Ce fel de pește pentru a pune pe masa de sărbătoare? Karp, desigur!
Se pare casa pentru a fuma pește - crap, de exemplu - este posibil și într-un cuptor obișnuit. Și este foarte simplu, dacă ai învăța câteva reguli de bază. Decorati la o astfel de crap în cuptor, puteți veni cu orice. O idee foarte bună de a însoți feluri de mâncare festive - coapte tubercul fenicul. Delicat și parfumat, fenicul este considerat unul dintre cele mai bune feluri de mâncare laterale pentru pește, bine, atunci, nu toți cartofii pentru a găti ...
Ingrediente pentru reteta
Pentru prepararea crap afumat în necesitatea cuptorului
- 1,5 kg de crap (greutate totală cu branhii și măruntaie)
- ½ lamaie
- un mic buchet de mărar sau tulpini de fenicul
- 2 ciupituri generoase de sare de mare
- 1 lingura Condimente din ierburi și legume uscate fără glutamat
- un tubercul mare de fenicul (aproximativ 300 grame)
- 3 catei de usturoi
- un vârf de cuțit de sare, un varf de cutit de ierburi de condimente uscate și legume
- 1 lingura ulei vegetal inodor
- sac de gătit de la o folie groasă cu rumeguș ( „Acasă afumătoare“, vândute în departamentele cu bunuri pentru picnic)
- foaie de tablă subțire este de două ori mai mult decât pachetul pentru zona de fumat, șervețele de hârtie sau prosoape,
- o tavă mare sau farfurie, folie alimentară, masă de tăiere și cuțitul bucătarului
- o tigaie mică pentru fenicul prăjire
- vas oval mare pentru hrana peștilor
Pregătirea pentru crap afumat în cuptor
Există câteva secrete de pește afumat adecvat la domiciliu.
Secretul primul: scuti excesul de lichid de la crap
Prins în apele limpezi sau rafturi inghetate de proaspete kilogram crap supermarket de reclame și jumătate, este necesar să se intestine, pentru a da aroma dorită, și a scăpa de excesul de umiditate. Și chiar de umiditate este primar aici. La fel de mult ca și în stare proaspătă și bună de pește, excesul de umiditate, care va fi cu siguranță după tratament, poate distruge toate eforturile pe viță de vie, iar rezultatul, respectiv.
Există două modalități de acoperire împotriva umidității excesive, și este mai bine să se utilizeze atât. Primul - peștele este prisolit importantă și să dea timp să marinat. Sarea se cunoaște, îi dă afară din sucuri de carne suplimentare, astfel încât peștele ar trebui să fie pus pe suprafața prevăzută cu prosoape de hârtie și se lasă să stea într-un loc rece timp de mai multe ore, de preferință peste noapte.
Secretul doi: oferă fum bun pentru fumat
A doua plasă de siguranță punct chiar mai important - este utilizarea unei foi subțiri de folie. Adevărul este că avem nevoie pentru a face o selecție activă de suc într-un stadiu incipient de pregătire. În cazul în care sucurile care scapă inundate jetoane sub pește, atunci nu există nici o ceață nu va funcționa, și doar zapechetsya. De asemenea delicioase, dar avem nevoie de un rezultat diferit. Astfel, tava a fost acoperit cu o folie, a pus un pește, și lăsați curge lichidul în exces în ea.
pește de fum în cuptor în conformitate cu normele
pentru pește afumat trebuie să fie proaspete, miros apa, branhii ar trebui să fie de culoare roșie, cu ochii limpezi, nu tulbure, înotătoare și solzi nu sunt uscate.
crap proaspăt intestinului, elimina branhii, elimina vezicii urinare și în interior, o clătire bună sub apă rece. Se spală cântarul cu o cârpă pentru a evita excesul de mucus. pește uscat. Se prepară totul pentru sare de decapare, condimente uscate, lamaie si marar.
Pe partea de sus a crapului face 3-4 incizie transversala. Se amestecă sare și condimente, frecați peștele interior și în exterior. Abdomenul este pus marar si lamaie felii pe partea de sus. Tava de hârtie sau farfurie vystelit prosoape, a pus pe partea de sus a peștelui, strângeți toate folia de plastic din mai multe straturi. Puneți peștele într-un loc răcoros la marinat timp de 10 ore (peste noapte).
Incalziti cuptorul la maxim. Temperatura trebuie să fie de aproximativ 280 de grade.
Tava cu pește pentru a obține. Scoateți banda. Ia un tabel pe crap, servetele umede arunca o parte a vasului.
