Fructoza - spre deosebire de glucoză, servește ca o sursă de energie universală, aproape orice celulă umană (cu excepția spermei), nu se poate utiliza fructoza. Fructoza este furnizat la ficat, unde este transformată în acizi grași sau (ceea ce duce la obezitate și pentru a îmbunătăți nivelul de trigliceride, care creste riscul de ateroscleroza). sau glucoză (sub formă de molecule separate sau glicogen). Cu toate acestea, conversia fructoza în glucoză - un proces complex multipas și capacitatea ficatului de a procesa glucoza este limitată.
aldegidospirtov Glucoza aparține unei clase - compuși conținând grupări hidroxil și aldehidă. Molecula de glucoza cinci grupări hidroxil și o aldehidă. Prezența acestor grupuri în glucoză poate fi dovedită prin reacția „oglindă de argint“.
Formula glucoza rezultat, de obicei, în formă prescurtată:
Glucoza (precum și oricare dintre celelalte șapte izomeri zaharuri s) pot exista ca doi izomeri ale căror molecule sunt oglinda reflexie a reciproc.
Prezența glucozei în orice soluție poate fi verificată folosind o sare de cupru solubilă:
Într-un mediu alcalin a unei sări de cupru (ll-valență) sub formă de glucoză cu complexele viu colorate (Figura 1, stânga). Atunci când sunt încălzite, aceste complexe sunt distruse: glucoza reface cupru galben hidroxid de cupru (I-valență) Cuon care transformă Cu2O oxid roșu (figurile stânga 2 și 3).