Cartofii sunt legumele din familia Solanaceae, fără de care este imposibil să ne imaginăm un prânz sau o cină completă. Cartoful a devenit o „a doua pâine“.
Astăzi există multe rețete de cartofi. Cartofii pot fi fierte, prăjite, coapte și uscate.
Cartofi la scară industrială este de 80% din producția de legume deshidratate. Este folosit in casa pentru densitatea de supe și sosuri diverse pentru gătit. Unii se prăjește chiar și uscate de cartofi cu diverse mirodenii. Un astfel de produs semi-finite pentru a ajuta într-o situație în care nu există nici un timp pentru a găti mâncăruri din cartofi naturale sau când peste cartofi. Din cartofi uscați pot fi gătite foarte aceleași feluri de mâncare ca tubercul. Și, dacă aveți o fermă există uscătoare electrice pentru legume Koster. apoi cartofi uscați pot face singuri.
Excursioniștii au apreciat mult timp farmecul de cartofi uscați. Este perfect pentru turisti pentru primele feluri de mâncare. Pentru că nimeni nu vrea să glisa kilograme de tuberculi, și mult mai ușor de cartofi uscat.
Înainte ar trebui să fie înmuiat, și apoi se adaugă la vasul de gătit. Turiștii spun că cartofii uscat și aspru la gustul nu este destul, cum ar fi în stare proaspătă, și se fierbe ar trebui să fie mai lung. Cu toate acestea, mult va depinde de calitatea funcționării uscător. Excursioniștii și gospodinele aleg Koster. și cred că focul - cel mai bun uscător pentru orice produse.
În campaniile vă puteți pregăti mai multe feluri de mâncare din cartofi uscați - orice supe (borș, varză, ciuperci, supă de pește), cu adaos de alte legume uscate și carne uscată. Toți au stabilit pe gustul de feluri de mâncare de cartofi sunt obținute nu deosebite de acasă.
Și dacă aveți pudra de făină și ou - puteți găti un tort de cartofi. cartofi îmbibate amestecat cu praf de ou, se adauga faina pana cand ai un aluat nu foarte rigid, sare, razravnyat într-o tigaie și se prăjește pe ambele părți. Dacă ați pus pe partea de sus de carne uscat aburit și legume uscate - obține marș plăcintă.
Utilizarea de cartofi uscați
Cartofi deshidratați sunt bogate in sodiu, fosfor, potasiu, magneziu, fier, vitamina E, D, P, C, PP, B. Proteinele din cartof uscat aproape de proteine animale și aminoacizi sunt bine echilibrate și ușor de absorbit de către organism.
El are un efect de alcalinizare asupra organismului uman, adică neutralizează excesul de acid în organism.
Ceea ce este cel mai bine să se usuce cartofii?
Ia uscare tuberculi medii cu o suprafață netedă, fără urme subfreezing, găurile de vierme fără găuri adânci. Tuberculii trebuie să fie matur și complet sănătos. Mai bine să nu se usuce tuberculii proaspăt recoltate soiuri târzii cu pielea subțire. Acestea ar trebui să fie lăsate să se coacă într-un loc cald timp de 2 săptămâni. În acest timp, cantitatea de zahăr în ea scade, ceea ce cauzează întunecarea în timpul uscării. soiuri uscate bune, cum ar fi Lorch și Berlichingen. Utilizarea și alte soiuri, ale căror tuberculi au o coaja puternic. Nu luați tuberculi cu leziuni mecanice povyadshie sau verde (acest lucru este un semn al prezenței solaminei - substanțe toxice). De asemenea, nu iau cartofii cu noduli și semne de germinare.
Cum să se usuce cartofi
1. Se spală cartofii.
2. Tăiați kartofelerezkoy pe coloane, iar apoi se taie în cuburi cu un cuțit.
3. se toarnă în oală, se adaugă apă și Blanch amestecand ocazional.
4. Când apa fierbe, se îndepărtează spuma și se adaugă sare și condimente.
5. Blanch După fierbere timp de 5 minute.
6. Se scurge și cartofi descompuse pe tăvi uscătoare electrice.
7. Turn Uscatoare electrice și temperatura setată + 65 ° C și se usucă 8 ore. În mod corespunzător cartofi uscați vor avea următoarele caracteristici:
- nuanță aurie sau roz, în funcție de soiul de cartof;
- mirosul și gustul trebuie să fie caracteristice cartofului;
- cartofi ar trebui să fie ferm și rupe atunci când îndoit.
8. După răcirea completă a cartofilor puse într-un borcan de sticlă sub capac vid și se păstrează într-un loc uscat, timp de 3-5 ani.
uscător de Koster va ajuta pentru a obține cartofi, care va avea toate calitățile de mai sus.