Aproape fiecare dată a încercat calcani sau khinkali, sau cel puțin auzit de aceste nume, cu toate acestea, cei mai mulți oameni nu acordă o importanță faptului că este complet două delicii culinare diferite. Ele sunt percepute mai mult ca un aluat cu umplutură. De fapt, așa cum este, dar rezultatul final și gustul în același timp, influențată de mai mulți factori. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să aflați mai multe despre fiecare fel de mancare separat.
Manta - ce este?
Sa intamplat ca manti considerat un mâncăruri naționale din Asia. a inventat popoarele din ceea ce este acum China. Dar dacă urmărim istoria lor puțin mai adânc, se pare că, de fapt, în regiunea Chinei moderne a trăit anterior uiguri. Prin urmare, echivalând cu o naționalitate, acest fel de mâncare poate fi numit „uiguri“.
Inițial, acest fel de mâncare a fost preparat ca pâinea pentru un cuplu, fără topping-uri, și a fost numit „mantou“. Mai târziu, când distribuirea către pământurile din Asia, ea a început să se completeze brînză (carne, dovleac, ceapa, grăsime de oaie, cartofi). Prin urmare, acest fel de mâncare foarte mult și totul depinde de specificul populației, pe care îl pregătește.
Cu toate acestea, principala caracteristică este o metodă de preparare a aluatului (nedospită sau dospită), umpluturi (toate produsele pot fi utilizate pentru umplere) și gătit direct.
Manty format într-un plic, cu trei sau patru colțuri. În timpul formării fiecărei unități servește pentru a lega testul utilizat un făcăleț sau gâtul unei sticle de sticlă. Aceasta oferă o legare la calcani nu își pierd forma lor atunci când este gătită de testare mai puternic.
găluște gătite în mantovarke specializate (vapor) --kaskane. Manta În absența sa este posibilă abur în tigaie folosind o farfurie.
Manta în mantovarke
Puteți utiliza una din retetele pentru a te celor dragi, pregătirea Manti tradiționale.
Pentru încercarea de a lua o livră de făină, 1 ou, 1 ch. L. sare și 1/2 cană cu apă. Dintre aceste produse framanta aluatul rigid, pentru a forma o intr-o minge și se lasă timp de 30 de minute, acoperit cu un prosop anterior. Apoi fin rola de rulare pini și se taie în bucăți de o formă pătrată de 10 până la 10 centimetri.
Pentru a utiliza o ceapă livră tocată, 1 kg de carne (opțional), o jumatate de cana de apa sarata, o pereche de lingurite piper negru, 150 de grame de orice grăsime. Carnea este tăiată în bucăți mici, se adaugă ceapa, măcinat anterior, piper, apă sărată (pereche lingurițe). Dimensiunea bacon feliat de 0,5 cm.
Mai mult, pentru fiecare bucata de aluat este așezată în mijlocul unei lingură de umplere, o bucată de slănină, iar aluatul este închis de mai sus, sub forma unui plic. În timpul pregătirii găluști deja formate servit, astfel încât acestea să nu fie uscate. După prepararea produselor semifinite, ulei de mantovarki grila perie, se presara cu ei înșiși raze Manta cu apă și se pune, astfel încât acestea să nu se atingă între ele. Se prepară aproximativ 45 de minute. Cu un timp de preparare convenționale baie de aburi va fi de cel puțin 15-20 de minute.
Produsele finite se toarna supa, smantana condimentat si se presara cu ierburi.
Ce este khinkali?
Acest fel de mâncare este considerat vasul național al persoanelor caucaziene. Georgia - pentru khinkali locul de naștere, cu toate acestea, ea a câștigat recunoașterea și în Daghestan și Abhazia, și Armenia.
