În funcție de cerințele, pe care bucătarul face un fel de mâncare, un sos selectat și pregătit în mod corespunzător poate accentua gustul ingredientelor salata si poate da complet noi arome creveți familiare, midii, caracatiță, Rapanu și alte fructe de mare, care face parte dintr-o salata.
bucătari cu experiență recomandăm să adăugați la feluri de mâncare cu midii ardei roșu, deoarece fructele de mare este foarte „iubit“ claritate.
sosuri pentru salate din produse marine sunt foarte diverse, ele pot fi găsite în tradițiile culinare din aproape toate popoarele care trăiesc pe malul mărilor. Pentru a descoperi rețete și metode de preparare a sosurilor, cele mai comune în bucătării europene.
Sos Persiyad (Persillade maison)
dressing franceză lumina clasică, care este folosit ca un pansament pentru salate de fructe de mare.
- Patrunjelul - 1 mare buchet;
- Usturoi - 2 catei;
- Uleiul de masline - ½ cana;
- Sare dupa gust.
Toate ingredientele se amestecă într-un blender pana se omogenizeaza. Sos preparat.
sos dulce cu muștar
Aceasta este una dintre sosuri traditionale pentru salate cu creveți. Farfuria poate adauga cubulete fierte oua de prepelita, tăiate în jumătate roșii cherry.
- Gata de muștar nu picant - 1 lingura de ceai;
- Ulei de măsline - 150 ml;
- Zahăr - 5 grame;
- Usturoi - 2 catei.
Uleiul de măsline, muștar, zahăr și se amestecă bine. Fin tocat usturoi macina si se adauga la amestec. Toate se amestecă bine. Sos preparat.
Sos de avocado, var și wasabi
Acesta este un sos picant ușor, cu un gust puțin picant.
- Avocado - 1 buc;
- Wasabi - o jumătate de linguriță;
- ulei din semințe de struguri - 60 ml;
- Oțet de orez - 3 linguri;
- Apa - 3 linguri;
- Sare de mare - gust.
Avocado se taie. In amestec cu otet de orez, wasabi si apa. Se macină până blender cremos. Adăugați sare și unt. Se amestecă bine până la o consistență uniformă.
sos de soia, lamaie
dressing universal pentru orice salata, care se bazează pe fructe de mare - creveți, midii, carne de crab, caracatiță.
- Sos de soia - 2 linguri;
- Ulei de măsline - 150 ml;
- Usturoi - 1 cățel;
- Suc de lămâie - 2 linguri;
- Sare, praf de piper negru, turnare busuioc - după gust.
coaja de usturoi și împingeți prin intermediul presei sau cât mai fin posibil pentru a zdrobi și se pisa între două linguri. Pune usturoiul în ulei de măsline, se adaugă sosul de soia, sucul de lamaie, mâini și piure frunzele de busuioc, apoi tăiate în felii subțiri, sare și piper. Amestecul se amesteca complet blender sau măturică. Sos preparat. Nu puteți stoca mai mult de o săptămână în frigider.
sos delicat bazat pe iaurt
Acest sos cu o ușoară aciditate accentuează gustul perfect naturale de fructe de mare.
- Iaurtul - 200 mililitri;
- Uleiul de masline - 2 linguri;
- Oțet balsamic - 1 lingura de ceai;
- Usturoi - 2 catei;
- Negru piper - 1 lingura de ceai;
- Sare - dupa gust.
Usturoiul se toaca marunt si impreuna cu celelalte ingrediente pentru a adăuga la iaurt. Totul se amestecă bine. Sos preparat.
Sosul pentru salată de creveți
Salata de creveți este mai bine pentru a alege mare - „Tiger“ sau „Royal“.
Acesta este un sos clasic folosit ca bază pentru prepararea altor sosuri în bucătăria țărilor în curs de dezvoltare de pe coasta Adriaticii. Acesta poate fi modificat prin adăugarea de ketchup, rosii piure, tocate într-un blender pana cand ardeiul masa uniform.
- Ulei de măsline - 150 ml;
- Suc de lămâie - 50 ml;
- Cream (acestea pot fi înlocuite cu smântână scăzut de grăsimi) - 2 tacâmuri lingură;
- Usturoi - 2 catei;
- Grăunțos muștar - 7 grame;
- Mărar și pătrunjel - o pereche de ramuri;
- Sare, piper, condimente uscate - gust.
În castron de un blender pune ulei de măsline, smântână, muștar, suc de lămâie, usturoi, ierburi, sare și condimente. Toate bate bine pana se omogenizeaza pufos.
Sos de muștar pentru fructe de mare
Acest sos este folosit în bucătăria de pe coasta mediteraneană a Franței.
sos roșu
Acest sos delicat pentru salata de pansamente cu Creveți tigru. Ketchup-ul se adaugă la aroma gamut aroma ușoară de roșii și o tentă roșiatică. Dacă doriți să adăugați un dulce note aroma de primăvară - tip în vasul de marar tocat marunt si patrunjel.
Renumitul bucătar Dzhimmi Oliver nu sfatuieste taie de verde si de pre-mash, și apoi alege mâinile ei - așa că va fi mai aromat.
