykonos" restaurant pe Facebook
Acum, notați numărul secret de trei: dreptul de a cumpăra ulei de măsline Moscova este posibil, dacă știi un loc. Am recomanda acest lucru: cumpara-o la un restaurant grecesc. Ei transporta petrol din Grecia și vândute tuturor participanților pe o pereche de litri. Este foarte simplu: vin, se referă la orice chelner să plătească un preț foarte rezonabil (doar puțin mai mare decât a mea acasă) și va lua banca lor.
Când vreau să gătesc acasă fel de mâncare acum greacă, apoi mă duc la cumpărături la piață Dorogomilovsky. În sala mare, există o serie de magazine de unde puteți cumpăra și ulei bun, și măsline grecești delicioase (acestea sunt, de asemenea, foarte diferite de cele pe care sunt obișnuiți cu mâncarea), și brânza din dreapta.
Brânză! Nu i-am spus despre brânză! În Grecia, cu el doar o singură problemă: totul este brânza numim cuvântul „Feta“. Cum se poate rezolva cum să-i spuneți vânzătorului ceea ce ai nevoie? Foarte simplu: în fiecare regiune (Thessaloniki, Halkidiki, Peloponiya, Creta și așa mai departe) feta este un gust diferit. Prin urmare, la aceeași piață Dorogomilovsky, aveți nevoie pentru a numi zona în care a produs una sau alta brânză.
Eu personal, de exemplu, cea mai mare parte de dragoste feta regiunea Larisa, situată în Tesalia: ea nu este puternic sărat, și nu foarte puternic. Îmi place și adăugați-l la o salată sau să mănânce cu aproape orice fel de mancare.
Foto: pagina "Porto Mykonos" restaurant pe Facebook
Astăzi, în Moscova, nu există nici un magazin grecesc specializat. Dar am auzit că un om de afaceri intenționează să deschidă în viitorul apropiat.
În primul rând, aș sfătui pe toți să meargă la restaurant „Porto Mykonos“ pe strada Sushchevskaya. Nu numai că, există un bucătar - un grec, așa că există încă grecii și aproape toți chelnerii (nu o parte proastă a studenților noștri vin să studieze la Moscova). Ca să nu mai spunem că a existat un meniu foarte mare, dar tot ce am încercat are un gust adevarat grecesc.
Urmatoarea - restaurant „Molon Lave“ la Grand georgian, care a trecut recent face mari deserturi grecești. Poti cumpara, de asemenea, ulei de măsline și câteva soiuri.
Și pe Sadovaya-Samotechnaya există un loc numit „PitaSuvlaki“ - grecești de casă Cafe, care servește kebab și pita souvlaki, precum și gustări, cum ar fi Dakos și buyurdi.
Emista - una dintre feluri de mâncare mele favorite de vară, așa că pentru ea, și să-ți spun. Deci, veți avea nevoie de: șase roșii coapte, șase mari ardei gras verde sau roșu, două cepe tocate fin, doi cartofi medii, pătrunjel, mărar, o ceașcă de orez, un sfert de cana de ulei de masline, sare, piper și zahăr.
Și acum vom începe să se pregătească:
Se taie vârfurile de tomate. Lingura pentru a îndepărta partea interioară (este util). De asemenea, se taie partea superioară ardei, îndepărtați semințele.
Face umplutura: se toaca marunt ceapa, se pune într-o tigaie și se prăjește timp de aproximativ un minut în ulei. Apoi se adaugă orezul spălat și tocat rosiile cu intestine sucul lor. Fierbeti la foc mic până la jumătate orez fiert. Sare si piper si amestecati pentru a patrunjel tocat si marar.
În fiecare tomate și piper se presara un praf de zahăr, și a pus umplutura pregătită. Pune pe o foaie de copt. În cazul în care umplutura a ramas - pune-l între roșiile și ardeii cu cartofi. Top se toarnă în fiecare tomate și piper 1 lingura de apa. Apoi se acoperă vârfurile tăiate.
Se toarnă în tigaie o jumatate de cana de apa si cateva linguri de ulei. cartofi sare. Se pune în încălzit până la aproximativ 180 de grade, plus cuptor. Emista fierte în aproximativ o oră.
Citiți, de asemenea, pe MOSLENTY