În orice moment, atât copii cât și adulți iubesc inghetata, inghetata de afaceri de fabricație pentru. are un profit de sezon, fabrici mari, cred că activitatea este destul de profitabilă, ia în considerare producția de inghetata: subtilitățile de afaceri.
inghetata plan de afaceri de fabricație. Aceasta include costurile variabile și de capital. Pentru un potențial proprietar, este important să achiziționeze o linie de producție ieftin, dar de înaltă calitate. Metoda de preparare, înghețată împărțit în unt (temperat), moale și acasă.
Într-o scară industrială, tehnologia de producție de înghețată este compusă din următoarele criterii:
• Prepararea materiilor prime;
• Amestecarea masei brute;
• Filtrarea;
• Pasteurizare;
• răcire;
• Omogenizarea;
• Stocare;
• calire;
• Ambalaje;
• Ambalaje.
Necesarul de bază de materii prime
Principala materie primă este laptele, acesta poate fi un întreg, degresat, condensat cu zahăr, întregi, precum și produse lactate, praf de zer, unt și smântână. De asemenea, este necesar să se adauge zahăr, umpluturi aromate, grăsimi vegetale, emulgatori și stabilizatori. Productia de inghetata, avem nevoie de glazură. Acesta poate fi de fructe, de culoare albă sau ciocolată. Pentru aceasta se produce, folosind grăsimi vegetale, unt de cacao, diverse arome, lapte praf degresat, emulgatori, pudră de cacao și zahăr pudră.
Tehnologia de producție de gheață de tip crema
Conform rețetei toate ingredientele sunt amestecate folosind un blender sau un turbo-mixer. Avans pentru încălzirea componentei apoase la 450C (înghețată sau lapte). Acum este necesar să se filtrează amestecul preparat, filtrare este, pentru îndepărtarea cheagurilor de sânge sau stabilizatori particule nedizolvate.
În procesul de pasteurizare, este enzimele de distrugere (distrugerea microorganismelor patogene). In etapa de omogenizare - cele mai mari particule grăsimile supuse procesului de strivire, crescând astfel omogenitatea amestecului. Etapa următoare se numește producție înghețată, măcinarea. Acest procedeu este caracterizat prin biciuire amestec de aer în timpul agitare continuă și congelare. După aceea, se procedează la ambalaj, este produs pe linii semiautomate sau complet automatizate de producție.
Dozarea în conuri de vafe sau cupe făcute pe transportoare universale și congelare ulterioară are loc în camera de răcire bruscă, la o temperatură de 250 până la 370 de grade. Produsele finite sunt ambalate în cutii din carton ondulat sau cutii de carton. Apoi, acestea sunt plasate în camere frigorifice pentru depozitare la t 200C. Pentru a muta inghetata la depozit folosesc sisteme de transport diferite. Călită inghetata este diferită pentru pre-ambalare, aspectul și de umplere.
Tehnologia de producere de înghețată moale
inghetata moale este realizată în întregime în alte condiții decât cele temperată. Acest soi este gata după măcinare, și nu este supus congelării în continuare. De regulă, acesta este gătită înainte de consum, precum și în prezența cumpărătorului. Ca materie primă, ies în afară sucuri, apă și amestec uscat. Moale inghetata, nu este atât de scăzută temperatură de 4 sau 60.
gheață tehnologie de casă de fabricație smântână
Pentru posibilitățile financiare mici, puteți crea un mic atelier pentru producția de înghețată în bucătăria casei sale. Principalul avantaj al acestei idei de afaceri este lipsa de chirie. Acest lucru va necesita un frigider mare, ustensile de plastic, procesor de alimente și materie primă, și, desigur, reteta de inghetata.
Gheata Echipament de producere de smântână și spații
Camera pentru producerea de înghețată, o zonă care are nevoie de aproximativ 150 mp. m. Ar trebui să fie electrificată, dotate cu canalizare și apă, atacă același acces convenabil.
Echipament de producere de gheață crema:
• Filtru;
• Componente Mixere;
• Uleiuri topitor;
• Pasteurizare;
• Omogenizatoare;
• Rezervoare de maturare a produsului;
• Pompe;
• Armatură de blocare;
• Fraser;
• Compartimentul frigiderului;
• Echipare pentru ambalaj de inghetata.
Pentru mediul de afaceri privind producția de personal are nevoie de inghetata:
• tehnologii;
• Șef Departament vânzări;
• Șef de producție;
• Loader;
• 2 de lucru.