Nucile sunt ușor prăjește într-o tigaie uscată și se pisa. Usturoiul este trecut prin presa. Toate produsele se combină într-o singură piala bucătărie mătură și bate pana devine o crema. Puteți bici cu ajutorul unui blender.
Clasic sos de creveți franceză „Bisque“
Bisque - este numele inventat de metoda de gătit franceză pentru a se concentra aroma. Pentru salate de fructe de mare Bisque este preparat din cochilii de crustacee marine.
- Cochilii de creveți - 500 g;
- Ceapa - un cățel mic;
- Mici morcov - 1 buc;
- Telina - 1 tulpină;
- Uleiul de masline pentru prajit - 1 lingura;
- Apa - 1 litru;
- Sauce "Napoli", sau pasta de tomate - 200 grame.
O tigaie cu fund gros pus pe foc, foarte fierbinte și arde legumele în ea. Adăugați coji de creveți spălate temeinic. Fry. Se acoperă cu apă. Pan cu o căldură de fund gros, se adaugă ulei de măsline și sos brun „Napoli“ sau pasta de tomate, apoi se adaugă zazharku în viitoarea tigaie sos. Fierbeti timp de 15 ore. Apoi, conținutul pan zdrobi complet blender si tulpina. Sos preparat. Acesta poate fi folosit ca bază pentru toate sosurile pentru salata de fructe de mare.
sos picant simplu
Acest sos este perfect pentru cei care sunt în special salate apreciază gama aroma de fructe de mare este.
- Lime - 1 buc;
- Ghimbir rădăcină - o bucată de aproximativ 1 cm;
- Miere - 3 lingurite;
- Uleiul de masline - 1/3 cana;
- Apa - 100 ml.
De la var pentru a elimina coaja si se stoarce sucul. grătar fin ghimbir. Med se dizolvă în apă caldă. Toate ingredientele se adaugă uleiul de măsline și se aduce amestecul la foc mic până la omogenizare. Sosul nu trebuie administrat la fiert. Fierbeti la foc timp de 10 minute. Sos preparat.
Dacă doriți să da sosului o nuanță rozalie - puteți adăuga la ea când măcinarea ingredientelor într-un blender sau caviar un ketchup puțin ușoară. Puteți adăuga, de asemenea, roșiile cherry.
"Salsa verde Fria" - sos verde spaniolă
Acesta este un favorit al spaniolilor de umplere salata de crustacee marine.
- Capere (acestea pot fi înlocuite cu castraveți mici murati) - 100 de grame;
- Usturoi - 1 cățel;
- Ceapa mica - 1 buc;
- Anșoa - 8 bucăți;
- Petrushka- patrunjel - 1 buchet mic;
- Lemon - 1 buc;
- Uleiul de masline - 1/2 cana.
Capere, ceapă și usturoi fin grătar. Anșoa și pătrunjel fin cotlet. Se toarnă aceste ingrediente cu ulei de masline si suc de lamaie. Adăugați sare și piper. Se lasa sa stea jumatate de ora. Apoi, totul se macină într-un blender.
Crema sos otet balsamic negru
Acest sos subliniază perfect gusturile sofisticate pozhtomu este adesea folosit pentru salate, care a inclus un număr mare de diferite fructe de mare.
- Oțet "balsamic negru" - 70 ml;
- Miere - 30 grame;
- Ulei de strugure (ulei de măsline poate fi înlocuit cu o a doua centrifugare) - 200 ml;
- Piper, sare de mare - gust.
Pentru a prepara sosul să se amestecă într-un bol de oțet și miere și pune amestecul se încălzește într-o baie de apă. Când nachet perechi de forma - într-un flux subțire pentru a turna ulei și agitare pentru a prepara groase. Se condimentează cu sare și piper după gust, se răcește.
Sos pentru salate calde
Acest reumplere folosit bucătari de Vest mediteraneene pentru salate, midii pe bază.
- Eșalotă - 15 grame;
- Limoncello - 20 grame;
- Vin alb-150 mililitri;
- Cream - 150 grame
- Lemon - jumătate;
- Patrunjelul - 15 g;
- Busuioc - 15 grame;
- Chilli - mică bucată;
- Sare - dupa gust.
Crema si se amesteca vinul intr-o tigaie cu fund gros. Adăugați alte ingrediente și se fierbe, fără a lăsa fierbe o jumătate de oră la foc mic. Particularitatea acestui sos este că ei nu se toarnă amestecă salata, ci mai degrabă pus în sos și fructe de mare fierte la foc mic timp de câteva minute.
sos Roman
sos delicios pentru salate calde
Particularitatea acestui sos este că se utilizează o bază pentru suc de gătit, obținut prin tratament termic de fructe de mare.
- Sucul format în timpul tratamentului termic de pansamente cu fructe de mare;
- Crema gras - 200 ml;
- Brânză Sharp - 50 grame;
- De var sau de o jumătate de lămâie;
- Patrunjelul - 1 buchet mic;
- Sare si piper - dupa gust.
Într-o tigaie cu fund gros se scurge sucul rezultat si se adauga crema. De var sau de o jumătate de suc de lămâie stoarce și se adaugă la cratita. Amestecul a fost încălzit fără fierbere și se dizolvă în ea crema de brânză, se adaugă sare, piper, verdeturi tocate și se fierbe timp de 10-15 minute. Sos preparat.