Ia un pachet pentru fumat, implementați-o pe partea indicată, pentru a pune un fund dublu cu rumeguș în jos, „găuri“ trebuie să fie în partea de jos.
De folie subțire, pliat în jumătate, pentru a face un „castron“, cu o bordură mică de mărimea peștelui. Pune-l crap și podkatat din colțul conturului. Există un avantaj incontestabil mai mult într-un „fel de mâncare“, aceasta poate ajuta să se stabilească în sac și ieși din ea pește mult mai ușor!
Se pune pestele pe un pat de sac de folie, a pus peștele pe o mână și ascuns-o în pachet. Imprastiati colțul stratului său folie belayer, astfel încât acestea să adere în mod corespunzător la pește. ambalaj târziu pentru fumat ATENT înveliți și apăsați. În cazul în care acest lucru se face în mod corespunzător, atunci nu există nici un fum sau funingine in casa nu va fi un miros plăcut de pește afumat.
Se pune punga cu pește de pe partea de jos a cuptorului, „pe podea“, fără tăvi, spaliere, sau altceva nu ar trebui să fie. Dacă acest lucru nu se face, chips-uri nu sunt încălzite până la temperatura dorită și nu se va fuma.
Închideți cuptorul și fumul de pește de 40 de minute. Temperatura nu este coborâtă.
Ne pregătim o garnitură de fenicul
În acest moment, pregăti garnitura. Tuberculi fenicul se spală, se usucă. Se taie din partea de sus a magistralelor de tubercul de jos subtăiată. Pentru a curăța, loc uscat sau defect.
Se taie felii de fenicul. Se condimentează cu sare și ierburi uscate cu condimente, se amestecă manual.
Trei catei de usturoi, zdrobit partea largă a cuțitului. Curata si se taie usturoiul nu este necesar, aceasta poate fi prea prăjit și gust amar, oferind tot vasul parte nu este, de asemenea, aroma foarte placuta. Prin urmare, acesta va fi coapte în piele.
Feniculul și usturoiul pune în tava de copt, se stropesc cu ulei vegetal și se amestecă bine mâinile, învăluindu fiecare bucată de unt. Se acoperă cu un capac. Retrase din circuitul agricol.
10 minute înainte de sfârșitul fumatului stabilit raftul cuptorului în al doilea nivel de sus. Închis cu un capac sau sub formă de folie drapată în cuptor timp de 7 minute. Apoi ajunge pentru a deschide capacul și rotiți feliile de fenicul. Trei minute mai târziu, opriți cuptorul, fenicul primi. Fără a scoate capacul, pentru a păstra fenicul cald la depunerea.
Serviti corect și frumos
Dă peștele să se răcească în cuptor timp de aproximativ 30-40 de minute. În caz contrar, fie arde sau sunt furnizate un pește rupt ... apoi a lua peștele, pachetul de implementat. Țineți marginea foliei, trageți ușor peștele pe masă. Break marginile foliei, astfel încât acestea nu au avut prea mult, apoi „trageți“ pe vas oval de furaje crap. Serviti pe un contur de felii de fenicul coapte. Se serveste imediat, in timp ce călduț!
Valentine de pachete pentru fumat se poate face pe cont propriu, desigur. Principiul de proiectare este în fotografie: trebuie să fie un pachet cu un fund dublu, pe de o parte în cazul în care folia între straturi, dintre care unul este în gaura, umplut cu rumeguș. folie de aluminiu grosime adecvată pentru a produce un astfel de pachet folosiți în bucătărie. Dar mi-ar lua în două straturi.
Deci, ai nevoie de 6 bucăți ca folie de-a lungul lungimii de crap la cuptor (bucata de carne). Împărțiți-le în perechi, din Tuck de colț de 0,5 cm. O pereche împreună fixat cuțit sulă sau ascuțit, pas cu pas înapoi de la marginile de 5-7 centimetri. Pe masă se afla o pereche fără găuri, se presara sus opilochek arin ... puteti adauga rozmarin la gust. Top, se aplică un cuplu de reduceri fixate. Pe partea de sus a unui cuplu de tăieturi fără găuri din nou. Tuck marginea lui toate bucățile împreună de două ori pe trei laturi. Pachetul este gata! Apoi, dintr-o rețetă. Mult noroc!
reteta Minunat, voi veni la îndemână, îmi place pește afumat și carne, astfel încât să fie sigur de a face, și crap în cuptor, și pulpe de pui pentru salate sine podkoptit încerca, sper că totul va.