Dar, în istoria acestui fel de mâncare, de asemenea, există unele diferențe. De exemplu, unii susțin că georgienii asamblate acest fel de mâncare în alte națiuni, rătăcind pe teritoriul lor. Dar alții cred legenda, potrivit căreia vasul a fost inventat accidental de o fată tânără se pregătește mâncare pentru fratele său rănit în război. Dar, în ambele cazuri, în cele din urmă a suferit khinkali modificări minore, iar acum reprezintă un fel de mâncare de umplutura de carne cu o mulțime de verdeață și un test cu adaos de condimente.
Ei au trăsătură distinctivă - khinkali înfășurat într-un mod special (sub forma unui sac, cu o coadă) și servit cu o multime de piper negru, în timp ce mănâncă cu mâinile. Mai mult decât atât, în cadrul fiecărui produs, în plus față de umplutura conține o mulțime de bulion, care nu există în alte produse similare.
Un retete simple pentru khinkali de fabricație prezentate mai jos.
Pentru aluat: Se amesteca faina cupa cern cu 1/2 cană de apă răcită, apoi se condimentează cu sare și se toarnă într-o lingura de unt. Toate se amestecă și se lasă timp de 30 minute. Apoi se adaugă 1 cană de făină și se frământă aluatul timp de 10 minute, apoi lăsați infuzat timp de o jumătate de oră. Apoi aluatul răspândit în mai multe părți și fiecare dintre ele să derulăm strat subțire de cercuri aluat tăiat de un diametru mai mic de 15 cm.
Pentru umplutura: 300 g de carne tocată (150 de grame de diferite tipuri), se adaugă ceapa măcinată, apă și sare.
Pentru colectarea de articole pe fiecare cerc pentru a pune umplutura (cateva linguri) si formeaza o punga zaschipnuv partea sa superioară.
Se fierbe într-o oală de apă caldă, cu adaos de sare, livrat cu piper negru.
Cât de asemănătoare sunt două tipuri de produse?
Ambele feluri de mâncare sunt preparate pe principiul ambalaj de umplere în aluat. În multe cazuri, ambele realizate din aluat nedospit. Carne tocată mai des, care, în khinkali și carnea Manti este de preferat să ia următoarele: miel, carne de vită sau carne de porc macră, și pentru prepararea cărnii tocate-l taie.
Pentru a pregăti cele două feluri de mâncare folosind condimente. ceea ce le conferă un gust distinctiv specific. În plus, ele sunt întotdeauna foarte suculente, deoarece mărfurile sunt în interiorul bulionul.
Care este diferența dintre manta și khinkali?
De fapt, o mulțime de diferențe, aceasta afectează aspectul produsului și gustul său:
- Khinkali făcut întotdeauna din aluat nedospit și găluște pot fi preparate atât în stare proaspătă și drojdie (drojdie este de preferat în timpul sezonului rece).
- Khinkali în formă similară cu o pungă cu o coadă și calcani în buzunar cu colțuri (trei sau patru).
- Pentru khinkali folosite exclusiv umplutura de carne care tocate sau trecut printr-o duză mare și cu atenție mãrunþire cu ceapă și găluște pot fi preparate cu carne tocată, legume, produse amestecate sau fără umplutură.
- Manta a cedat tratate termic cu abur folosind un dublu cazan special, în același timp, de obicei, khinkali fierte în apă sărată.
- Khinkali poate mânca doar cu mâinile, și calcani mânca ambele mâini, și cu o furculiță și cuțit.
- Khinkali înainte de servire bine condimentată cu piper negru, și în utilizarea bea bulion, care se află în interiorul un pic în produs, și apoi mânca restul, dar lasă coada. Manta este lubrifiat cu ulei și să mănânce cu smântână și ierburi și condimente acru cu oțet, mâncând totul.
Fiecare tip de destinații culinare populare între diferite popoare, ci pentru o persoană fără experiență va fi interesant pentru a încerca și calcani, și khinkali pentru a obține propriile senzații gustative și se completează până mintea lor cu privire la această problemă.