Calamari - o delicatesă și cea mai bună gustare. Înșiși calmar util, nutritive, au un gust rafinat blând, rapid și ușor de preparat. Cu toate acestea, pentru acest lucru trebuie să știți un număr de subtilitatile procesului de preparare a Seafoods. Ca urmare a manipulării necorespunzătoare poate strica iremediabil și calmari, și starea de spirit.
inele de calmar Crispy în aluat
Pentru a obține o gustare delicioasă trebuie să știe cum să aleagă calmarul, deoarece dezghețați și curate de gătit și de prăjire, de ce și cum să facă aluat. Destul de o mulțime de întrebări pentru un începător. reteta de baza a clarifica toate punctele obscure. Fry squid pentru tine va fi mai ușor decât nuci clic.
Ingrediente pentru reteta:
- 3-4 carcasă calmari
- ou 2 buc.
- făină 1 cană
- sare si piper dupa gust
- ulei vegetal 200 ml.
- La vânzare există două tipuri de calmar - tub alb cojit în glazura și netratate carcasele de la roz la violet. Este mai bine să aleagă din urmă, ele sunt mai fraged și moale. Înainte de gătit calmar trebuie decongelate. Fa-o într-un mod natural, fără a folosi apă caldă și un cuptor cu microunde.
- Decongelate fierbe calmar în apă sărată. Carcase inferioare în apă clocotită timp de 3 minute. Dacă gătit calmari mai carnea este dur, din cauciuc. Scoateți carcasa din oala, se spală sub jet de apă, îndepărtați măruntaie, placa chitină pe interior, film color. Se usucă și se taie în carcasă inele.
- Pentru aluat, cerne faina intr-un bol de sticlă, ciocan 2 oua, se adaugă puțină apă. Frământați telul aluat pentru a evita formarea de noduli. Sare și piper după gust. Se diluează cu apă până la o consistență de smântână. Cel putin se toarna in 2 linguri de ulei vegetal.
- Se încălzește într-o friteuza sau o caserola mica (vas cu pereți groși) ulei vegetal. Calmar trebuie să înoate în grăsime. Scufundati fiecare inel în aluat și se prăjește la foc mare până la gătit.
- calmar gata a trecut pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. În funcție de publicul, care va gusta un vas, se presara cu inele de sare de mare mare, ardei iute sau grosier.
- Consiliul. În loc de apă, se adaugă berea aluat. Bere aluat transformă și crocante blister.
Calamari, prăjit în aluat și pesmet
Foarte gustoase și frumos se pare calmar în pesmet. Pentru a face o mai bună utilizare a oală lor preparare sau fryer cu pereți groși și o sită metalică, care este liber de oală este scufundat. Uleiul este folosit foarte mult, dar vasul este într-adevăr merită, și de a folosi grăsimea poate fi de 3-5 ori. După ulei de gătit calmari rece, tulpina în recipient de sticlă și se depozitează în frigider până la următoarea.
Ingrediente pentru reteta:
- carcasă calmari 3 buc.
- Ouă 2 buc.
- făină 4 linguri. linguri
- sare 1/2 ore. linguri
- piper 1/2 ore. linguri
- 1 cană de pesmet
- ulei vegetal 500 ml.
- Lemon 1 buc.
- Congelate calmari carcasă - dezgheț, și să se pregătească așa cum este descris anterior în rețete. Se taie în lățimea inelului de 1 centimetru.
- Pe o farfurie, se cerne faina, se adaugă sare și piper și se amestecă. Se bat ouale pana se omogenizeaza. Într-un alt vas se toarnă pesmetul. Haskalah într-un ulei de friteuză.
- Ring calmari baie în făină, apoi se înmoaie în amestecul de ou, apoi în firimituri. Din nou, dip calmari în ou și apoi în pesmet. Acesta ar trebui să formeze o breading groasă, uniformă. Cufunda în ulei fierbinte. Fry până la maro auriu.
- Gata de inele pot fi puse pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Inainte de servire, se presara cu suc de lamaie.
- Consiliul. Diversificarea gustul alimentelor poate fi din cauza cresterea pasarilor. Se prepară un aluat de biscuiti sarati. Pentru a face acest lucru, să ia o mână de cookie-uri, pune-l într-o pungă de plastic, apăsați sucitorul.
- O altă variantă - amestec de proporții egale de pesmet si nuci tocate. Juicy și elegant.
metoda de hrănire. calamar gratuit cu pesto. Pentru a prepara un sos tigaie se prăjește uscat timp de 2 minute, nuci de pin, amestecand. Chop într-un fascicul blender ierburi proaspete (pătrunjel, busuioc) și nuci de piure. Se adaugă sare, piper și ulei de măsline. Rafinat sos mediteranean gata. Se toarnă-le calmari și servesc.
calamar original în limba chineză
Calmar în chineză pregătite de același principiu ca și convențional, dar folosind ingrediente tradiționale - sos de soia, făină de cartofi sau de porumb, semințe de susan. Farfuria are un gust foarte european, cu un ușor gust de sos de soia, dar aluat se transformă într-adevăr onorabil, dacă urmați cu strictețe instrucțiunile.
Ingrediente pentru reteta:
- calmari 1 kg.
- 50 ml de sos de soia.
- ardei roșu 1/3 oră. Linguri
- faina 3 linguri. linguri
- apă carbonatată 1 cană
- 4 linguri amidon de porumb. linguri
- praf de copt 1 oră. lingură
- semințe de susan 1 lingura. lingură
- sare 1/2 ore. linguri
- ulei vegetal 500 ml.
- decongelare Squid, curata partea interioara a filmelor și, așa cum este descris mai sus, se taie în inele. Se presara cu piper roșu, se toarnă sosul de soia și se amestecă. Se lasă la marinat timp de 1-2 ore.
- Făină, amidon și praf de copt, se amestecă într-un castron. Treptat, se adaugă un pahar de apă minerală foarte rece. Frământați aluatul și se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30 minute. Adăugați semințele de susan în aluat.
- Se încălzește uleiul. Porțiuni dip calamari și se prăjește până la maro auriu. calmar gata pune pe un ecran sau un prosop de hârtie pentru a stiva sau grăsime absorbită.
- Consiliul. Calmari pentru prăjire pot fi tăiate nu numai inele. Se pare bastoane carouri frumoase sau calmari. Și începe să lucreze cu ei de gătit mai confortabil.