primii pași
Primul lucru de făcut pentru o astfel de mică deschidere punctul de catering - să înregistreze afacerea lor. Este suficient să se contureze ca un întreprinzător individual, dar dacă sunteți de planificare pentru a deschide un lanț de mini-baruri și ați presupus investiții pe scară largă, este logic să se concentreze pe o formă juridică, în calitate de LLC.
Din moment ce bar proaspăt în centrul său - este punctul de catering, veți avea nevoie de permisiune de la serviciul sanitar-epidemiologic. De asemenea, fiecare din cartea sanitare agenții de vânzări ar trebui să fie emise.
Unii antreprenori decid problema deschiderii mai ușoară setarea Vendingovye mașini Fresh-bar. Dar un astfel de format de afaceri riscante. Pentru un venit decent ar trebui să fie instalat în oraș cel puțin o duzină de aceste mașini. Cu toate acestea, ele sunt mult mai puțin popular decât mașinile de cafea.
Analizăm piața și selectați locul
Deoarece Fresh - un anumit produs, prezența concurenților, în imediata vecinătate a punctelor tale pot avea un impact semnificativ asupra veniturilor. Deci, în primul rând, este necesar să se evalueze situația cu oferta tot orașul, pentru a determina în ce domenii concurența este redusă, pentru a găsi punctul optim pentru setarea bara.
În paralel cu aceste studii, este de dorit pentru a afla gama, care este oferit pe barele deja de lucru, precum și de stabilire a prețurilor acestora, și servicii suplimentare. De obicei, aceste bare sunt plasate în cumpărături, centre de divertisment, supermarket-uri, iar în sezonul cald - în locuri de recreere.
Aceste locuri trebuie să fie căutate pentru a se potrivi propriile lor termeni. Dar, rețineți că, chiar și în cadrul aceleași profituri supermarket pot diferi semnificativ de la locul unde este bara. Noi trebuie să căutăm punctul de debit maxim de clienți potențiali. bar Avantajul este că este suficient de 2-4 metri pătrați. Dar este de dorit să se identifice imediat dimensiunea sa, ținând seama de posibila extindere a gamei și instalarea de echipamente suplimentare.
Gama de băuturi
Nu are nici un sens pentru a limita cardului de bare mai multe tipuri de băuturi, dar trebuie să ne amintim că cele mai populare fructe proaspete sunt:
Recent, câștigă popularitate legume proaspete: sfecla, rosii, telina si alte legume. Pe aceasta puteți completa gama inițială a barei. Dar, în viitor, este de dorit să se extindă aceste poziții:
- Proaspete (fructe, legume);
- Piureuri (lapte shake-uri, fructe, aerisire, etc.);
- înghețată;
- produse de patiserie (biscuiți, prăjituri, produse de patiserie).
echipament
pentru proaspăt-bar echipamente selectate pe baza zonelor sale de lucru și intervalul punctului. În esență, zone de lucru ar trebui să fie două: să se spele fructe și echipamente pentru prepararea corespunzătoare a băuturilor.
unul unul special pentru citrice și alte fructe și legume - la primele două storcătoare suficient pentru a cumpăra în zona de lucru. Și este de dorit să cumpere dispozitive profesionale dintr-o dată. Ei nu sunt ieftine, aproximativ 90 de mii. Frecați. dar rezista la intensitatea ridicată a operației și salvați de nefuncționare. Acest lucru este valabil mai ales pentru zilele sezoniere - în timpul verii.
În plus, echipamentul trebuie să fie achiziționate:
- curățare;
- frigider;
- vitrine frigorifice;
- aparate pentru fructe și legume de curățare;
- filtru de gheață;
- bar;
- dulapuri pentru depozitarea inventarului.
Dacă aveți de gând să ofere înghețată, cafea și alte gamă de produse, extinde lista și achiziționarea echipamentelor necesare.
Personalul de căutare - sarcină nu mai puțin important, decât alegerea unui echipament corespunzător. Pentru o astfel de lucru, de obicei, să ia femei de 45 de ani sau persoane mai tinere. Cu toate acestea, accentul ar trebui să se acorde calități personale - onestitate, precizie, abilitati de comunicare. Cerințe speciale la locul de muncă nu este necesar să se prezinte - să se familiarizeze cu echipamentul poate fi doar un loc de muncă pe zi.
La un moment dat ai nevoie pentru a ridica cel puțin trei furnizori pentru munca în schimburi. Faptul că mall-uri, supermarket-uri sunt de obicei deschise de dimineața devreme până seara târziu săptămână. Prin urmare, angajații trebuie să stabilească un calendar pentru activitatea celor trei în trei zile sau saptamana dupa saptamana.
pentru deschiderea costurilor
Practica arată că pentru un început de pe Fresh bara este necesar să se aloce circa 10 mii de dolari Fondurile vor merge la ..:
- echipamente;
- chirii;
- achiziționarea de fructe și legume;
- achiziționarea de consumabile;
- vânzătorii de salarizare.
Costul echipamentului depinde de marca si performanta. De exemplu, minim Zumex kit-ul firmelor va costa in jur de 8,000. USD. Închiriere variază, de asemenea, în funcție de regiune, locația selectată. Costul de fructe și legume nu depinde numai de regiune, dar și de la cumpărare sezon. Media din luna necesită aproximativ 300 kg, la rata de 10 kg pe zi.
Consumabile ar trebui să fie atribuită nu numai materia primă pentru fabricarea proaspete, dar, de asemenea, un mijloc de spălare, dezinfectare, produse, precum și sticle, pahare, servetele, pentru a furniza accesorii proaspete de curățare.
profit anticipat
În ciuda acestor costuri, afacerea demonstrează rentabilitatea ridicată - aproximativ 80%. Faptul că majorarea pe suc proaspat este de 300%, iar băuturile pe bază de ele - aproximativ 200%. Asta este, un pahar de suc proaspăt, puteți lua un minim de 75 de ruble. atunci costa 25 de ruble.
Zilele cele mai proaste vândut aproximativ 25 de litri de băuturi, iar în vânzări sezon poate fi dublat. Adică un profit operațional poate fi de așteptat la nivelul de 350,000. Frecați. pe lună. Și aceasta este doar de vânzare proaspete și punct, vă poate oferi o varietate de alte produse conexe. Prin urmare, expertii recomanda pentru a începe de la suma de 500 de mii. Frecați. profit pe lună.
Punctul mediu se va achita pentru anul. Dar această perioadă poate fi redusă în mod substanțial, dacă găsiți un loc bun pentru a oferi sortimentul cerut să aleagă instrumente eficiente de marketing pentru a monitoriza îndeaproape calitatea produselor și a nivelurilor de servicii pentru clienți. Pentru a îmbunătăți profitabilitatea experților de afaceri recomandă să vizeze imediat descoperirea unei rețele de puncte de vânzare cu amănuntul.